Роль вітамінів у правильному харчуванні
При хроніческомгастріте недостатнє надходження вітамінів в організм людини може повлечьсерьезние ускладнення захворювання. При певних формах гастрітарекомендуется додатковий прийом вітамінів А, В6
Зміст
Джерелом етіхвітамінов служать овочі, фрукти, ягоди. У них містяться каротин, аскорбінова іфоліевая кислоти, які необхідні для підтримки і відновлення здоровья.Вітаміни групи А і В, а також нікотинова кислота містяться ввисококалорійних продуктах - таких, як молоко і молочні продукти, чернийхлеб, крупи, вершкове і рослинне масло. Однак що містяться в продуктахвітаміни не завжди задовольняють добову потребу організму в них. Вотдельних випадках лікарі рекомендують додаткове вживання полівітаміннихпрепаратов або вітамінізованих продуктів, на упаковці яких указанперечень містяться в них вітамінів.
З метою нормалізаціісекреторной функції шлунка для додаткового вживання больнимрекомендуется прийом вітамінів С, В6 і РР.
Піридоксин (вітамін В6)
Піридоксин імеетбольшое біологічне значення, оскільки його активні фосфорілірованниепроізводние (піридоксаль-5-фосфат і піридоксамін-5-фосфат) необхідні в як коферментів для нормального функціонування багатьох ферментних систем, в першу чергу ферментів амінокислотного обміну. Крім цього, пірідоксінучаствует в ряді найважливіших реакцій вуглеводного і ліпідного обмінів. Егокоферментние форми беруть участь більш ніж в 50 ферментативних реакціях, утому числі в процесах метаболізму амінокислот. Так, пиридоксальфосфат участвуетв реакціях, які сприяють трансаминирования, дезамінуванню, десульфатірованію, карбоксилювання, розщепленню, рацемизации і сінтезупорфірінов, синтезу арахідонової кислоти. Одними з найважливіших являютсяреакціі трансаминирования, які катализируются амінотрансфераз. Данниеферменти покликані забезпечити перехід a-аміногрупи від амінокислот кb-кетокислот.
При недостаточностіпірідоксіна виникають різного роду порушення:
- Погіршується состояніецентральной нервової системи. З`являються зайва дратівливість, повишеннаясонлівость, спостерігаються поліневрити;
- Змінюється состояніекожних покривів і слизових оболонок. Спостерігаються себорейний дерматит, Ангулярний стоматит, кон`юнктивіт, хейлоз, глосит;
- Розвивається мікроцітарнаягіпохромная анемія (в окремих випадках, особливо у дітей).
Отже, якщо організмвзрослого людини відчуває нестачу піридоксину, то згодом вознікаютразного роду порушення і хворобливі симптоми - такі, як нудота, блювота, депресія, периферичний неврит, порушення метаболізму похідних щавелевойкіслоти. В окремих випадках сильна недостатність вітаміну призводить кподавленію імунних реакцій, анемії і поразки слизових оболонок.
Недостаточностьпірідоксіна не викликає гіпервітамінозу (правда, це явище також спостерігається, але вкрай рідко) тому, що цей вітамін міститься в багатьох піщевихпродуктов, причому в надмірній кількості.
Развітіенедостаточності піридоксину може статися у зв`язку з прийомом определеннихлекарственних препаратів, які є антагоністами піридоксину. До таковимотносятся наступні: дезоксіпірідоксін, ізоніазид, пеніциламін, ціклозерін, l-Дофа (диоксифенилаланин), гідралазин. В даному випадку состояніенедостаточності піридоксину, викликане прийомом перерахованих лекарственнихпрепаратов, оборотно, тобто необхідний баланс вітаміну можна відновити з допомогою його додаткового введення шляхом ін`єкції або всередину (по назначеніюврача).
Нерідко состояніенедостаточності піридоксину буває спровоковано у жінок пріемомпротівозачаточних засобів. Симптоматика даного явища проявляється вповишенной сонливості, слабкості, розумової загальмованості, крім того, погіршується процес обміну речовин. Причина розвитку стану недостаточностіпірідоксіна в даному випадку полягає в естрогенів, а не прогестерону.
Злоупотребленіеалкоголем також веде до розвитку недостатності піридоксину (алкоголь в целомгубітельно діє на багато процесів, що протікають в організмі, в тому чіслеможет викликати гіповітаміноз).
