Поживна цінність артишоку
Артишок шірокораспространен у всіх країнах Середземномор`я. Зовні ця рослина немногонапомінает чортополох, схожість викликано наявністю у артишоку великих фіолетовихілі зелених суцвіть на верхівці стебла. У їжу використовується утолщенноецветоложе рослини (денце) і його обгортка. Причому квітколоже володіє більшевисоку смаковими якостями.
Зміст
Великі артішокіпроізрастают в Ізраїлі і Бретані, більш дрібні різновиди зустрічаються вюжном регіонах Середземномор`я - в Іспанії, Туреччині, на Балканському півострові.
У продажу артішокібивают практично круглий рік. Бутони рослини можуть бути білого, зеленого іліфіолетового кольору. Найкорисніші з них - великі зелені бутони округлойформи. При покупці потрібно вибирати міцні і соковиті артишоки, оскільки хранятсяоні недовго і швидко втрачають свої харчові властивості. Покриті бурими ікорічневимі плямами артишоки вже несвіжі, тому їх купувати не слід. Дляопределения соковитості овоча потрібно затиснути його несильно в долоні і піднести до вуха: легке поскрипування означатиме, що рослина досить свіже і соковите.
У продажу імеютсятакже консервовані луски і донця артишоків. Але ці продукти беднивітамінамі, оскільки пройшли спеціальну обробку. Артишоки краще вживати в свіжому вигляді, саме таким способом можна наситити організм всіма содержащімісяв рослині корисними речовинами.
Основна пітательнаячасть артишоків знаходиться в денце цветоложа і в підставі зовнішніх чешуек.Біологіческі активні речовини сконцентровані в основному тут же.
Відео: Артишок. застосування артишоку
В артишоку содержітсяцінарін - гірку речовину, що сприяє зниженню рівня холестерину в крові перешкоджає утворенню каменів в жовчному міхурі. Артишоки дуже богативітамінамі групи В, С, а також каротином. У них містяться залізо, магній идругие біологічно активні речовини, що сприяють регенерації клітин тканейорганізма. Холеретики, що містяться в артишоку, викликають посилене виделеніежелчних кислот в печінці. В результаті процес викиду холестерину в печеніпроісходіт більш активно, його синтез в тканинах сповільнюється, рівень жирів в кровісніжается.
Артишок використовують при лікуванні багатьох захворювань: він усуває порушення в роботі шлунково-кишковоготракту, має протизапальну дію, допомагає знімати набряки, знижує рівень цукру і холестерину в крові, зміцнює печінку, омолажівающедействует на клітини всього організму.
Відео: Артишоки - шкода і користь.
За допомогою небольшойпорціі артишоку можна зняти такі симптоми, як нудота, відчуття тяжкості в шлунку, метеоризм і інші неприємні явища, пов`язані з млявою работойпечені.
При употребленііартішоков не слід перевищувати певні норми, оскільки міститься в ніхгорькій цинарин при досягненні певної концентрації в організмі можетстать вкрай небезпечним.
