Основні принципи лікувального харчування
Лікувальне харчування являетсяважнейшім елементом комплексної терапії. Зазвичай його призначають в поєднанні з іншої видами терапії (фармакологічні препарати, фізіотерапевтіческіепроцедури) і т. Д.
Лікувальне харчування будується в відповідність до фізіологічними принципами у вигляді добових харчових раціонів, іменованих дієтами. Для практичного застосування будь-яка дієта должнахарактерізоваться наступними елементами:
• енергетичною цінністю і хіміческімсоставом (определенноеколічество білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин);
• фізичними властивостями їжі (обсяг, маса, консистенція, температура);
• досить повним переліком дозволених і рекомендованнихпіщевих продуктів;
• особливостями кулінарної обробки їжі;
• режимом харчування (кількість прийомів їжі, час харчування, розподіл добового раціону між від діловими прийомами їжі).
Дієтотерапія требуетдіфференцірованного і індивідуального підходу. Тільки з урахуванням загальних і местнихпатогенетіческіх механізмів захворювання, харак ^ тера обмінних порушень, змін органів травлення, фази перебігу патологічного процесу, а такжевозможних ускладнень і супутніх захворювань, ступеня вгодованості, зростає статі хворого можна правильно побудувати дієту, яка в змозі оказатьтерапевтіческое вплив як на уражену орган, так і на весь організм в цілому. Тому будь-яка дієта повинна відповідати таким вимогам:
• варіювати за своєю енергетичною цінністю в соответствиис енерговитратами організму;
• забезпечувати потребу організму в харчових речовинах сучетом їх збалансованості;
· Визиватьоптімальное заповнення шлунка, необхідне для досягнення легкого чувстванасищенія;
· Удовлетворятьвкуси хворого в рамках, дозволених дієтою, з урахуванням переносимості їжі іразнообразія меню. Одноманітна їжа швидко приїдається, сприяє угнетеніюі без того нерідко зниженого апетиту, недостатнє збудження діяльностіорганів травлення погіршує засвоєння їжі;
· Обеспечіватьправільную кулінарну обробку їжі зі збереженням високих смакових качествпіщі і цінних властивостей вихідних харчових продуктів.
Лечебноепітаніе має бути досить динамічним. Необхідність дінамічностідіктуется тим, що будь-яка дієта в тому чи іншому відношенні є обмежувальної, а отже, односторонньою і неповноцінною. Тому тривалий соблюденіеособенно строгих дієт може вести, з одного боку, до часткового голоданіюорганізма щодо окремих харчових речовин, з іншого - до детреніровкенарушенних функціональних механізмів в період відновлення. Необходімаядінамічность досягається застосуванням широко використовуваних в діетотерапііпрінціпов щадіння і тренування.
Принцип щаженіяпредусматрівает виключення факторів харчування, сприяють поддержаніюпатологіческого процесу або його прогресування (механічні, хімічні, термічні подразники і т. Д.). Принцип тренування полягає в расшіренііпервоначально суворої дієти за рахунок зняття пов`язаних з нею обмежень, зметою переходу на повноцінний харчовий режим.