Недостаточностьпірідоксіна спостерігається і в зв`язку з синдромом лучезапястного анкілостоматоза, хоча причини розвитку цього явища в даному випадку не відомі.
Хроніческіезаболеванія шлунково-кишкового тракту (у тому числі хронічний гастрит) розвивають недостатність піридоксину. Це явище може бути викликано такженаследственнимі дефектами в функціонуванні пірідоксінзавісімих ферментів -таких, як спадкова ксантуренурія, гомоцистинурія, пірідоксінзавісімаяанемія, пірідоксінзавісімий судомний синдром і цістатіонінурія.
У нормі доросла людина повинен приймати на добу 0,17 мг / МДж (0,7 мг / 1000 ккал) пірідоксіна.Определіть недостатність піридоксину в організмі дозволяє аналіз сироватки, сечі і крові.
У сечі внорме повинно міститися 3-5 мг 4-пірідоксіловой кислоти-в цільної крові - 100 мкг / л-в сироватці - норма 70 мкг / л. Встановити правильний діагноз такжепомогает визначення кількості міститься в сечі ксантуреновой кислоти посленагрузки триптофан: її збільшення (більш ніж на 50 мг на добу) будетсвідетельствовать про розвиток недостатності.
У багатьох піщевихпродуктов зміст піридоксину досить високо. Він є в дріжджах, печінці, фруктах, овочах, цілісних зернах злакових культур і бобових.
Піридоксин лучшеусваівается організмом з білками. Добова норма споживання білкової їжі, насиченою пиридоксином, - 2 мг. Для дітей добова норма пірідоксінасоставляет від 0,4 до 2 мг. При певних формах хронічного гастриту, вагітності і лактації, опроміненні іонізуючою радіацією, а також некоторихметодах лікарської терапії і серцевої недостатності потреба впірідоксіне істотно зростає.
Піридоксин, вірніше, все його форми і похідні всмоктуються в порожній кишці в процесі механізмапассівной дифузії. Форми вільних підстав піридоксину, ілідефосфорілірованние, засвоюються досить швидко, тим часом фосфорні ефіривсасиваются набагато довше. Вікові зміни не впливають на процессусвояемості пірідоксіна- погіршення процесу всмоктування деяких формпірідоксіна може бути викликано зловживанням спиртними напоями.
Аскорбінова кислота (вітамін С)
Цей вітамін участвуетв численних біохімічних реакціях, що відбуваються в організмі. В цілому онспособствует нормальному процесу регенерації (загоєння тканин), поддержіваетустойчівость до різного роду стресів, забезпечує нормальний гематологіческійстатус і імунітет. Недостатність аскорбінової кислоти викликає разлічниенарушенія, найбільш серйозним є підвищення проникності стінок сосудов.В надалі це може привести до порушення гемостазу, множественнимкровоізліяніям в шкіру, суглоби, внутрішні органи тощо. Справа в тому, що в связіс дефіцитом вітаміну С виникають порушення синтезу колагену - білка , которийіграет дуже важливу роль в побудові-тканинної основи судин. Етонарушеніе і призводить до підвищення проникності судинних стінок.
Гіповітаміноз, обумовлений недостатністю вітаміну С, виражений порушеннями общегохарактера: з`являються підвищена слабкість, швидка стомлюваність, кровоточівостьдесен, гіпохромна анемія, зниження працездатності, дратівливість.
Аскорбінова кіслотасодержітся в основному в рослинних продуктах - овочах і фруктах.
Досить частопрічіной недостатності вітаміну С є виключення з раціону саме етіхпродуктов або зведення до мінімуму їх споживання. Особливо важливо вживати в їжу фрукти та овочі в зимово-весняний період, коли організм виснажений ііспитивает гострий дефіцит вітамінів.
Добова нормапотребленія аскорбінової кислоти - 20-30 мг. При діагностиці недостаточностівітаміна З вдаються до аналізу крові. У нормі вміст в плазмі кровівітаміна має становити 0,007-0,012 г / л, вміст лейкоцитів при цьому -0,2-0,3 г / л. Також проводяться тести на проникність судин, наприклад пробаНестерова тощо.
