Дієтичні м`ясні страви, рецепти
Варене м`ясо
м`ясо - 150 г, морква - 15 г, цибуля - 5 г, петрушка, селера та інші ароматіческіерастенія - 10 г, лавровий лист.
М`ясо заливають холодною ілікіпящей водою, варять, знімають піну і в кінці варіння - приблизно за півгодини доготовности м`яса - додають ароматичні овочі (сіль) і прянощі.
Вареноемясо з овочами, I спосіб
м`ясо - 150 г, вершкове масло - 5 г, сметана - 5 г, борошно - 5 г, свежаякапуста - 100 г, морква - 50 г, бруква - 50 г, петрушка, селера - 15 г, цибуля - 10 г, зелень, лавровий лист.
До відвареного дополуготовності м`яса додають очищену і нарізану моркву, розрізану начетире частини брукву, капусту, ароматичні овочі і все разом варят.Отваренние овочі нарізають подрібніше і укладають на блюдо разом з нарезаннимломтямі м`ясом. Якщо блюдо готують для великого числа хворих, овочі размельчаютеще до варіння. З борошна, вершкового масла, сметани і бульйону готують білий соус.Блюдо посипають зеленню.
Вареноемясо з овочами, II спосіб
м`ясо - 150 г, вершкове масло - 5 г, сметана - 10 г, морква - 100 г, зелений горошок (або стручкова квасоля) - 50 г, селера, петрушка -5 г, цибуля - 5 г, зелень, лавровий лист.
До відвареного дополуготовності м`яса додають очищену і нарізану кружечками моркву, ароматіческіеовощі і, в кінці варіння, горошок (стручкову квасолю). Готове м`ясо нарезаютломтікамі, укладають на блюдо разом з овочами, до яких вже добавленислівочное масло і сметана, і посипають зеленню.
Обжаренноевареное м`ясо
м`ясо - 150 г, жири - 10 г, сметана - 20 г, борошно - 10 г, помідори - 120г, гарбуз - 100 г, петрушка і селера - 15 г, цибуля - 10 г, зелень.
М`ясо відварюють разом сароматіческімі овочами, помідорами і очищену гарбуз нарізають тонкіміломтікамі, панірують у борошні і обсмажують в жирах. У форму укладають нарезанниеломтямі і обсмажені в жирах м`ясо і овочі, все заливають сметаною або белимсоусом і ставлять на 5-10 хв в духовку (або на плиту). Готове блюдопосипают дрібно нарубаної зеленню.
Бефстрогановіз вареного м`яса
м`ясо - 150 г, вершкове масло (або рослинне) - Південь, молоко 60 г, борошно - 5 г, морква - 50г, цибуля - 10 г, лимон - 10 г, петрушка і селера - 8 г, зелень.
Готують соус з молока, мукіі тертої вареної моркви, до нього додають нарізане стерженьками або тонкойстружкой м`ясо, відварене разом з ароматичними овочами. Всі разом доводятдо кипіння, потім додають жири, зелень і лимонний сік.
Рагуіз вареного м`яса
М`ясо - 150г, вершкове масло (або рослинне) - 5 -10 г, сметана - 5 -10г, борошно, - 3 г, морква - 40 г, бруква - 40 г, зеленийгорошек - 20 г, помідори - 25 г, петрушка - 10 г, цибуля - 20г, зелень, лавровий лист.
Нарізане шматочками м`ясо (по30-50 г) заливають холодною водою і варять разом з ароматичними овощамі.Нарезанние скибочками моркву і брукву заливають невеликою кількістю кіпящейводи і тушкують до напівготовності, потім до них додають горошок, потім блюдозаправляют борошном, розведеною в холодній воді, в нього закладають варене м`ясо скибочки помідорів. Всі разом ще трохи гасять. До готового блюда добавляютслівочное масло, сметану і зелень,
Вареноемясо, тушковане в молочному соусі
м`ясо - 150 г, слівочноемасло - 510 г, молоко - 60 г, борошно - 5 г, зелень, лавровий лист.
Отваренноемясо нарізають дрібними шматочками, укладають в сотейник і заливають молочнимсоусом (приготованим з молока і борошна) і разом з лавровим листом гасять еще5-7 хв. Вершкове масло і зелень додають до готового блюда.
Варенийкролік
кролятина - 150 г, вершкове масло - 10 г, вершки - 10 г, борошно - 5 г, свежіеяблокі - 50 г, петрушка і селера - 10 г, цибуля - 10 гзелень, лавровий лист.
Кролятину заливають холоднойілі киплячою водою, доводять до кипіння, знімають піну і разом з ароматіческіміовощамі і лавровим листом варять на повільному вогні до готовності. З борошна іовощного або м`ясного бульйону готують білий соус, до якого додають тушениеі протерті через сито яблокі- соус кип`ятять. До готового соусу добавляютслівочное масло, вершки і зелень. Цим соусом заливають варену і нарізану накусочкі кролятину.
Курка, відварена з овочами
курятина - 200 г, вершкове масло - 510 г, зелений горошок - 50 г, цвітна капуста- 50 г, морква - 50 г, петрушка, селера - 5 г, зелень.
Курку відварюють разом совощамі. Варену курятину нарізають на шматочки, які укладають на блюдовместе з вареними овочами і заливають топленим маслом. Блюдо засипають зеленью.Вместо курятини можна взяти індичину.
