Дієтичні супи, рецепти
Відео: Дієтичний, але дуже смачний суп за 10 хвилин. Смачного :)
Зміст
Рибний суп
риба - 150 г, яйце - 1/5 шт., Вершкове масло - 5 -10 г, борошно - 15г, ароматичні овочі - 30 г, цибуля - 20 г, вода - 400 г, лавровий лист, лимонний сік (лимонна кислота), зелень.
З риби, неразмельченнихароматіческіх овочів і цибулі на малому вогні протягом 1-2 ч варять бульон- готовийбульон проціджують. Суп заправляють борошном, розведеної в невеликій колічествебульона, і варять 2 3 хв. Варену рибу очищають від кісток, ріжуть на шматочки ізнову закладають в бульйон разом з вареними, нарізаними або натертиміароматіческімі овочами, і вуха ще раз доводять до кипіння. До готового рибномусупу додають збите яйце, близько 1/2 чайної ложки лимонного соку або немножколімонной кислоти, вершкове масло і зелень.
Рибнийсуп з овочами
риба - 150 г, цвітна капуста - 170 г, морква - 40 г, картопля - 100г, жир - Південь, ароматичні овочі - 25 г, вода - 400 г, лавровийліст, лимон, зелень.
Відео: Овочевий дієтичний суп. Рецепт.
Рибу варять разом сароматіческімі овочами і лавровим листом на повільному вогні протягом 20-30хв. З вареної риби виймають кісточки. У процеженном бульйоні варять натерта іобжаренная в жирі морква, шматочки кольорової капусти і нарізану картоплю. У готовийсуп закладають шматочки риби, зелень і скибочку лимона. Рибу можна також варити напротязі 2-3 ч на невеликому вогні. Тоді все риб`ячі кісточки полностьюразваріваются і стають м`якими, їх також можна використовувати для харчування, навіть для хворих.
Овощнойвегетаріанскій суп
Кольорова капуста -80 г, морква - 40 г, зелений горошок - 40 г, цибуля-порей - 15г, корінь селери - 15 г, жир - 5 -10 г, сметана - 15г, борошно - 15 г, вода - 400 г, зелень.
Дрібно нарізану цибулю-порей інатертий на крупній тертці селеру обсмажують в жирі, заливають окропом, поступово (в порядку відварювання до готовності) додають інші овочі (морква, цвітна капуста і горошок), і суп варять до готовності. Суп заправляютразведенной в воді борошном і варять ще 2-3 хв. До готового супу додають сметануі зелень.
Овощнойсуп-пюре
морква - 50 г, бруква - 60 г, свіжа капуста - 75 г, ароматичні овочі - 25 г, картопля - 50 г, жири - 5 -10 г, сметана - 10 -15г, борошно - 3 г, вода - 400 г, зелень.
Овочі відварюють, протіраютчерез сито або трохи охолонули пропускають через м`ясорубку. Овочевий бульонзаправляют борошном, розведеною в тому ж овочевому бульйоні, додають протертиеовощі і суп доводять до кипіння. До готового супу додають жири, сметана ізелень.
Овощнойсуп зі свіжими огірками і салатом
Картопля - 130 г, зелений горошок - 30 г, морква - 20 г, свіжі огірки - 60г, листя салату - 30 г, яєчний жовток -1/2 шт., Жири - 5 -10г, сметана - 10 г, томатне пюре - 5 г, вода - 400 г, лавровий лист.
Нарізану скибочками морковьзалівают киплячою водою і поступово, в порядку відварювання, добавляютнарезанний картопля, горошок, огірки і листя салату, потім - томатне пюре ілавровий лист. Суп заправляють яйцем і сметаною. Частина призначеної дляпріготовленія супу рідини можна замінити молоком: його доливають, коли овощіуже зваряться до готовності.
Овощнойсуп з рисом
морква - 25 г, зелений горошок - 20 г, цвітна капуста - 40 г, стручкова квасоля - 20 г, ароматичні овочі - 30 г, помідори - 30 г, рис -20 г, вершкове масло - 5 -10 г, вода - 400 г, зелень.
