Властивості капуста листової і брюссельської
Капуста листова (зелена)
Зміст
Листова капуста, ілізімняя, поки ще не набула широкого поширення в нашій країні, хоча іобладает усіма можливими перевагами, властивими цілющим овочам. Етозамечательное рослина потрапила до Європи з країн Середземномор`я. Хорошопереносіт зиму (в регіонах з м`яким кліматом), дуже витривала, швидко зростає, набуває смакові якості після перших морозів, містить велику колічествовітамінов, мікроелементів і мінеральних речовин. Листова капуста ідеальноподходіт для підтримки імунітету нашого організму в зимовий час года.Унікальная комбінація всіляких біологічно активних і цінних веществделает її просто неперевершеним продуктом. Дієтологи рекомендують ежедневновключать страви із зеленої капусти в раціон харчування.
В одній порції капустисодержітся стільки ж кальцію, скільки в двох склянках молока, тому любиемолочние продукти, при алергії на молочний білок, можна з успіхом заменітьблюдом з капусти.
Відео: Брюссельська Капуста Корисні Властивості
Крім того, в етомовоще міститься вітамін С (100 г капусти містить добову норму аскорбіновойкіслоти), каротин (в 100 г капусти провітаміну А в 40 разів більше, ніж в такомже кількості селери), всі вітаміни групи В (за винятком В12), Вітамін Н, який називають вітаміном краси, вітамін Е, який необходімклеткам нашого організму для захисту від вільних радикалів, велике колічествоклетчаткі. Все це розмаїття сконцентрованих в капусті корисних веществочень благотворно впливає на організм людини. При цьому в капусті не так ужмного калорій, білків і вуглеводів, зате дуже багато води, не менше корисної длянашего організму. В процесі травлення кашка цвітної капусти, осідаючи Настенко кишечника, досить довго залишається на них, створюючи захисний барьердля слизової і покращуючи кишкову флору.
Зелена капустаспособствует виведенню токсинів з організму, відновленню слизової оболочкіжелудка, допомагає при запорах і взагалі усуває багато кишкові проблеми, знижує рівень холестерину і жирів в крові, покращує імунітет, помогаетбороться зі стресами, уповільнює процеси старіння і навіть способствуетомоложенію організму.
Із зеленої капустиможно приготувати ті ж страви, що і з білокачанної. Варити або тушкувати лістьякапусти потрібно не більше 40-50 хвилин. Цей овоч має дуже тонким і необичнимвкусом, до якого, втім, досить швидко можна звикнути.
Чи не рекомендуетсяразогревать блюдо з капусти повторно, оскільки в ній містяться нітрати, які при вторинної кулінарної температурній обробці стають вреднимідля нашого організму.
капуста брюссельська
Ця капуста, помімотого що має приємний зовнішній вигляд, володіє відмінним смаком і содержітбольшое кількість поживних речовин.
Вирощують капусту воткритом грунті і в теплицях. У продажу зустрічається як в свіжому, так і взамороженном вигляді. У зимовий період часу цей овоч чудово поможетсправіться з вітамінною недостатністю і відновить сили.
У брюссельській капустесодержатся вітаміни В1 (Тіамін), В9,С, а також марганець, калій, натрій і баластні речовини. Тіамін разом смарганцем і деякими протеїнами бере участь в обмінних процесах, способствуетвиработке дуже важливих для нашого організму гормонів, впливає на процесспоступленія глюкози до нервових закінчень і мозку. Фолієва кислота, або, як еееще називають, «вітамін гарного настрою», також стимулює виработкугормонов і медіаторів нервової системи (норадреналіну та ін.). Калій помогаетвиводіть з організму воду, а натрій - постачати поживні речовини з крові клітини. Аскорбінова кислота зміцнює імунітет, а баластні веществастабілізіруют роботу кишечника. Брюссельська капуста дуже благотворно впливаєна життєдіяльність людського організму, зокрема сприяє очіщеніюкішечніка від шлаків і допомагає при запорах.
Ефективно помогаеткапуста при стресах, оскільки містить всі необхідні речовини, що сприяють зміцненню нервів. Не випадково дієтологи називають брюссельскуюкапусту «заспокійливої пігулкою».
У продажу брюссельскаякапуста буває практично круглий рік. Бажано купувати свіжу капусту, таккак в замороженої - дуже низький відсоток тіаміну. Взагалі, цей вітамін требуетделікатного звернення, оскільки швидко розпадається як при високих, так і прінізкіх температурах. Гасити або варити качани капусти потрібно непродолжітельноевремя, щоб вони залишалися хрусткими. Тільки в цьому випадку в них сохраняютсяполезние поживні речовини.