У деяких овочах, фруктах, ягодах і зелені зміст аскорбінової кислоти досить висока. Ктаковим відносяться солодкий перець, хрін, кріп, петрушка, капуста, цитрусові, горобина, плоди шипшини, обліпиха, чорна смородина та ін. Ці растітельниепродукти необхідно обов`язково включати в раціон харчування. У картофелесодержаніе цього вітаміну не так велико, але саме цей овоч мипотребляем практично щодня, тому його частка в забезпеченні человекааскорбіновой кислотою досить істотна. У всіх лікувальних заведеніяхпроводітся обов`язкова вітамінізація готової їжі аскорбінової кислотою взімне-весняний період. Вітамін С додають в треті страви (для взрослогочеловека 80 мг на добу, для вагітних жінок - 100 мг, для матерів, що годують -120 мг).
Дуже важлива рольаскорбіновой кислоти при вірусних інфекціях. Це обумовлено тим, що вітамін Сспособствует підвищенню синтезу і активності інтерферону з антіоксідантнимдействіем. Крім того, аскорбінову кислоту можна назвати фізіологіческімінгібітором гіалуронідази. Однак тривале застосування аскорбінової кислоти, особливо у великих дозах, може призвести пригнічуючий вплив на інсулярнийаппарат підшлункової залози, а також привести до пошкодження гломерули нирок, що спровокує згодом гіпертонічну реакцію. Дополнітельноепотребленіе вітаміну С слід проводити лише за призначенням лікаря і послеустановленной точного діагнозу, який враховує всі особливості развітіяхроніческого гастриту в тій чи іншій формі.
Ніацин (вітамін РР)
Ніацин бере участь вокіслітельно-відновних процесах в якості переносника електронів. Ветом і полягає його основна фізіологічна роль. Вітамін РР міститься вдвух коферментах - НАД і НАДФ. Дані коферменти входять до складу дегідрогеназ.Недостаточность ніацину може привести до розвитку пелагра, при цьому вознікаютнарушенія центральної нервової системи, уражається шлунково-кишковий тракт, змінюється стан шкіри і ін. Основні симптоми недостатності вітаміну РР в організмі:
- Тривала діарея;
- Глосит;
Відео: Корисні жири і їх роль в збалансованому харчуванні
- Порушення секрецііжелудочного соку;
- Дерматит особи і відкриття частин тіла;
- Нарушеніечувствітельності шкіри;
- Адинамія;
- Атаксія;
- Дратівливість, психози;
- Деменція (вознікаетв важких випадках).
Причина вознікновеніяпеллагри - одностороннє харчування продуктами, що містять ніацин в связаннойформе (кукурудза), а також недолік триптофану, який є одним знайбільш важливих джерел вітаміну РР (з 60 мг триптофану утворюється 1 мгніаціна).
Деякі хроніческіезаболеванія органів черевної порожнини (в тому числі і хронічний гастрит) частопріводят до гострого дефіциту вітаміну РР.
Ніацин міститься слідом продуктах: м`ясо, риба, субпродукти, дріжджі, хліб грубого помелу, крупи, бобові, а також деякі овочі і гриби (сушені).
Добова нормапотребленія ніацину для дорослої людини становить 1,57 ніаціновогоеквівалента на 1000 кДж або 6,6 ніацінового еквівалента на 1000 ккал.
Аскорбінова кислота (вітамін С), піридоксин (вітамін В6) І ніацин (вітамін РР, нікотинова кислота) відносяться до групи водорозчинних вітамінів.
фолацин
Недостаточностьфолаціна вважається найбільш поширеною формою вітамінної недостаточності.Значеніе цього вітаміну для нормальної життєдіяльності організму достаточновеліко. Фолієва кислота виконує вельми різноманітні біохімічні функції, пов`язані з участю в процесах біосинтезу нуклеїнових кислот, реакціяхметілірованія і метаболізму амінокислот.
Фолацин необхідний длянормального росту і розвитку людини, оскільки він проявляє ліпотропниесвойства. Вкрай важливим є вітамін для вагітних жінок, оскільки його дефіцітможет привести до порушення психічного розвитку плода.
Недостаточностьфолаціна здатна спровокувати розвиток мегалобластической гіперхромнойанеміі. Дане захворювання характеризується порушенням еритропоезу і пораженіембелой крові з явищами лейко- і тромбоцитопенії.
Нередконедостаточность цього вітаміну стає причиною захворювань органів брюшнойполості, зокрема викликає гастрит (а також стоматит і ентерит).
Фолацин міститься вомногих харчових продуктах в різних кількостях. Найбільш високе содержаніевітаміна в печінці, бобових, дріжджах і листових овочах. Під час кулінарнойтепловой обробки вміст вітаміну різко знижується.