Варениекотлети
М`ясо - 100г, білий хліб -18 г, вода - 20 г, ароматичні овочі, лавровий лист.
З фаршу готують круглиекотлети, які відварюють у воді разом з ароматичними овочами та лавровимлістом. Котлети можна також готувати на пару в спеціальній каструлі або насіте.
Котлетиварение в молочному соусі
Відео: М`ясні дієтичні страви рецепти з фото
м`ясо - 100 г, молоко - 60 г, вершкове масло - 5 г, борошно - 5 г, белийхлеб - 18г, вода - 20 -22 г, ароматичні овочі, зелень, лавровий лист.
З м`яса, вимоченої белогохлеба і води готують фарш, з якого роблять котлети. Їх відварюють разом сароматіческімі овочами і лавровим листом. Потім котлети заливають білим соусом іпрогревают в духовій шафі (або в каструлі під кришкою на краю плити). Соусготовят з молока і борошна. До готового блюда додають вершкове масло і посипаютего зеленню.
Голубцис вареним м`ясом
Мясі - 80 г, молоко - 60 г, Вершкове масло - 5 г, рис - 10 г, борошно -4 г, свіжа капуста - 250 г, морква - 20 г, зелень.
Мясоотварівают, пропускають через м`ясорубку, ретельно перемішують з рисовою кашею вареною морквою, нарізаною дрібними шматочками. Цю масу розкладають пообваренним капустяне листя і загортають в них. Голубці укладають однімслоем в посуд, заливають білим соусом (борошно розводять в холодному молоці ітщательно збивають, при швидкому помішуванні борошном заправляють кипляче молоко ісоус кип`ятять) і тушкують до готовності. До готового блюда додають слівочноемасло і зелень.
Мясноепюре з рисом
м`ясо - 140 г, рослинна олія - 5 -10 г, рис - 15 г, зелень.
М`ясо відварюють і пропускаютчерез м`ясорубку, потім до нього додають розварений і протертий рис, всю массуеще раз пропускають через м`ясорубку, ретельно збивають і кип`ятять. До готовомупюре додають рослинне масло і зелень.
Мяснаязапеканка з кабачками
• м`ясо - 80 г, кабачки - 260 г, вершкове масло - 5 г, молоко - 30 г, яйце - 1/2 шт., Манна крупа - 10 р
Кабачки чистять, подрібнюють ітушат в молоці, додають манну крупу і м`ясо, все варять до напівготовності. Костуженной маси додають варене і пропущене через м`ясорубку м`ясо, желтоксирого яйця і вершкове масло. Всю масу ретельно взбівают- потім в неї вводятвзбітий яєчний білок. Масу укладають у форму і варять на пару. Есліразрешается дієтою, запіканку можна запекти в духовці.
Запеканкаіз вареного м`яса і овочів
м`ясо - 140 г, вершкове масло (або рослинне) - 5 -10 г, яйце - 1/2 шт., Молоко - 30 г, манна крупа - 5 г, цвітна капуста - 60 г, морква - 20 г, зелений горошок - 20 р
Варене мясоостужают і пропускають через м`ясорубку разом з тушкованими і остуженниміовощамі. До маси додають яєчний жовток, жири і манну кашу, зварену намолоке. Всю масу ретельно перемішують. Потім вводять збитий яєчний білок, масу укладають в змащену вершковим маслом форму і варять на пару-якщо жеразрешается дієтою, запіканку можна запекти в духовці.
Запеканкаіз вареного м`яса і сиру
м`ясо - 140 г, сир - 30 г, молоко - 20 г, вершкове масло - 5 г, яйце - 1/3 шт., Білий хліб - 10 р
Варене і охолоджене мясопропускают через м`ясорубку разом з сиром і вимоченим білим хлібом. Кмассе додають молоко, яєчний жовток і вершкове масло, всю масу тщательноперемешівают, в неї вводять збитий яєчний білок потім укладають в форму і варятна пару. Якщо дозволяється дієтою, запіканку можна запекти в духовці.
Запеканкаіз вареного м`яса і рису
м`ясо - 140 г, вершкове масло - 5 г, молоко - 50 г, яйце - 1/2 шт., Рис - 15г.
Варене м`ясо пропускають черезмясорубку разом з розвареним і протертим рисом. До маси додають молоко, збитий яєчний жовток і білок (кожен збивається окремо), потім укладають вформе і варять на пару.
Відео: Другі страви - рецепти Бабусі Емми
Діетіческійстудень
м`ясо - 200 г, ароматичні овочі - 10 г, желатин - 1,5 г, лавровий лист.
Нарізане шматочками мясозалівают холодною водою, відварюють, знімають піну, додають ароматіческіеовощі, і м`ясо варять до напівготовності. Варене м`ясо пропускають черезмясорубку, змішують з отриманим бульйоном (приблизно 100 г) і ще раз кип`ятять, додається лавровий лист. Розведений у холоднойводе желатин додаючи до ще гарячій масі студня- холодець розливають по формах, промивають холодною водою. Для того щоб холодець застиг, потрібно 1,5-2 ч.Вместо м`ясного бульйону можна взяти овочевий відвар або воду (якщо не можна употреблятьмясной бульйон).
дієтичні супи,рибні,соуси,картопляні,овочеві,молочні та сирні страви, рецепти,страви з круп,яєчні,фруктові страви
