Брокколі, склад, властивості
Відео: 9 цінних властивостей брокколі
Брокколі відноситься ксемейству хрестоцвітних. Виростає овоч в теплих європейських країнах, США, атакож на Сході. Брокколі вирощується також і на території нашої країни, нов невеликих кількостях. Цей овоч зберігається нетривалий час, поетомупрі його покупці слід бути дуже уважним. Свіжі брокколі мають щільні, пружні черешки і суцвіття. Для зберігання використовують метод глибокої заморозки, який практично не впливає на рівень вмісту в овочах біологічно активних речовин.
У брокколі многомагнія, який бере участь в обміні речовин, дуже важливий для нормальногофункціонірованія м`язової і серцево-судинної систем, сприяє улучшеніюнервной провідності і стимулює вироблення гормонів. При недостаточностімагнія в організмі можна включити в раціон харчування даний овоч, которийдовольно швидко заповнить дефіцит мінералу. Симптоми магнієвої недостаточностімогут бути наступними: збої в роботі шлунково-кишкового тракту, арітмія.Повишенная подразливість, крихкість кісток, депресія. У брокколі содержітсявисокій відсоток клітковини, яка сприяє усуненню атонії кишечника, нарощування слизової оболонки кишечника, тим самим створюючи захисний бар`єр, що перешкоджає розвитку інфекційного захворювання та ін.
Брокколі являетсяважним постачальником каротину, з якого в обмінному процесі утворюється вітамін. Він грає важливу роль для формування тканин слизових оболонок всегоорганізма. Вітамін А допомагає нейтралізувати небезпечні для організму свободниерадікали, які можуть пошкодити слизову оболонку і в подальшому призвести кзаболеванію. Уражена слизова оболонка стає вразливою длябактеріальних і вірусних інфекцій, саме тому для її збереження такнеобходім вітамін А. При вживанні брокколі пошкоджені ділянки слізістойуже через 3 дня відновлюються, поступово гояться ерозії, ороговевшіеклеткі регенеруються.
Брокколі обладаетцелим рядом позитивних лікувальних властивостей: сприяє поліпшенню процессаобмена речовин в організмі, стимулює імунну систему, знімає роздратування інервное напруга (самий антистресовий овоч з усіх інших), надійно защіщаетслізістую оболонку, заповнює недостатність заліза в організмі. Обладаетпротівовоспалітельним дією (внаслідок високого вмісту в ньому вітамінаС), допомагає зняти високий тиск (за рахунок міститься в ньому калію), усуває набряки, виводячи з організму надлишок води. В цілому брокколі нормалізуетработу серця, покращує кровообіг і є прекрасним профілактіческімсредством проти інфекційних захворювань.
В їжу употребляютсяволокністие стебла рослини і його качан. Стебла більш жорсткі і менш смачні, перед вживанням їх необхідно пасерувати, усуваючи погано усвояемиеволокна. Брокколі можна загасити або відварити, але нетривалий час, щоб збереглися всі необхідні для організму поживні речовини. Вначалеотваріваются стебла і листя, потім до них приєднуються качани (квіткові бруньки) .Варіть і тушкувати потрібно на повільному вогні протягом 15-20 хвилин. Пріобретеннийзамороженний овоч, перед тим як відварити або згасити, слід разморозітьестественним шляхом, залишивши на деякий час при кімнатній температурі.
Відео: Брокколі - властивості, застосування, рецепти
У поєднанні снекоторимі продуктами брокколі може надавати максимально корисне действіе.Брокколі добре поєднується з речовинами, що містять біотин (авокадо, шпинат, помідори та ін.). Дуже корисно поєднання з продуктами, багатими на вітамін В12 (Наприклад, яйцями). У такому поєднанні поліпшується процес засвоєння білка.
Брокколі застосовують при лікуванні і для профілактики онкологічних захворювань.
