Властивості цвітної капусти
Цей вид капусти билраспространен в південних областях нашої країни, але сьогодні благополучновиращівается в умовах середньої смуги. Розрізняють ранні та пізні сортацветной капусти, які, крім сезонної приналежності, мають ряд другіхотлічітельних показників. Так, наприклад, капуста може бути лілово-зеленогоцвета, зеленого і білого - звідси і назва. Кожен з цих сортів обладаетспеціфіческім смаком, ароматом, має певне кількісне соотношеніепітательних речовин.
Кольорова капустасодержіт багато води і біологічно активних речовин при порівняно невисокомуровне калорійності (в 100 г овочу міститься 25 ккал). У ній содержатсяпрактіческі всі вітаміни, за винятком В12 і Е, дуже багато вітаміну В9 (Фолієвої кислоти), атакож 18 амінокислот і 14 мінеральних речовин і мікроелементів. Разом з темколічество жирів і вуглеводів незначне. Завдяки такому сочетаніюбіологіческі активних і поживних речовин кольорова капуста є ідеальнимпродуктом для дієтичного харчування.
Дія цветнойкапусти на людський організм різнобічний: вона допомагає виводити з організму воду, сприяє зниженню ваги і зміцненню імунної системи, покращує процеси кровотворення і відновлення клітин, знижує тиск, улучшаетсостояніе слизової оболонки шлунка і товстої кишки, попереджаючи заболеваніяетіх органів (в тому числі і онкологічні). Що міститься в кольоровий капустевітамін В5 необхідний для вироблення кортизолу внашем організмі. Ця речовина має протизапальну дію іпомогает організму справлятися з різними запальними процесами.
Відео: Гратен з кольорової капусти
З кольорового капустиможно приготувати багато різноманітних страв як з використанням овоча в чістомвіде, так і в поєднанні з іншими продуктами. Капуста добре поєднується сяйцамі, сиром, рисом, картоплею та іншими продуктами. Приправою можуть служітьсоль і мускатний горіх. Оцет і лимон не рекомендується вживати з цветнойкапустой (кислоти руйнують вітамін В5), Тим більше що пріхроніческом гастриті (особливо з підвищеною кислотністю) ці продукти вообщеследует виключити з раціону харчування або звести їх вживання до мінімуму.
Найкраще готовітьцветную капусту на пару. Гасити або варити кольорову капусту потрібно 3-4 мінути.Отвар, який залишився після приготування капусти, можна використовувати влечебних цілях, оскільки в ньому міститься багато мікроелементів.
У продажу цветнаякапуста буває круглий рік: взимку - привезена з Америки і Південної Європи, влітку - місцева. При покупці особливу увагу слід приділити зовнішньому состояніюкочана: якщо він буде пухким і покритим коричневими плямами, значить, капустадолго зберігалася і, звичайно ж, встигла втратити більшу частину корисних веществ.Свежіе качани повинні бути щільними, міцними, з зеленими м`якими листям.
Страви з цветнойкапусти можуть служити чудовим профілактичним засобом проти многіхзаболеваній.
