Водорості агар-агар
Відео: анфельції (Анфельтія), Біле море, Агар-агар
Ці водорості ростуть Тихому океані на глибині до 80 м. Їх добувають в Японії, Іспанії, Португалії, Кореї, США і Марокко. В Японії і Китаї агар-агар є одним з основнихпродуктов харчування.
За своїм відурастеніе трохи нагадує пухнасту волоть або папороть. Образуетсярастеніе з агарофітов (слизу водоростей). В Японії і Китаї з давніх часів егоіспользовалі в лікувальних цілях.
Рослина витягають сокеанского дна, потім варять, сушать і зневоднюють шляхом заморозки. Полученнуюкожістую субстанцію знову просушують і потім використовують за призначенням.
Агар-агар оказиваетпротівовоспалітельное дію, сприяє нейтралізації токсичних речовин, що містяться в харчовій масі в кишечнику, має м`який слабітельнимдействіем, допомагає при запорах, геморої і скиданні зайвої ваги. Крімтого, агар-агар укрепляюще діє на печінку і легені. В цілому це растеніеблаготворно впливає на стан органів черевної порожнини, в тому числі помогаетпрі лікуванні хронічного гастриту.
Ця рослина лішенозапаха і смаку. Містить такі біологічно активні речовини, як йод, кальцій, залізо та ін. Це некалорійне рослина, оскільки разбухающаясубстанція агар-агар швидко проходить через кишечник, не встигаючи разложіться.Данная субстанція заповнює собою великий простір кишечника, стімуліруяперістальтіку і тим самим надаючи проносну дію.
Відео: Корисна солодкість - мармелад!
Агар-агар являетсяпрекрасним замінником желатину, який добувають з шкіри і кісток жівотних.Даже 1% -ний розчин агар-агар утворює щільну драглисту масу, яка, попорівнянні з желатинової масою, зберігає свою щільність значно довше ітает не так швидко. Рослина використовують для прикраси тортів і в пріготовленіізалівних страв, а також для гелеобразних страв: желе, пудингів, мармеладу.
Агар-агар можнопріобресті у вигляді гранул або порошку. Даний рослинний препарат називаютцейлонтангом, японським желатином і рослинним желатином. Випускаються такжеемульсіі і драже з агар-агаром, які надають строго обмеженої дії використовуються проти запорів.
Агар-агар плохосочетается з продуктами, що містять винний або фруктовий оцет. Тому, вживаючи цей препарат або блюдо, приготоване на його основі, следуетізбегать поєднання з такими продуктами, як шоколад, мангольд, ревінь, шпинат, щавель і чорний чай. Втім, шоколад, як і деякі інші з перечісленнихпродуктов, категорично протипоказаний при хронічному гастриті. Прініматьагар-агар потрібно в строго обмежених кількостях, оскільки він можетспровоціровать порушення стільця (сильний пронос) і навіть викликати аллергіческуюреакцію організму.
Крім агар-агар, влечебних цілях використовують і інші харчові водорості - хіджікі, комбу, мекабу, вакаме, Арам, дульзе і норі. Співвідношення біологічно активних речовин в етіхводорослях різний, тому кожна рослина застосовують при определеннихзаболеваніях. У вакаме і Арам міститься в 10 разів більше кальцію, ніж вмолоке, а в хіджікі - в 10 разів більше заліза, ніж в яловичому м`ясі. Водорослікомбу і Арам дуже багаті йодом, зміст якого в устрицях нижче в 500раз, а в морській рибі - в 1000.
Ці водорості можноиспользовать в якості харчових добавок до різних дієтичних страв при леченііхроніческого гастриту. В цілому дані рослинні препарати надають самоеблагопріятное дію на роботу шлунково-кишкового тракту і способствуютпроцессу регенерації клітин тканин шлунка, кишечника і легень. Прімененіеводорослей вакаме допомагає навіть при лікуванні ракових захворювань і гемофілії, аводорослі норі допомагають позбутися багатьох інфекційних захворювань, в цьому числі шлункових, спровокованих хвороботворними мікроорганізмами.