Нарезаннуюломтікамі морква заливають окропом, потім додають нарізану стручковуюфасоль, цвітну капусту, горошок і рис. До напівготовому супу добавляютароматіческіе овочі, а незадовго до подачі супу на стіл - нарізані долькамісвежіе помідори і масло суп посипають зеленню.
Овощнойсуп з вівсяними пластівцями
морква - 15 г, коріння селери - 10 г, петрушка - 10 г, цибуля-порей - 75г, вівсяні пластівці - 20 г, жири - 5 -10 г, вода - 400г, зелень.
Натерті накрупной тертці або дрібно нарізані овочі разом з вівсяними пластівцями гасять доготовности в жирах, заливають холодною водою, суп доводять до кипіння і посипаютзеленью.
Супіз цвітної капусти
Кольорова капуста -250 г, вершкове масло - 5 - 10 г, молоко - 50 г, борошно -15 г, яєчний жовток - 1/4 шт., Вода - 350 г, зелень.
Цвітну капусту закладають вкіпящую воду, відварюють і протирають через сито. Капустяний бульйон заправляютразведенной в воді борошном і варять 15 хв, потім до супу доливають молоко, додають пюре з цвітної капусти і суп доводять до кипіння-до готового супудобавляют збитий яєчний жовток, масло і зелень.
Супіз брукви та моркви з яблуками
бруква -130 г, морква - 60 г, яблука - 70 г, перлова крупа - 10 г, жири. - 5 -10 г, сметана - 10 - 15 г, вода - 400г, зелень.
Соломкою нарізану брукву іморковь обсмажують в жирах, заливають окропом, додають отдельносваренную до напівготовності перлову крупу і суп знову варять. До готового супудобавляют нарізані часточками, без серцевини, яблука і суп доводять докіпенія- додають сметану і зелень.
Суп-пюреіз брюссельської капусти
Брюссельська капуста -100 г, морква - 40 г, жири5 -10 г, сметана - 10г, борошно - 5 г, вода - 400 г, кмин, зелень.
Натерту на крупній теркеморковь заливають невеликою кількістю окропу і тушкують, потім добавляюткусочкі брюссельської капусти і кмин і знову гасять до повної готовності- затемвсе протирають через сито, заливають окропом, суп заправляють борошном, кіпятят2-3 хв. До готового супу додають сметану і зелень.
Супіз помідорів
Свежіепомідори -160 г, жири - 5 -15 г, борошно - 15 г, сир - 20 г, вода - 400 м
Підсмажене борошно разводятводой, заливають залишком окропу і додають дрібно нарізані помідори.После того як вони поваритися 10-15 хв, вся маса протирається через сито, в неедобавляют натертий сир і жири. До супу можна додати 25 г молока або 10-15 гсметани. Замість борошна можна взяти рис або вівсяні пластівці (20 г).
щи ізкрапіви
М`ясо (яловичина) -100 г, жири - Південь, сметана - 10 г, кропива - 150 г, щавель - 50 г, цибуля - 5 г, вода - 400 г, зелень.
Варятбульон. Кропиву і щавель миють, відкидають на сито і нарізають. Подрібнений лукобжарівают в жирах і додають до подрібненим зеленим листям, все вместетушат 5-10 хв, пересипають борошном і ще гасять. Готову масу протирають черезсіто і потім заливають бульоном- щі ще раз доводять до кипіння. Сметану ізелень додають до готових щам.
Молочнийсуп з овочами
Відео: Найсмачніший сочевичний суп! | веганські рецепт
молоко - 150 г, картопля - 130 г, морква - 40 г, цибуля. - 10 -20 г, вершкове масло - 5 -10 г, борошно - 8 г, вода - 250 г, лавровий лист, зелень.
Нарізану соломкою морковьвместе з подрібненим луком закладають в киплячу воду і варять до напівготовності, додають дрібно нарізану картоплю і лавровий лист і суп варять далі. Супзаправляют борошном, розведеною в молоці (1/3 склянки), додають остатокмолока, суп доводять до кипіння і в кінці додають вершкове масло і зелень.Слівочное масло можна замінити сметаною або вершками.
