Організація лікувального харчування в лпу
Організаціялечебного харчування в лікувально-профілактичному закладі є неот`емлемойчастью лікувального процесу і входить в число основних лікувальних заходів.
Зміст
Зметою оптимізації лікувального харчування, вдосконалення організації і улучшеніяуправленія його якістю в лікувально-профілактичних установах вводиться новаяноменклатура дієт (система стандартних дієт), що відрізняються за содержаніюосновних харчових речовин і енергетіческойценності, технології приготування їжі і середньодобовим наборупродуктов. (ПріказМінздрава РФ від 5 серпня 2003 р N 330"Про заходи щодо вдосконалення лікувального харчування в лікувально-профілактіческіхучрежденіях Російської Федерації" (Зі змінами від 7 жовтня 2005 року, 10января, 26 квітня 2006 року)
Раніше пріменявшіесядіети номерний системи (дієти №№1-15) об`єднуються або включаються в сістемустандартних дієт, які призначаються при різних захворюваннях в зависимостиот стадії і ступеня тяжкості або ускладнень з боку органів або систем.
ОВС-основний варіант стандартної дієти1,2,3,4,5,6,7,9,10,13,14,15 - діетипо Певзнером
Показаніяк прuмененію
• виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалоїкишки в стадії ремісії
• хронічні захворювання кишечника з преобладаніемсіндрома роздратованого кишечника з переважними запорами
• гострий холецистит і гострий гепатит в стадіівиздоровленія
• хронічний гепатит з не різко вираженниміпрізнакамі функціональної недостатності печінки
• хронічний холецистит і жовчнокам`яна хвороба
• подагра, сечокислий діатез, нефролітіаз, гіперурикемія, фосфатурия
• цукровий діабет 2-го типу без сопутствующейізбиточной маси тіла або ожиріння
• захворювання серцево-судинної системи з нерезкімнарушеніем кровообігу, гіпертонічна хвороба, ішемічна хвороба серця (ІХС), атеросклероз вінцевих артерій серця, мозкових, периферичних судин
• гострі інфекційні захворювання
• гарячкові стану
Общаяхарактерістіка, кулінарна обробка
Дієта з фізіологічним вмістом білків, жирів іуглеводов, збагачена вітамінами, мінеральними речовинами, растітельнойклетчаткой (овочі, фрукти).
Білки 85-90 г, в тому числі тварини 40-45 м
Жири загальні 70-80 м, в тому числі рослинні 25-30г.
Вуглеводи загальні 300-330 г, в тому числі моно- ідісахаріди 30-40 м
Енергетична цінність 2170-2400 ккал;
виключають - При призначенні дієти хворим на цукровий діабет рафіновані вуглеводи (цукор);
Відео: Модульне навчання в системі безперервної освіти з питань профілактичного оздоровчого
обмежують азотістиeекстрактівние речовини, кухонну сіль (6-8 г / день), продукти, богатиеефірнимі маслами, виключають гострі приправи, шпинат, щавель, копченості. Блюдапріготовляют в відварному вигляді або на пару, запечені. Температура гарячих блюдне більш 60-650С, холодних страв не нижче 15 ° С.
Вільна рідина 1,5-2 л
Ритм харчування дробовий, 4-6 разів на день.
НБД - дієта зі зниженою кількістю білка (нізкобелковую дієта)Нізкобелковая7а,7б
Показаніяк прuмененію: хронічний гломерулонефрит з різко і умеренновираженним порушенням азотовидільної функції нирок вираженою і умеренновираженной азотемией
Загальна характеристика, кулінарна обробка.
Дієта з обмеженим білка до 0,8 г або 0,6 г або 0,3 г / кт ідеальної маси тіла (до 60,40 або 20 г / день), з різким обмеженням повареної солі (1,5-3 г / день) іжідкості (0,8-1 л);
Білки 20-60 г, в цьому числі тварини 15-30 м
Відео: Курс основи практичної дієтології
Вуглеводи загальні 350-400г, в тому числі моно- і дисахариди 50-100 г. Енергетична цінність 2120-2650ккал;
виключають азотисті екстрактивні речовини,
-алкоголь, какао, шоколад, кава, солоні закуски;
-в дієту вводять страви з саго, безбілковий хліб,
пюре, муси з набухає крохмалю;
- Страви готовятбез солі, у відварному вигляді, на пару, непротерті;
Раціонобогащают вітамінами, мінеральними речовинами
Свободнаяжідкость 0,8-1 л;
Рітмпітанія дробовий, 4-6 разів на день
Лікувальна штучне харчування, інструкція
Лікувальне харчування хірургічних хворих
Значення лікувально-профілактичного харчування, раціони, принципи
Роль харчування в житті людини
джерела вітамінів
Особливості варіння дієтичних страв
Дієта при пневмонії, плевриті, астмі
Розвантажувальні дні в харчуванні