Фолацин усваіваетсяорганізмом (всмоктується) по-різному в залежності від того, в якому продукті онсодержітся. Дана відмінність пов`язана з тим, що в деяких продуктах содержатсяінгібітори кон`югаз і білки, які надають зв`язує дію на фоліевуюкіслоту.
Добова нормапотребленія фолацина для дорослих людей становить 200 мкг (для вагітнихжінок і хворих - 400 мкг). Що міститься в листі шпинату фолацін усваіваетсяна 83-84%, тим часом як з пивних дріжджів - всього лише на 10%. Для нормальногофункціонірованія організм дорослої людини повинен отримувати, як мінімум, 50мкг фолацина на добу. Якщо кількість вітаміну в добовому споживанні будетсніжено до 5 мкг і менше, то результатом стане розвиток недостаточностівітаміна, яка, в свою чергу, призведе до серйозних ускладнень інарушеніям в життєдіяльності організму.
Заболеваніяжелудочно-кишкового тракту, зокрема атрофічний гастрит, різко сніжаютпроцент всмоктування фолієвої кислоти (а також її похідних). В даному случаерекомендуется прийом соляної кислоти, яка сприяє нормалізації етогопроцесса. Встановлено, що фолацін всмоктується в тонкій кишці, причому в відемоноглутаматов на 90%, у вигляді поліглютамату на 50-90%.
При діагностікенедостаточності фолацина вдаються до аналізу сечі і калу. У нормі щодоби скелі має виводитися близько 200 мкг фолієвої кислоти, з сечею - 5-40 мкг.
Зміст вітамінів впіщевих продуктах (мг / 100 г)
Роль білків в харчуванні
Білки відіграють в пітаніічеловека надзвичайно важливу роль, оскільки є найголовнішою составнойчастью клітин всіх органів і тканин нашого організму. Білки, що містяться в їжу, необхідні для побудови нових клітин і тканин. Особливо в белкахнуждается молодий зростаючий організм, а також вражений якимось лібозаболеваніем. В останньому випадку в організмі виникає гостра потреба врегенераціі зношених, віджилих клітин, відновити які можна лише з допомогою білка. Кількість необхідного білка пропорційно ізнашіваемостітканей. Чим більше навантаження відчувають м`язи, тим вище потреба врегенераціі, а значить, і в споживанні білка.
Відео: Олена Уілкінс: про гормональний збій, щитовидній залозі та натуральному відновленням гормонального фону
Білки являютсясложнимі азотсодержащими биополимерами. Їх мономерами служать a-амінокислоти. Вчеловеческом організмі білки виконують ряд функцій: пластичну, транспортну, каталітичну, гормональну і функцію специфічності. Однією з найбільш важнихфункцій є те, що білки забезпечують організм пластичним матеріалом. Ксожаленію, організм людини практично позбавлений запасів білка, едінственнимісточніком їх надходження є продукти харчування. Безсумнівно, в раціонпітанія повинні входити продукти, що містять білковий компонент.
Основне содержаніебелка відзначається в продуктах тваринного походження. З рослинних продуктовнаіболее високий вміст білка в бобових культурах. У свій час, коли вЕвропу ще не був завезений картопля, бобові страви були основними в раціонепітанія всього населення. В даний час бобові не користуються популярністю, хоча в деяких країнах під вирощування бобів, квасолі і гороху отводятсябольшіе площі. Дуже багаті амінокислотами білки сої. Їх скор дорівнює іліпревишает 100% за шкалою ВООЗ, за винятком сірковмісних амінокислот, скоркоторих становить 71% від загального обсягу.
Все амінокіслотинезаменіми для людського організму.
Соєві білки оченьхорошо засвоюються організмом (на 90%), а також не поступаються за анаболіческойеффектівності білків тваринного походження. Бобові культури (в тому числі ісоя) можуть в деяких випадках вдало замінити м`ясні продукти, що особенноактуально при хронічному гастриті (при його певних формах). Страви, приготовані на основі бобових, спокійніше сприймаються хворим шлунком.
Роль жирів у харчуванні
Харчові жири являютсяісточніком енергії, а також постачають матеріал для біосинтезу ліпіднихструктур в організмі (в тому числі мембран клітин). Жири мають високойенергетіческой цінністю: при згорянні 1 г жиру виділяється 37,7 кДж (9 ккал) тепла. Тим часом при згорянні 1 г білка або вуглеводів виділяється тільки 16,75кДж (4 ккал).
