Поживна цінність овочів
Мангольд
Зміст
Відео: Користь овочів для здоров`я людини. Корисні властивості овочів.
Цей овоч являетсяродственніком шпинату і називається також листової або шпинатній буряком. Унашій країні цей овоч мало поширений, його вирощують в Італії, Франції іШвейцаріі.
У Мангольд содержітсябольшое кількість кальцію, заліза, магнію, вітаміну С і дуже багато балластнихвеществ, які сприяють зміцненню слизової оболонки шлунка іподдержівают в нормі його флору. Присутній в овочі також бета-каротин (провітамін А): чим темніше зелень Мангольд, тим більше в ньому міститься етоговещества.
Відео: Корисні властивості овочів. Частина 1. Базилік, Кріп, Селера, Капуста, Рукола
Комплекс біологічно активних речовин стимулює роботу нервової і кровоносної систем, укрепляетмишци і кістки, допомагає при стресах, захищає слизову у всьому організмі, виводить токсини і покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Вхідні в составовоща комплексні вуглеводи забезпечують нервові клітини і головний мозгглюкозой, тим самим покращуючи його роботу. В цілому овоч допомагає підтримувати втонусе весь організм.
У продажу онпоявляется на початку літа. Для приготування страв використовують як лістовоймангольд (готують аналогічно шпинату), так і стебловий (готують аналогічноспарже). Черешки можна гасити цілком або нарізаними шматочками. У времяпріготовленія в киплячу воду можна додати трохи молока. Листовий мангольдхорошо поєднується з сиром, тому його можна подавати до столу заранеепріготовленним і посипаних сиром (при гастриті можна використовувати неостриесорта).
У Мангольд содержітсящавелевая кислота (ще більше, ніж в шпинаті), тому при хронічному гастрітеследует вживати овоч в обмеженій кількості.
морква
Ця рослина безпреувеліченія можна назвати національним російським овочем, прекраснопріспособленним до суворих умов нашого клімату. Коренеплід ідеально хранітсяв протягом зимового періоду і в продажу є цілий рік. Морква використовуєтьсядля приготування найрізноманітніших страв в поєднанні з багатьма другіміовощнимі культурами, м`ясними продуктами і ін.
Морква содержітбольшое кількість бета-каротину (провітаміну А), саме він надає оранжевуюокраску овочу. У ній також багато селену, що грає велику роль в работеіммунной системи організму. За вмістом вітаміну А (ретинолу) морковьпревосходіт артишок в 1000 разів (в 100 г моркви міститься 28 000 МО) .Кількість вітаміну А в одній морквині відповідає її змісту в большойвітамінной пігулці, проте в рослинному вигляді цей вітамін набагато корисніше длянашего організму.
Відео: Корисні властивості овочів і фруктів
Біологічно актівниевещества моркви надають цілий ряд лікувальних дій на наш організм: активізують обмін речовин на клітинному рівні, гальмують процеси старіння, пов`язують вільні радикали, покращують стан шкіри, волосся і нігтів, нормалізують роботу серцево-судинної системи, підвищують потенцію (у чоловіків), допомагають при лікуванні курячої сліпоти і покращують зір, зміцнюють імунітет іслізістую оболонку у всьому організмі.
Для кращої усвояемостіполезних речовин можна вживати в їжу варену моркву. Під час процессапріготовленія в воду бажано додати трохи рослинного масла: важнейшіекаротіни, розчиняючись в жирах, швидше потраплять в кров і далі в клітини нашегоорганізма. Салат, приготований з сирої моркви, також слід заправітьрастітельним маслом або поєднувати з молочними продуктами (сметаною, вершками).
Для того чтобибета-каротин швидше засвоївся організмом і перетворився на вітамін А, нужносочетать морквяні страви з іншими овочевими продуктами, що містять залізо, цинк, вітамін Е і ін.
При вживанні етогоовоща слід дотримуватися деяку обережність: морква може визватьаллергіческую реакцію у людей, схильних до неї.
Відео: Груша користь для організму корисні властивості Груші
огірки
Перші згадки обетом овоче з`явилися 3000 років до н. е., про них говорилося в древніх індійскіхманускріптах. Вважається, що саме з Індії огірки поширилися по всемусвету.
Це растеніетеплолюбіво, тому в нашій країні вирощується у відритому грунті тільки влітку, а взимку в продажу можна знайти тепличні або імпортні огірки. Зберігаються онінепродолжітельное час - всього 3 тижні (причому в овочевому отделехолодільніка). Високими смаковими і поживними якостями володіють летніесорта огірків, оскільки в них містяться гіркі компоненти, що володіють терапевтіческімісвойствамі. Саме вони сприяють нормалізації роботи шлунка.
Одним з важнихферментов, що беруть участь в розщепленні білка і очищенні кишечника від бактерій іінфекцій, є ерепсін - речовина, високий відсоток якого міститься вогурце. В овоче також дуже багато води (близько 95%), в якій растворенибіологіческі активні речовини огірка, що збільшує процес їх усвояемості.В огіркової шкірці міститься багато вітаміну Е. У м`якоті і шкірці прісутствуеткремній - хімічний елемент, другий за ступенем поширеності в пріродепосле кисню. Кремній благотворно впливає на шкіру, ріст волосся і состояніесоедінітельной тканини. При цьому огірок є низькокалорійним продуктом (в 100г міститься 14 ккал), тому страви на його основі часто пропонують вдіетіческом харчуванні.
Регулярноеупотребленіе цього овоча в їжу різнобічно впливає на нашорганізм: поліпшується засвоюваність білка, зміцнюється імунна система, стабілізується робота кишечника і ін. Біологічно активні речовини овощаспособствуют зміцненню слизової кишечника, підсилюють перистальтику, виводяттоксіни з організму, допомагають при захворюваннях нирок і сечового міхура, зміцнюють сполучну тканину, сприяють зняттю набряків і запалення век.Кроме того, огірки широко використовуються в косметичних цілях: маски з етогоовоща допомагають тонізувати, живити і пом`якшувати шкіру обличчя, шиї та рук-огуречниекружочкі, накладені на очі, знімають набряклість століття-огірковий сік помогаетпрі сонячних опіках і т.д.
З огірків можнопріготовіть самостійне блюдо або салат в поєднанні з іншими продуктами, зробити сік і навіть бутерброд. Будь-яке блюдо з огірків рекомендується готувати наодин раз, оскільки овоч швидко дає сік і втрачає свої поживні івкусовие властивості. Огірки необхідно ретельно пережовувати, щоб полезниевещества могли швидше засвоїтися.
У людей з повишеннойчувствітельностью кишечника і шлунка огірки можуть викликати метеоризм, поетомуследует обмежити їх кількість в раціоні харчування. Не рекомендується також вобіліі вживати огіркові страви тим, хто страждає від рідкого стільця. Желудокне справляється з великою кількістю клітковини, яка в неперетравленому відепопадает в кишечник, викликаючи бурхливу реакцію її флори.
