Властивості квасолі, бобів
Ця бобова культурародом з Центральної і Південної Америки вважається чудовим омолажівающімсредством. Квасоля вирощують у всьому світі, в тому числі і на території нашоїкраїни. Швидка адаптація рослини до умов навколишнього середовища призвела квиведенію численних сортів квасолі. Як і соя, квасоля містить многорастітельного білка, проте її цілющі властивості дещо інші.
Молода зелена фасольв продажу є в літній сезон, взимку зазвичай продають овоч в консервірованномвіде. Однак висушені боби прекрасно зберігаються весь рік, і з них можнопріготовіть каші, використовувати в супах і ін.
У квасолі багато заліза, кальцію, калію, міститься вітамін С і деякі вітаміни з групи В, а такжеклетчатка, яка робить овоч справжніми ліками для шлунка. Клетчаткасвязивает токсини, регулює травлення, допомагає при гіпофункції поджелудочнойжелези і селезінки, покращує кровообіг. Темні, чорні і коричневі бобипріменяют під час хвороб нирок, сечового міхура, а зелену квасолю іспользуютв якості дієтичної терапії при хворобах печінки. Квасоля помогаетнормалізовать роботу серцево-судинної системи.
Квасоля багата белкаміі нуклеїновими кислотами, які сприяють омолодженню організму, а такжемарганцем і молібденом, який важливий для обміну речовин. Биокомплекс фасоліпомогает знизити рівень холестерину в крові в найкоротші терміни: якщо ежедневноупотреблять по 100 г сухих бобів (приготованих тим чи іншим способом), вже напротязі 2 місяців рівень холестерину знизиться на 19%.
З різних сортовфасолі готують найрізноманітніші страви. З молодої стручкової квасолі лучшеготовіть салати, овочеві страви, супи. Не слід довго зберігати цю квасолю, оскільки вона швидко втрачає свої корисні поживні властивості. Зеленуюфасоль можна варити або тушкувати протягом 10-15 хвилин в підсоленій воді сдобавленіем рослинного масла (за бажанням). Однак надмірне употребленіебобових може спровокувати метеоризм і проноси. Це перш за все відноситься ктем, у кого організм не виробляє ферменти для розщеплення цукрових веществальфа-галактосідов. Потрапляючи в кишечник, ці речовини піддаються атакебактерій, які і виробляють гази. Щоб усунути неприємні наслідки, перед кулінарною тепловою обробкою слід замочити сухі боби у воді на 4 години, потім воду потрібно поміняти і варити боби до м`якості. Дієтологи вважають, чторегулярное вживання квасолі і бобів з часом допоможе поліпшити процес іхпереваріванія.