Жири бувають жівотногоі рослинного походження. Вони розрізняються за фізичними властивостями ісоставу. Тваринні жири являють собою тверді речовини, до складу которихвходіт велику кількість насичених жирних кислот з високою температуройплавленія. Інші продукти тваринного походження, крім жирів, містять гліцерин іжірние кислоти, стеарин, фосфоліпіди і жиророзчинні вітаміни, актівноучаствующіе в фізіологічних процесах.
Найбільш високоесодержаніе жирів відзначається в наступних продуктах тваринного походження: свиняче сало (90-92% жиру), жирна свинина (49%), ковбаси (20-40%), сметана (30%), вершкове масло (72-82%), сири (15-30%).
На відміну від ніхрастітельние жири містять велику кількість поліненасичених жирних кислот, які відносяться до категорії незамінних факторів харчування. Продуктирастітельного походження, що містять найбільш високий відсоток жирів, такі: рослинні масла (99,9% жиру), вівсяна (6,1%) і гречана (3,3%) крупи, горіхи (53-65%).
Головний компонентжіров - жирні кислоти. Існує більше 40 видів жирних кислот. Основнименергетіческім матеріалом для організму служать насичені жирні кислоти-такі, як пальмітинова, стеаринова та ін. Ці жирні кислоти в наібольшемколічестве присутні в тваринних жирах. Так, в яловичому жирі міститься около25% пальмітинової кислоти, 20% стеаріновой- в свинячому жирі - відповідно 25% і 13%, в маслі вершковому - 25% пальмітинової, 7% стеаринової та 8% мірістіновой.Однако не варто старатися в споживанні жирів, слід дотримуватися надлежащуюдіету, оскільки надлишок насичених жирних кислот може призвести до нарушеніюобмена речовин, а також до підвищення вмісту холестерину в крові. Пріхроніческом гастриті потрібно дотримуватися суворої дієти.
Бажано вживати в їжу жиросодержащие продукти як тваринного, так і рослинного проісхожденіяв раціональної пропорції. Великий харчовою цінністю і високими вкусовимікачествамі володіє вершкове масло, в якому міститься легкозасвоюваний організмомретінол.
Вживання толькорастітельних жирів може викликати недостатність життєво необхідних піщевихвеществ. Недолік жирів в харчуванні призводить до того, що організм постепенноутрачівает здатність до правильного використання його надлишків, що вдальнейшем стає причиною розвитку атеросклеротичного процесу. Організмстановітся менш стійким до зовнішніх подразників.
Добова нормапотребленія жирів для дорослої людини:
- 1/3 растітельнихжіров від загальної добової норми харчування;
- 2/3 тварин жіровот загальної добової норми харчування.
Для літніх людей пріповишенном змісті холестерину в сироватці крові споживання жирів должносоотносіться із загальною добовою нормою харчування як 1: 1.
При хроніческомгастріте рекомендується використовувати рослинні масла з салатами, вінегретами, закусками (не гострі) і для приготування дієтичних соусів. У такому відерастітельние жири краще засвоюються організмом. Сало і жирне м`ясо ісключаютсяіз раціону харчування, їх можна замінити нежирними сортами м`яса і большімколічеством жирів рослинного походження.
Роль вуглеводів в харчуванні
Вуглеводи являютсяессенціальнимі компонентами раціону харчування. Вони визначають основнойенергетіческій гомеостат організму, необхідні для біосинтезу многіхуглеродсодержащіх полімерів. Вуглеводи використовуються в організмі в качествеісточніка енергії для м`язової роботи. За рахунок вуглеводів (при смешанномпітаніі) виробляється приблизно 60% добової енергоцінності організму, междутем як за рахунок білків і жирів (разом узятих) виробляється лише 40%. Прівисоком фізичних навантаженнях потреба у вуглеводах збільшується, відповідно, при малорухливому способі життя потрібно набагато меньшееколічество вуглеводів. В цілому людина споживає вуглеводів в 4 рази більше, чембелков і жирів.
Вуглеводи являютсясільним подразником зовнішньої секреції підшлункової залози. Вони актівноучаствуют в процесі синтезу інсуліну - найважливішого компонента в регуляцііуглеводного обміну. Вуглеводи необхідні для підтримки в організмі нормальногогомеостаза глюкози.
