Вітамін в
Відео: Вітамін В
Зміст
Вітаміни групи B по праву вважаються одними з найцінніших для нашого організму. Вони мають прямий вплив на метаболічні процеси, стан шкірних покривів, слизових оболонок, волосся. Навіть наш настрій і самопочуття залежать від наявності в організмі цих речовин.
Нестача вітаміну B може спровокувати такі захворювання, як бери-бери, цинга, пелагра. Підвищена стомлюваність, слабкість, анемія, дратівливість, порушення сну - все це ознаки дефіциту вітаміну B. Крім того, такого стану можуть супроводжувати:
- зниження апетиту;
- головні болі;
- різь в очах, кон`юнктивіти, погіршення сутінкового зору;
- дерматити і стоматити;
- задишка і надмірне почастішання серцебиття при фізичному навантаженні.
Значення вітаміну B для волосся, шкіри і нігтів складно переоцінити. Саме брак цієї речовини часто стає причиною тьмяних і ламких волосся і нігтів, сухість і в`ялість шкіри. Для того щоб радіти не тільки прекрасного здоров`ю, але відмінною зовнішності, найпростіше правильно скласти свій раціон. Зробити це нескладно, адже міститься вітамін B в продуктах, доступних кожному. Приймати ці речовини в складі вітамінно-мінерального комплексу або у вигляді ін`єкцій потрібно тільки за призначенням лікаря.
Вітаміни групи B добре розчиняються у воді, тому швидко виводяться з організму з сечею. З одного боку це виключає можливість надлишку речовини, з іншого - обумовлює такий недолік вітаміну B, як нездатність накопичуватися в організмі, виняток становить лише B12, який може акумулюватися в клітинах і тканинах.
Вітамін B: історія відкриття
На початку 20 століття польський вчений Казимир Функ відкрив з`єднання, назване вітаміном B. З розвитком технічного прогресу розвивалися і методи наукових досліджень, за допомогою яких і було встановлено, що вітамін B - це ціла група речовин, об`єднаних спільною ознакою: в складі молекул присутній азот . Кожній модифікації вітаміну Bпо міру откритіяпрісваівался індекс від 1 до 12. Але в подальшому з`ясувалося, що деякий з цих сполук відносяться до групи витаминоподобних речовин або синтезуються в людському організмі, отже, не є вітамінами:
- B4 - аденін;
- B8 - інозитол;
- B10 - парааминобензойная кислота.
Вітаміни групи B: біологічне значення, джерела
Поговоримо про біологічну роль кожного речовини, що належить до групи В, а також про зміст вітаміну B в продуктах харчування.
- Вітамін B1 - тіамін
Функції: перетворює жири і білки в джерела енергії, нормалізує роботу травної, нервової і серцево-судинної систем. Недарма тіамін називають вітаміном «бадьорості духу». При нестачі вітаміну B1 ми відчуваємо занепад сил, наші думки плутаються, ми стаємо надмірно дратівливими, а пам`ять погіршується.
Стійкість: руйнується під впливом нікотину, алкоголю і цукру, а також танінів, що містяться в чаї.
Джерела: пророщені зерна пшениці, вівсяні пластівці, печінку, висівки, картоплю, квасолю, житній хліб, свинячі нутрощі, гречка, зелень, горіхи, сухофрукти;
- Вітамін B2 - рибофлавін
Функції: має властивість спрямовувати енергію на потрібні організму процеси, наприклад, на синтез білків. Ця речовина забезпечує оптимальний стан зорових функцій, шкірних покривів і слизових оболонок, крім того бере участь в синтезі гемоглобіну.
Особливості: руйнується при впливі сонця, так, за 3 години світло може зруйнувати до 70% цього вітаміну. Зате рибофлавін відмінно переносить високі температури, тому при термообробці він зберігається в продуктах, його містять.
Джерела: курячі яйця, молочні продукти, м`ясо, очищений рис, макаронні вироби, білий хліб, білокачанна капуста, брокколі, дріжджі, мигдаль, печінку і нирки;
Відео: 4 серйозних причин приймати ВІТАМІН D він УБИВАЄ жири оберігає простату, кістки, м`язи
- Вітамін B3 - вітамін РР, нікотинова кислота, ніацин
Функції: грає ключову роль у виробленні гормонів, сприяє отриманню енергії з їжі. При нестачі нікотинової кислоти ми пригнічені, дратівливі і схильні до депресії, крім того, якщо наш організм недоотримує цей вітамін, може розвинутися пелагра (захворювання, що супроводжується дерматитом, діареєю і деменцією).
Джерела: печінка, горіхи, бобові, м`ясо, гречка, неочищена зерно, зелені овочі, молоко, риба, куряче м`ясо, яєчний жовток, дріжджі;
- Вітамін B5 - пантотенова кислота
Функції: бере участь в ліпідному обміні, відповідаючи за розщеплення жирових клітин, сприяє регенерації тканин, захищає від інфекцій слизові оболонки. Важливим властивістю пантотенової кислоти є її здатність всмоктуватися шкірою (цією якістю володіє тільки цей вітамін, що належить до групи В), саме тому ця речовина широко застосовується при лікуванні опіків і в складі деяких косметичних препаратів.
Стійкість: руйнується під впливом високих і низьких температур, в процесі консервування, а також при лужному і кислотному впливі.
Джерела: печінка, пшеничні висівки, зелений горошок, гриби, цвітна капуста і брокколі, цільні крупи, кукурудза, волоські горіхи, сирі яєчні жовтки;
- Вітамін B6 об`єднує в собі групу подібних за своїм впливом на організм речовин: Піридоксин, піридоксамін, піридоксаль.
Відео: Олена Малишева: Видатний вітамін Б12. У яких продуктах міститься B12?
Функції: бере участь в процесі синтезу нейромедіаторів, регулює утворення червоних кров`яних тілець і антитіл, сприяє розщепленню енергії, яка накопичується в формі глікогену, регулює активність нервової системи.
Джерела: волоські горіхи і фундук, апельсини, лимони, кольорова і білокачанна капуста, полуниця, помідори, крупи і бобові, м`ясо, молочні вироби, яйця;
- Вітамін B7 - біотин
Функції: бере участь в регуляції рівня цукру, сприяє повноцінному липидному обміну, засвоєнню білка.
Стійкість: алкоголь і тютюн значно знижують засвоєння біотину.
Джерела: міститься в більшості натуральних продуктів харчування, 
максимальне його зміст відзначається в печінці та нирках, яйцях, соєвих бобах, горіхах, шпинаті, капусті, буряку;
- Вітамін B9 - фолієва кислота, вітамін М або фолацін
Функції: відповідає за синтез нуклеїнових кислот, утворення еритроцитів, метаболізм гомоцистеїну. Фолієва кислота необхідна вагітній жінці для повноцінного розвитку плоду.
Джерела: хліб грубого помелу, зелені овочі, деякі цитрусові, печінку, дріжджі, мед;
- Вітамін B12 - ціанокобаламін
Функції: сприяє виробленню енергії з продуктів харчування, регулює діяльність нервової системи, відповідає за згортання крові, посилює імунітет, бере участь в синтезі нуклеїнових кислот, знижує рівень холестерину в крові. Дуже корисний для шкіри і для волосся вітамін B12, так як він прискорює метаболічні процеси і відновлює регенеративні здатності організму.
джерела: продукти тваринного походження (печінка, нирки, риба, яйця) збагачені вітаміном B 12, так як живі організми мають здатність накопичувати цю речовину в своїх клітинах і тканинах.
