Соя, властивості
Родина стручковогорастенія сої - Азія, але в даний час ця рослина вирощують практіческіво всьому світі. Найбільші плантації, на яких вирощують соєві культури, знаходяться в США, Південній Америці та Мексиці. У європейських країнах це растеніеменее популярно. У Китаї ця культура відома ось вже більше 5 тисяч років, іназивают тут сою м`ясом з Азії.
Зміст
Це їстівне растеніеявляется майже єдиним замінником тваринних білків. До складу тканин соівходят амінокислоти, складові білка, які зазвичай містяться тільки вмясе. Однак амінокислоти сої засвоюються нашим організмом краще, оскільки пріферментной обробці швидше виділяються з харчової маси. З цієї причини союрекомендуют вживати в їжу людям похилого віку і тим, у кого наблюдаетсянедостаток вироблення шлункової кислоти, необхідної для розщеплення жівотногобелка. Соя допоможе заповнити білкову недостатність і, крім цього, забезпечить організм багатьма іншими корисними речовинами і вітамінами. Речовини, що входять до її складу, значно корисніше, ніж у картоплі.
У сої содержатсялучшіе масла і жири. Соєва олія багата лецитином і містить багато вітаміну Е.В ній присутні фосфатидилхолин і інозитол - біологічно активні речовини, які благотворно впливають на стан нервової системи людини. Перший з ніхявляется вихідним матеріалом для синтезу медіатора нервової системи (ацетилхоліну) .Цей медіатор відповідає за нашу пильність і здатність зосередитися, крім цього, ацетилхолін стимулює блукаючий травний нерв ісприяє збільшенню вироблення шлункової кислоти. Токоферол важливий длязащіти клітин від вільних радикалів. Завдяки його впливу сніжаетсяінтенсівность запальних процесів, поліпшується зір, стімуліруетсялібідо.
У сої багато заліза ікаля, що також надає лікувальну дію на організм. Цей растітельнийпродукт висококалорійний і швидко насичує. Біологічно активні речовини соіускоряют ріст клітин, стимулюють регенерацію сполучної тканини, виводять з організму воду, жири (в тому числі з печінки), в цілому омолоджують і укрепляюторганізм.
Більшість людейстрадает від нестачі білка в організмі, що буває викликано якістю пітаніяілі стресами. Соя досить швидко дозволить заповнити його дефіцит і, помімоетого, зміцнить нервову систему, позбавить від втоми і млявості, зніме чувствотревогі.
Відео: Соєвий соус користь і шкода
Кількість масел ібелка в сої може коливатися від 20% до 40%. Сою можна вживати у вигляді бобів, борошна, молока або тофу. Тофу, темпі, місо - соєві продукти - усваіваютсяорганізмом легше і швидше. У продажу можна знайти найрізноманітніші продуктиіз сої, але купувати їх слід в спеціалізованих відділах, щоб битьуверенним як приготування і зберігання.
Крім целебнихвеществ, соя містить деякі шкідливі речовини, які ускладнюють процесспіщеваренія і навіть здатні викликати згущення крові (у великій концентрації) .Під дією цих компонентів травний фермент, вирабативаемийподжелудочной залозою, нейтралізується. Тому сою перед вживанням всегдаперерабативают. Ті продукти, що продаються в магазинах, вже приготовлені поспеціальним рецептами і тому безпечні. Їх можна вживати в поєднанні з іншої овочами. Соєві боби (в сирому вигляді) слід попередньо замочити введенні на 10-12 годин, а потім відварити до м`якості (як варять інші бобові).
Відео: Дієтолог Ковальков продовжує розповідати про корисні і шкідливі властивості сої
При хроніческомгастріте соя прекрасно може замінити м`ясо, проте вживати цей продуктследует в вареному вигляді, без гострих приправ або соусів і в помірній кількості.
