Поживна цінність картоплі
Відео: Картопля корисні властивості
Зміст
Цей овоч являетсяважним компонентом багатьох страв нашого столу. Картопля була завезена в Європу смомента відкриття Америки Колумбом, потім набув широкого поширення вомногих країнах, в тому числі і Росії. Сьогодні наша країна є однією зосновних серед тих, що вирощують цю культуру.
Картопля являетсяотносітельно калорійним овочем: в 100 г картоплі міститься приблизно 80 ккал.Одновременно в ньому висока концентрація корисних поживних речовин. У етомовоще містяться практично всі мінеральні речовини і мікроелементи (магній, кальцій, солі фосфору, натрій, калій), а також крохмаль, білок і вітаміни.Пітательние речовини і вітаміни зосереджені здебільшого у верхніх слояхклубня, безпосередньо під його шкіркою. Саме тому дуже полезноотварівать картопля в мундирі (але, звичайно, той, що вирощений на собственномогороде і не піддавався хімічній обробці).
Вміщені вкартофеле біологічно активні речовини знаходяться в ідеальній пропорції, щозабезпечує їх максимальну засвоюваність організмом. Крім того, оніуравновешівают концентрацію солі, цукру і жиру, що містяться в другіхпродуктах харчування.
Калій помогаетвиводіть з організму надлишки вологи, сприяючи тим самим зняття набряків, атакож бере участь у постачанні клітин іншими поживними речовинами. Натрій іфосфати необхідні для росту і розвитку кісткової тканини, а магній важливий длянормального функціонування організму на клітинному рівні.
Що міститься вкартофеле крохмаль є основним компонентом вуглеводного обміну. Вітамін Стакже міститься в овочі, причому його концентрація досить висока і становить приблизно 20 мг на 100 г продукту. У шкірці зосереджені вітамінигруппи В і деякі мікроелементи. Ніацин дуже важливий для вуглеводного, білкового та жирового обмена- фолієва кислота покращує роботу нервової системи, стабілізує процес кровотворення, сприяє нормальному росту і развітіюорганізма. Цинк важливий для створення сполучних тканин і бере участь в процессевиработкі гормонів. Молібден і хром також позитивно впливають на обмін речовин, допомагають регулювати вміст цукру в крові і сприяють виведеніюмочевой кислоти.
Відео: Про картоплю з Олексієм Мелешин. Корисні властивості
Високий процентсодержащейся в картоплі клітковини. Вона виконує функцію регулятора работикішечніка. Саме тому при атонії кишечника і запорах рекомендуютупотреблять в їжу картоплю.
Картопля содержітвисококачественние вуглеводи складної будови, які дуже бистрорасщепляются в кишечнику (за 1 годину) і всмоктуються через стінки в кровь.Картофель можна назвати одним з кращих постачальників енергетичних речовин іглюкози, необхідних для нормального функціонування нервової системи і мозга.Біологіческі активні речовини картоплі регулюють процеси травлення і в цілому надають зміцнює і стимулюючу дію на весь організм людини.
Відео: Картопля / картопля в шкірці: корисні і шкідливі властивості
З картоплі можнопріготовіть безліч найрізноманітніших страв, деякі з них успешноіспользуются в дієтичному харчуванні.
Чи не рекомендуетсяупотреблять в їжу незрілий або зелений картопля. У ньому міститься в високойконцентраціі соланін - рослинний отрута. Ця речовина може викликати сільноеотравленіе, що супроводжується головним болем, нудотою, болями в горлі і животі, проносом, а в окремих випадках призводить до більш серйозних наслідків.
При гастриті в піщурекомендуется вживати картопляне пюре, відварну картоплю, овочеві імясние супи з використанням картоплі. Якщо він відварюється окремо, то не рекомендується наливати в каструлю з овочем багато води: вона повинна лише на 1-1,5 см покривати бульби. При більшій кількості води швидше распадаютсямінеральние речовини і вітамін С.