Молочнийсуп зі змішаним овочевим торі
молоко - 200 г, морква - 60 г, свіжа капуста - 60 г, зелений горошок - 50г, картопля - 50 г, корінь селери - 20 г, вершкове масло -5 -10 г, борошно - 5 г, вода - 200 м
Овочі (морква, селера, свіжу капусту, картоплю і горошок) роздрібнюють, заливають окропом Івар до готовності. Варені овочі протирають через сито або, охолоджені, пропускають через м`ясорубку, закладають в овочевий бульйон, заправлений мукою, і варять ще 2-3 хв, потім заливають молоком, суп доводять до кипіння і до немудобавляют вершкове масло.
Молочний Супса морквою
молоко - 200 г, жири - 5 -10 г, борошно - 10 г, морква - 125 г, вода -200 м
Морковьнарезают, гасять в жирах з невеликою кількістю води і протирають через сіто.Остаток води кип`ятять, заправляють борошном, в воду закладають морквяне пюре, доливають молоко і суп доводять до кипіння. Замість моркви можна взяти 130 гзеленого горошку або 160 г цвітної капусти.
Молочнийсуп з гарбузом
молоко - 200 г, гарбуз - 200 г, вершкове масло - 10 г, борошно - 10 г, цукор -2 г, вода - 150 м
Дрібно нарізану тиквуотварівают в воді, протирають через сито і закладають в ту ж воду. Суп заправляютмукой, кип`ятять 2-3 хв, потім доливають молоко, суп доводять до кипіння і в концек нього додають цукор і вершкове масло. Гарбуз до відварювання можна потушітьвместе з ячної, вівсяної або манною крупою (15 г).
Молочнийсуп-пюре з картоплі
молоко - 150 г, яєчний жовток - 1/2 шт., Сметана - 10 -15 г, картопля -250 г, вода - 200 м
Картоплю відварюють, водусцежівают і картопля розминають в пюре, до нього додають воду, в которойварілся Картопля-доливають молоко і суп ще раз кип`ятять. До готового супудобавляют яєчний жовток і сметану.
Молочнийсуп з кмином
молоко - 175 г, борошно - 20 г, вершкове масло - 5 -10 г, цукор - 2 г, кмин - 3 г, вода - 150 м
Кмин відварюють і видержіваютв воді кілька годин, щоб відвар настоявся. Кминний відвар використовують вместоводи для приготування супу. Борошно розводять в 1/3 склянки молока і нею заправляюткіпящій кминний відвар, кип`ятять 2-3 хв, заливають залишком молока, доводять докіпенія- до готового супу додають вершкове масло і цукор.
окрошка
Хлібний квас- 250 г, кисле молоко -30 г, картопля - 100 г, морква -30 г, редис - 30 г, свіжі
огірки -100 г, яйце - 1/2 шт., Сметана - 10 -20 г, цукор - 2г, зелень.
Відварені «в мундирі» картоплю і моркву чистять і нарізають шматочками, дрібними шматочками нарізають такжередіс, огірки і круті яйця, зелень дрібно кришать і все разом закладають вхолодную квас. Суп розмішують, до нього додають сметану, збиту разом спростоквашей, і цукром.
Холоднийборщ
Морква -120 г, буряк - 120 г, свіжі огірки - 40 г, яйце - 1/2 шт., Сметана - 10 -20 г, цукор - 2 г, вода - 400 г, зелень, лимонна кислота.
Натерті на крупній теркесвеклу і морква гасять в воді. Коли суп охолоне, до нього додають дрібно порізаними огірки, з яких видалені насіння, дрібно посічену зелень, лимонну кислоту і сметану. В кінці додають покришену круте яйце.
Холодниезеление щі
Свекольнаяботва -100 г, щавель - 100 г, шпинат - 100 г, листя молодої кропиви - 40г, сметана - 10 -20 г, яйце - 1/2 шт., Цукор - 2 г, вода - 200 г, зелень.
Листя овочів закладають вкіпящую воду і варять 10-15 хв, потім щі остуджують. До холодних борщів добавляютсметану, цукор, накришені круте яйце і зелень.
