Цукіні, властивості
Цей овоч, уродженець южнихземель, в даний час все частіше зустрічається на наших грядках. Плід цуккініможет набрати у вазі до 2 кг. Як вже говорилося раніше, цукіні відноситься кобшірнейшему сімейства гарбузів. Його соковита м`якоть насичена багатьма полезнимівеществамі.
Зміст
Відео: Кабачки -корисні властивості
У шкірці овощасконцентріровано велику кількість магнію і каротинів, причому в ідеальномфізіологіческом співвідношенні. Ці речовини стимулюють обмін речовин в організмі: посилають імпульси в ядра клітин, тим самим активізуючи клеточнийобмен. У шкірці також є вітамін Е, який дуже важливий для полноценнойработи щитовидної залози. М`якоть цукіні містить багато провітаміну А, которийнеобходім для захисту клітин від вільних радикалів, а слизової - від бактерій, вірусів і грибків.
Побратимом білого кабачка вважається зеленоплодний кабачок цукіні, завезений кнам з Італії.
Хоча хімічний склад цих кабачків дуже схожий, та й належать вони до одномусемейству - гарбузовим, можна сказати, що ці овочі дуже різні.
Якщо м`якоть білого кабачка щільніша і груба, то м`якоть цукіні, як і егокожіца, набагато ніжніше і смачніше. Шкірку білого кабачка ми не вживаємо впіщу- цукіні можна їсти разом з шкіркою - до тих пір, поки вони не слішкомбольшіе.
Відео: Рецепти Запіканка з цукіні з овочами і сиром в мультиварці
Зростає цукіні не так, як білий кабачок: його кущ не розростається і не «пасе» по всій грядці, тому плоди можна виростити навіть на балконегородской квартири. Листя цукіні НЕ колются- їх врожайність більше, апоспевают вони швидше.
Зберігати цукіні можна цілий рік, якщо захочеться, причому при звичайній комнатнойтемпературе - плоди будуть в повному порядку. З білим кабачком так не вийде: шкірка потріскається, почне жовтіти і підгнивати, а потім весь плід прийде внегодность.
Відео: Рецепт МИШЛЕН. Як приготувати СУФЛЕ цукіні? (KatyaCheF)
Звичайно, білі кабачки теж корисні, але вирощувати і вживати в піщуцуккіні простіше і удобнее- до того ж вони смачніше і набагато красивіше.
У Центральній і Південній Америці кабачки цукіні з`явилися давно - багато тисяч летназад. Є археологічні знахідки, вік яких приблизно 9000 років - етоудівітельно. Але ось до Європи цукіні дісталися тільки в XVI столітті, що і зрозуміло-адже до цього і про Америку ніхто не знав.
Оцінити нові плоди гідно краще всіх зуміли італійці - НЕ случайнослово «цукіні» має італійське походження, і означає - «маленький гарбуз» .Звичайно, це скоріше маленькі кабачки, і в Росії їх так і називають - або ещёітальянскімі кабачками.
Після того, як цукіні зацвіли, плоди на них з`являються вже через 2-7 днів, ііх тут же можна збирати. Якщо правильно доглядати за цукіні, то вони будутподрастать на кілька сантиметрів на добу, і досвідчені городники завжди етогодобіваются. Маленькі цукіні - до 15 см, вважаються найкращими і корисними, а є їх можна сирими або після мінімальної теплової обробки. Шкірку удалятьне потрібно.
Біологічно актівниевещества, що містяться в цукіні, збільшують число мітохондрій (енергетіческіхісточніков клітини) і рибосом (мікроскопічних білкових фабрик клітини), чтоспособствует активізації білкового синтезу на клітинному рівні, повишаетіммунітет, покращує роботу нервової системи і мозку, робить організм болееустойчівим до стресів. Ці речовини також виводять токсини з кишечника і водуіз організму, пов`язують жири, зміцнюють слизову оболонку.
З цукіні можноделать салати з додаванням інших овочів, рагу, супи-пюре, використовувати як всиром, так і в тушкованому вигляді. Гасити в воді потрібно протягом 10-15 хвилин, додавати прянощі тільки в невеликій кількості, тим більше при хроніческомгастріте, коли гострі приправи слід зовсім виключити з раціону. Цуккініхорошо поєднується з помідорами, солодким перцем стручковим, картоплею, егоможно також додавати в каші.
Корисні властивості цукіні
Так як цей овоч містить велику кількість вітаміну С, він обладаетобщеукрепляющімі властивостями. Пектинові речовини, що містяться в шинку, сприяють легкої засвоюваності цього продукту. Плоди цукіні мають мочегонноедействіе, виводять з організму солі натрію і надлишки води, тому «ікру» ізкабачков рекомендується їсти при сечокам`яній хворобі, подагрі, хворобах обмінуречовин, хронічному пієлонефриті і нефриті. Корисні страви з цукіні прігепатіте, холециститі, атеросклерозі, жовчнокам`яної хвороби і гіпертонії.
У кабачках міститься мало клітковини, завдяки чому їх нерідко включають в діетупаціентов, які перенесли операцію шлунка або кишечника. Кабачкова дієта показанатакже людям, що видужують після отруєння. Страви з цукіні советуютупотреблять всім бажаючим знизити вагу, так як вони малокалорійні.
