Дієтичні столи

Що собою являють дієт столи

Дієт столи є системами харчування, які орієнтовані на оздоровлення різних органів і систем людського організму за допомогою вживання найбільш корисної їжі.

Медична дієта являє собою лікувальне харчування, засноване на правильному підборі продуктів, використанні найбільш оптимальної кулінарної обробки, обчисленні безпечної температури споживаних страв, а також доцільною кратності прийомів їжі.

На харчуванні хворого, як способі лікування від багатьох захворювань, ще на початку ХХ століття акцентував увагу радянський терапевт М.І. Певзнер. Саме він в 1920 р розробив дієт столи, якими до теперішнього часу користуються вітчизняні медичні установи. Під керівництвом М. Певзнера були розроблені багато медичних дієти, в тому числі гипосенсибилизирующая, протизапальна, «магнієва», «калієва» і т.д. Дослідження того часу в області дієтології дозволили зробити лікувальне харчування важливим елементом комплексної терапії не тільки захворювань органів травної системи, але багатьох інших.

Список дієт столів за Певзнером

У їдальнях дієтах професора М.І. Певзнера були враховані інтереси найбільш тяжкохворих, тому в разі більш легкої форми захворювання з дозволу лікаря можливі невеликі відступи від принципів певної системи лікувального харчування.

• Дієт стіл 0. Призначається при стані, коли прийом твердої їжі неможливий або утруднений, а також при порушеннях свідомості і в післяопераційний період при хірургічних втручаннях на шлунково-кишкового тракту. Дана система харчування включає рідку або напіврідку їжу, багату вітамінами, при цьому добова енергетична цінність продуктів не повинна перевищувати 1000 ккал.
• Дієт стіл 1. Призначається при компенсованих захворюваннях шлунка і дванадцятипалої кишки, а також в третій декаді лікування виразкової хвороби. Являє собою практично повноцінну дієту, при якій калорійність продуктів повинна бути в межах 3200 ккал.
• Дієт стіл 1а. Призначається при загостренні виразкової хвороби, гострому гастриті та інших захворюваннях, які передбачають максимальне щадіння шлунка.
• Дієт стіл 1б. Призначається при нерізкому загостренні виразкової хвороби або в стадії затихання запального процесу, а також при хронічних гастритах. Режим харчування багато в чому схожий зі столовою дієтою № 1а.
• Дієт стіл 2. Призначається при гастритах, для яких характерна знижена кислотність, а також при хронічному коліті без загострень, анацидних станах, одужання після різних хвороб.
• Дієт стіл 2а. Застосовується після перенесених гострих ентероколітів, ентеритів, колітів, гастритів в період одужання, а також при хронічних гастритах із збереженою секрецією або секреторною недостатністю.
• Дієт стіл 3. Призначається при запорах, спровокованих неправильним харчуванням, при яких різко не виражені ознаки подразнення кишечника. Рекомендовано вживання продуктів, багатих на клітковину.
• Дієт стіл 4. Показаний при захворюваннях кишечника, що характеризуються проносів, таких як дизентерія, хронічний коліт і гастроентерит в періоди загострення. Основний заборона накладається на молоко і чорний хліб.
• Дієт стіл 5. Застосовується при захворюваннях печінки і жовчних шляхів, хронічному коліті, що характеризується схильністю до запорів, застійної печінки, хронічному гастриті без яскраво виражених порушень.
• Дієт стіл 6. Призначається при подагрі, оксалурии, сечокислий діатез. Дана їдальня дієта передбачає вживання продуктів, бідних пуринами.
• Дієт стіл 7. Застосовується в період стихання загострення хронічних і гострих захворювань нирок. Характеризується зменшенням кількості вільної рідини і кухонної солі.
• Дієт стіл 8. Призначається при надлишку ваги. Дана медична дієта передбачає зменшення в раціоні кількості вуглеводів, жирів, рідини і кухонної солі.В залежності від надлишку ваги добова калорійність продуктів може складати від 2000 до 2600 ккал.
• Дієт стіл 9. Призначається при алергічних захворюваннях, цукровому діабеті, захворюваннях суглобів. Характеризується обмеженням кількості споживаних вуглеводів.
• Дієт стіл 10. Застосовується при захворюваннях серцево-судинної системи в періоди компенсації та субкомпенсації, а також атеросклерозі і гіпертонічній хворобі. Дана їдальня дієта являє собою повноцінну систему харчування, при якій основні обмеження накладаються на рідину і поварену сіль.
• Дієт стіл 11. Призначається при лейкозі, туберкульозі кісток і легких, зниженому загальному живленні. Рекомендовано вживання м`яса, риби, молочних продуктів, яєць, овочів і фруктів. Передбачає необхідність підвищеного споживання вітамінів.
• Дієта 12. Чи дотримується при різних захворюваннях ЦНС, для яких характерна підвищена збудливість. Дана медична дієта передбачає заборону на всі тонізуючі продукти.
• Дієта 13. Призначається при гострих інфекційних захворюваннях. Метою дієти 13является стимулювання імунітету та виведення з організму токсинів, що накопичилися. При дієті 13 рекомендовано вживання супів, каш, рибних і м`ясних страв в невеликій кількості, молочних продуктів, киселів, соків, компотів, сирників, омлетів, сухарів і черствого білого хліба. Оскільки рідина прискорює виведення токсинів, дієта 13 передбачає вживання великої кількості води, фруктово-овочевих соків і відвару шипшини.
• Дієт стіл 14. Призначається при фосфатурии. Рекомендовано вживання м`ясних, багатих кислими валентності продуктів, при цьому з раціону харчування рекомендується виключити сир, молоко, яйця, кисле молоко, сир, ягоди, фрукти та овочі.
• Дієта 15. Дана медична дієта являє собою систему харчування, якої рекомендується дотримуватися в період одужання від різних захворювань загального характеру. Дієта 15 передбачає виключення гострих і трудноусвояемих продуктів, таких як баранина, яловичина, свинина, качка, гусак, яловичий, свинячий, баранячий і кулінарні жири. Також передбачені обмеження на вживання гірчиці та перцю. Дієта 15 рекомендує в обов`язковому порядку включати в раціон ягоди, фрукти, овочі, кисломолочні продукти, молоко, вершкове і рослинне масло, житній хліб, відвар шипшини. Дієта 15 передбачає 4-5 прийомів їжі в день, при цьому кулінарна обробка продуктів може бути будь-хто.
• Гіпоалергенна їдальня дієта. Призначається при харчової алергії. Вводиться заборона на такі потенційні харчові алергени, як фрукти червоного кольору, цитрусові, копчені і солоні продукти, кетчуп, майонез, кава, шоколад, мед. Крім того, обмежується споживання сиру, м`яса курки, яєць, соків, варення і цукру. При приготуванні страв рекомендується відмовитися від використання солі, а в процесі варіння курки, м`яса і риби слід три рази міняти бульйон.

Медичні дієти - ефективний і перевірений спосіб боротьби з різними захворюваннями.