Вітамін в2
Вітамін B2 відомий під назвою рибофлавін або лактофлавин
Зміст
Похідні рибофлавіну - коферменти - входять до складу великої кількості найважливіших ферментів, задіяних в окисно-відновних реакціях, що протікають в людському організмі.
Вітамін B2 необхідний для виконання організмом репродуктивних функцій, для виробництва еритроцитів і антитіл, бере участь в процесах регуляції росту. Достатня кількість рибофлавіну в організмі є одним з необхідних умов нормального функціонування щитовидної залози. Також вітамін B2 надзвичайно важливий для здоров`я шкіри і нігтів, нормального росту волосся.
Відео: № 189. Органічна хімія. Тема 28. Вітаміни. Частина 7. Вітамін В2
Рибофлавін бере участь в обміні вуглеводів, білків та жирів, сприяє інтенсифікації обміну речовин в цілому. Цей вітамін необхідний для забезпечення дихання клітин, для нормального функціонування органів зору. Спільно з вітаміном А, B2 покращує адаптацію очей до темряви.
Від вітаміну B2 багато в чому залежить і нормальна робота системи травлення, так як рибофлавін «відповідає» за стан слизових оболонок кишечника. Крім того, він бере участь в процесі перетворення триптофану в вітамін В3 (ніацин) і прискорює перехід піридоксину - вітаміну В6 в активну форму.
Властивості вітаміну B2
Вітамін B2 представляє собою сукупність дрібних жовто-помаранчевих кристалів, багато з яких зростаються в друзи. Кристали мають гіркий смак. Вони розчиняються у воді, але мають невисокий ступінь розчинності, всього 11 мг / мл. У спирті рибофлавін розчиняється погано. Є стійким до кислот, але швидко руйнується в лужних середовищах. Хімічна формула рибофлавіну виглядає наступним чином: C17H20N4O6.
Вітаміни групи B були відкриті в 20 роках XX століття, тоді ж почалося їх активне вивчення. Вітамін B2 вперше був штучно синтезований в 1935 році. Тоді ж він отримав назву «рибофлавін», що в перекладі з латині означає «жовтий цукор»: ribose - цукор, flavin - жовтий.
Вітамін B2 може бути отриманий мікробіологічними шляхом з гриба Eremothecium ashbyi або за допомогою Bacillus subtilis, генетично-модифікованих бактерій. Існує і хімічний метод отримання рибофлавіну - з 3,4-диметиланилина і араб.
Вітамін B2 зберігається при високих і низьких температурах, але швидко руйнується на світлі. У холодильнику продукти зберігають вітамін, але втрачають його за кілька годин при розморожуванні на світлі.
Оскільки рибофлавін слабо розчиняється у водному середовищі, то він практично не токсичний. Людський організм ця речовина виробляє в незначних кількостях і тільки в здоровому кишечнику, тому так важливо достатній вміст вітаміну B2 в продуктах, що вживаються в їжу щодня.
Про нестачу вітаміну B2 свідчать такі ознаки, як почервоніння і набряк мови, вертикальні тріщини на губах і дрібні ранки в кутах рота, погіршення стану шкіри, поява рожевих вугрів, м`язова слабкість, втома очей, погіршення зору, часті головні болі, зниження працездатності, загальне погіршення самопочуття.
У разі надлишку рибофлавіну в організмі надлишки речовини виводяться природним шляхом.
Вміст вітаміну B2 в продуктах харчування
Основним джерелом вітаміну B2 є продукти харчування. Перелік таких досить великий, у нього входять як продукти тваринного походження, так і рослинного, в основному, це білкова їжа.
Особливо багаті рибофлавіном молочні та м`ясні продукти, риба, м`ясо птиці, яйця, бобові, гречана і вівсяна крупи, злакові висівки, всі види капусти, помідори, листові салати, листова гірчиця, абрикоси, арахіс, пивні дріжджі.
Справжнім джерелом вітаміну B2 є трави: петрушка, зелень кульбаби, польовий хвощ, кропива, шавлія, червона конюшина, очанка, корінь лопуха, женьшень.
Якщо з`явилися ознаки нестачі вітаміну B2, слід переглянути раціон харчування і ввести в нього містять рибофлавін продукти. У деяких випадках, за рекомендацією лікаря, беруть настої або відвари трав.
При деяких захворюваннях призначають прийом вітаміну B2 в таблетках. Найбільш часто такі рекомендації отримують люди, які страждають від мігрені, рожевих вугрів, стоматиту в куточках рота, жирної себореї, захворювань печінки, кишечника і щитовидної залози, астенії і анемії, а так само ті, у кого спостерігається поступове зниження зору, є ризик розвитку катаракти .
Відео: Вітамін В2 (Рибофлавін) - роль в організмі, ознаки дефіциту, вміст у продуктах харчування
Зазвичай рибофлавін рекомендується приймати не окремо, а в комплексі з іншими вітамінами групи B, часто - в складі мультивітамінний препаратів. У серйозних випадках, при стаціонарному лікуванні хворі отримують вітамін B2 шляхом ін`єкцій.
Норми споживання вітаміну B2
Для нормального протікання функцій організму, для попередження розвитку дефіциту вітаміну B2 в організмі, чоловікам досить отримувати з їжею щодня 1,5-1,8 мг рибофлавіну, жінкам - 1,3-1,5 мг. У жінок в період вагітності потреби в цьому вітаміні збільшуються приблизно на 0,3 мг, а в період годування грудьми - на 0, 5 мг.
Необхідна кількість рибофлавіну для дітей становить 0,2 мг в перші місяці життя, потім поступово зростає, досягаючи 1,2-1,3 мг до 11-12 років.
При явно вираженому дефіциті, при лікуванні деяких захворювань, 
коли призначається вітамін B2 в таблетках або ін`єкціях, його дозування може багаторазово зростати.
Про надлишку вітаміну в організмі можна судити за кольором сечі: вона в цьому випадку забарвлюється в яскраво-жовтий або помаранчевий колір.
Оскільки рибофлавін в організмі не накопичується, важливо щоб у раціоні харчування продукти, що містять цей вітамін, присутні постійно.
Вітамін B2 як харчова добавка
У Росії, Україні і деяких інших країнах рибофлавін офіційно дозволений для використання в якості добавки, що надає продуктам харчування жовтий колір. Відповідно до міжнародної класифікації, барвник має позначення Е101.
Харчова добавка Е101 вважається однією з найбільш нешкідливих, більш того, вона дозволяє збагатити харчування вітаміном B2 і попередити розвиток його дефіциту. Однак в США і в більшості країн Європи цю добавку не застосовують.
У Росії вітамін B2 в якості харчового барвника часто додається в сухі сніданки і каші, дитяче харчування, арахісове масло.