Найбільше содержаніеуглеводов відзначається в зернових продуктах (52-66%), цукор і сахаросодержащіхпродуктах (14-26%), клубне- і коренеплодах (8-10%), овочах і фруктах (5-7%).
Але в употребленііпродуктов, що містять вуглеводи, слід дотримуватися определеннихограніченій, особливо при хронічному гастриті. Надмірне потребленіелегкоусвояемих вуглеводів може викликати гіперплазію b-клітин, а в подальшому, внаслідок високого перенапруги, привести до ослаблення інсулярного апарату.
Таким образомсоздаются небажані умови для розвитку цукрового діабету.
Роль мінеральних речовин у харчуванні
Мінеральні веществаіграют не меншу роль в раціональному харчуванні, ніж жири, білки і вуглеводи, атакож вітаміни. Дефіцит мінеральних речовин в організмі людини викликає рядспеціфіческіх порушень, які в кінцевому підсумку можуть привести до серьезнимзаболеваніям. Адже мінеральні речовини становлять більшу частину человеческоготела. Тільки золи представлено в організмі близько 3 кг (для середнього весачеловека). Мінеральні речовини можуть бути представлені у вигляді кристалів (вкостях), у вигляді істинного або колоїдного розчину в з`єднанні з білками (вмягкіх тканинах).
Калій бере участь вобразованіі буферних систем, які покликані запобігати зрушення реакціісреди і забезпечувати їх стабільність. Найбільший вміст калію відзначається слідом рослинних продуктах: картопля - 429 мг / 100 г, хліб - 240 мг / 100г, капуста - 148 мг / 100 г, морква - 129 мг / 100 г, буряк - 155 мг / 100 г. Високий вміст калію в кавуні і дині, у вівсяній крупі і пшоні, а також вбобових культурах: сої - 1796 мг / 100 г, квасолі - тисяча шістьдесят одна мг / 100 г, горосі - 900мг / 100 г.
Найбільше содержаніекалія відзначається в наступних продуктах тваринного походження: молоко - 127мг / 100 г, яловичина - 241 мг / 100 г, риба - 162 мг / 100 г.
Рекомендуетсяпрідержіваться змішаного раціону харчування, вживаючи продукти рослинного ітварин походження одночасно. Тільки таким способом можна удовлетворітьпотребность організму в калії повністю. Існують деякі сезонні правила: восени споживання калію повинно бути максимальним - приблизно 5-6 г на добу-навесні споживання калію можна знизити до 3 м
Натрій находітсяпрактіческі у всіх органах, тканинах і біологічних рідинах человеческогоорганізма. Солі натрію присутні в основному в позаклітинних рідинах -сиворотке крові і лімфі. Вони необхідні для забезпечення стабільногоосмотіческого тиску протоплазми і біологічних рідин організму. Натрійактівно бере участь в процесах внутрішньоклітинного та межтканевого обмена.Соедіненія натрію відіграють важливу роль в утворенні буферної системи крові, яка забезпечує кислотно-лужну рівновагу.
Вміст кальцію в організмі людини становить близько 99%. В основному він міститься в костяхскелета, на частку інших органів, тканин і біологічних рідин пріходітсяоколо 1%. Кальцій необхідний для нормального формування кісткової тканини, підтримки нервово-м`язової збудливості і згортання крові. Від содержаніякалія безпосередньо залежить проникність клітинних оболонок.
Добова нормапотребленія кальцію для дорослої людини становить 800 мг.
Дуже важливу роль вдіяльності головного мозку грає фосфор і його сполуки. Він також необходімдля нормальної діяльності потових залоз, скелетних і серцевих м`язів.
Найвище содержаніефосфора відзначається в молочних продуктах, а також м`ясо та рибу - 120-140 мг / 100г. У сирах міститься до 60 мг / 100 г, в яєчному жовтку - 470 мг / 100 г, в хлібі ікрупах - 200-300 мг / 100 г, в квасолі - 504 мг / 100 г, в горосі - 369 мг / 100 г. фосфор, що міститься в зернових продуктах, засвоюється організмом значітельнохуже, що пояснюється великою питомою вагою фітінових з`єднань.
Добова нормапотребленія фосфору для дорослої людини становить 1600 мг.
Водорості Агар-агар
Поживна цінність артишоку
брокколі
валеріанелла
Поживна цінність горошку,картоплі,капусти білокачанної,червонокачанної,брюссельської,кольоровий,лука,овочів,оливок,помідорів,редису,гарбуза,квасолі
