Дієта № 8
Цельназначенія лікувальної дієти / столу / №8- впливна обмін речовин для усунення надлишкових відкладень жиру. Дієта обеспечіваетсніженіе калорійності раціону за рахунок обмеженого споживання цукрів, коториебистро засвоюються і переходять в організмі в жир.
характеристика. Вдіете зменшена енергоцінність раціону за рахунок вуглеводів, легкозасвоюваних жирів (в основному тварин) при нормальному або незначно підвищеному содержаніібелка- обмежені вільна рідина, куховарська сіль і збуджуючі аппетітпродукти і страви. Їжа тепла, страви готують варені, тушковані, запеченние.Режім харчування: 5-б раз в день. У раціоні зменшується кількість жирів тваринного походження і підвищується до 50% частка рослинних масел, які актівіруютпроцесси витрачання жиру в організмі. Їжа повинна містити багато неусвояемихуглеводов (клітковини, геми-целюлозно), щоб забезпечити почуття насичення. Ізраціона виключають продукти і страви, що збуджують апетит. Дієта предусматріваетограніченіе солі і рідини. Їжу готують, використовуючи в основному варіння, припускання, тушкування, рідше запікання.
Хімічний склад: білки - 89 г, жири - 45 г, вуглеводи - 104 г-кухонна сіль - 5-10 г, вільна рідина - 1-1,2 л. Енергоцінність - 1700-1800ккал.
Рекомендуемиепродукти і страви.
Хліб і борошняні вироби.Хліб чорний, пшеничний і борошняні вироби з висівками. Кількість хлебаогранічівают до 150 г в день. Якщо маса тіла не зменшується, то потребленіехлеба скорочують.
супи.Переважно вегетаріанські овочеві, фруктові з несолодких плодів і ягід сксілітом- 2-3 рази в тиждень овочеві на слабких бульйонах. Норма супу 250 м
Страви і гарніри ізовощей. Страви з відварних і припущених, запечених овочів (капусти білокачанної та цвітної, кабачків, гарбуза, ріпи, помідорів, баклажанів) Страви з картоплі, буряка, моркви, брукви, зеленого горошку в ограніченномколічестве (не більше 200 г в день). Обмежують солоні і мариновані овочі.
Страви і гарніри з крупи макаронних виробів. Можна використовувати каші, отварниемакаронние вироби, запіканки, пудинги з додаванням овочів і плодів, але вограніченном кількості за рахунок зменшення хліба. З круп целесообразноіспользовать гречану і вівсяну.
Страви з м`яса, птиці, кролика, морепродуктів. Відварені шматком з последующімтушеніем, запіканням або спекотною. Відварені мова, печінка (обмежено).
Яйця.1-2 шт. в день-круто, білкові омлети.
Молоко, молочниепродукти і страви з них. Молоко і кисломолочні продукти-сир напівжирний і страви з нього. Сметана обмежено в блюда.
Холодні страви ізакускі. Вінегрети, салати зі свіжих і квашених овочів, ікра овочева, салати з морепродуктів, м`ясо, риба заливні, оселедець вимочений, холодець яловичий.
Плоди.Ягоди, желе, муси, компоти.
Відео: Меню дієти 8 по Певзнером на тиждень
Соуси і прянощі.На слабких овочевих відварах, слабких бульонах- кріп, петрушка, ванілін, кориця.
Напої і соки.Чай, кава чорна і з молоком, соки з овочів, малосладкіх плодів і ягід, отваршіповніка
виключають: вироби із здобного і листкового тесту-міцні бульйони, молочні супи з маннойкрупой, рисом, макаронними ізделіямі- супи картопляні, круп`яні з макаронниміізделіямі- вершки, солоні сири, солоні і мариновані овочі, виноград, родзинки, банани, інжир, фініки, солодкі соки.
