Рецепти супів, борщів, щей при гастриті
Овочевий цілющий відвар
Зміст
Інгредієнти: 15 гморкові, 18 г кореня петрушки, 12 г ріпчастої цибулі, 18 г зеленої цибулі, 30 гбелокочанной капусти, 15 г цвітної капусти або брюссельської, 1,2 л води.
Овочі помити, нарезатькрупнимі шматками, залити гарячою водою, довести до кипіння і варити на слабомогне протягом 30 хвилин із закритою кришкою. Готовий відвар наполягати 10-15 хвилин, потім процідити і використовувати. Овочі, що можна використовувати в як гарнір до рибних і м`ясних страв.
Відео: Суп домашній, рецепт відмінний
щи зелені
Інгредієнти: 200 гщавеля, 130 г шпинату, 80 г картоплі, 60 г ріпчастої цибулі, 15 г пшенічноймукі, 18 г вершкового масла, 1 яйце, 15 г сметани, 3 л бульйону (звареного ізнежірного м`яса), 5 г зелені кропу, 5 г зелені петрушки, 5 г солі.
Щавель припустити ввласність соку, шпинат - в невеликій кількості води. Протеретьподготовленную таким чином зелень на тертці.
У киплячий бульонопустіть нарізаний скибочками картопля, варити на середньому вогні 5-10 мінут.Затем додати протерту зелень, пасеровану на вершковому маслі ріпчасту цибулю, а через 5-10 хвилин покласти в щі борошняну пасеровку і посолити. Варити ще 3-5хвилин. Перед подачею до столу покласти в тарілку половинку звареного вкрутуюяйца, налити щі, заправити сметаною і посипати подрібненою зеленню кропу іпетрушкі.
вегетаріанський борщ
Інгредієнти: 200 гкартофеля, 130 г білокачанної капусти, 130 г буряка, 30 г моркви, 20 г корняпетрушкі, 60 г помідорів, 25 г вершкового масла або сметани, 10 г пшенічноймукі, 8 г цукру, 800 мл овочевого відвару, 10 г зелені кропу і петрушки, 2 гсолі.
Білокачанну капусту, попередньо підготовлену, нашаткувати, опустити в киплячий відвар і довестідо кипіння. Потім покласти нарізані невеликими шматочками картопля, морква, корінь петрушки, тушковані буряки. Варити 5-10 хвилин, додати помідори, очищені від шкірки і нарізані часточками, а також пасеровані борошно, розведене водою. Проварити протягом 5 хвилин, посолити, посипати цукром, варити ще 5 хвилин. Перед подачею до столу заправити борщ вершковим маслом ілісметаной, посипати подрібненою зеленню кропу і петрушки.
Борщ з кропивою і щавлем
Інгредієнти: 150 гкартофеля, 100 г листя кропиви, 100 г щавлю, 20 г рису, 20 г слівочногомасла, 20 г сметани, 50 г помідорів, 30 г моркви, 16 г коріння петрушки, 30 гзеленого лука, 500 мл м`ясного бульйону, 3 5 г солі.
Листя крапівипріпустіть в невеликій кількості води, потім подрібнити в пюре, покласти вкіпящій м`ясний бульйон. Додати нашатковану щавель, нарізаний кубиками картопля, рис, пасеровані на вершковому маслі моркву і корінь петрушки. Варити 15-20хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння ввести в борщ помідори, очищені откожіци і нарізані часточками, посолити. Перед подачею до столу заправити борщсметаной і посипати подрібненою зеленню цибулі.
Відео: Як приготувати (зварити) смачний борщ, простий рецепт борщу з буряками
Овочевий суп
Інгредієнти: 200 гкартофеля, 30 г моркви, 25 г коріння селери, 50 г помідорів, 10 г зеленоголука, 5 г зелені селери, 500 мл овочевого відвару, 2-3 г солі.
Морква і кореньясельдерея очистити, помити і нарізати кружечками, згасити в небольшомколічестве води до напівготовності. У киплячий відвар опустити очищений, помитийі нарізану шматочками картоплю, через 5 хвилин опустити селера з морквою, ще через 10 хвилин - нарізані часточками помідори. Суп посолити і варити 5 хвилин. Перед подачею до столу посипати подрібненою зеленню.
суп цілющий
Інгредієнти: 80 гбелокочанной капусти, 20 г цвітної капусти, 100 г картоплі, 30 г моркви, 70 грепчатого лука, 20 г зелені петрушки, 70 г кабачків, 70 г помідорів, 40 гзеленого горошку, 20 г вершкового масла, 20 г сметани, 600 -700 мл води іліговяжьего бульйону, 2 г трав`яний солі.
Капусту помити інашінковать, опустити в киплячий бульйон або воду. Довести до кипіння і положітьнарезанний кубиками картоплю. Морква, кабачки, зелений горошок і ріпчасту лукслегка обсмажити на вершковому маслі, додати в суп. Варити 15-20 хвилин.
За 5 хвилин доокончанія варіння покласти нарізані часточками помідори, посолити. Перед подачейк столу заправити суп сметаною, посипати подрібненою зеленню петрушки.
Картопляний суп-пюре
Інгредієнти: 200 гкартофеля, 15 г пшеничного борошна, 200 мл молока, 1/2 яйця, 15 г вершкового масла, 350 мл води.
Воду довести докіпенія і опустити в неї нарізану картоплю. Варити протягом 15-20 хвилин, додати підсушену муку, ретельно перемішати. Потім разом з отваромпротереть через сито, знову довести до кипіння. Яйце змішати з молоком идобавить до супу, перед подачею до столу заправити вершковим маслом.
Бульйон з фрикадельками і кропивою
Інгредієнти: 100 г мясногофарша (з пісної яловичини), 50 г листя кропиви, 40 г зеленої цибулі, 40 гзелені петрушки, 350 мл м`ясного бульйону, 2 г солі.
М`ясний фарш соедінітьс нашаткованими листям кропиви. У киплячий м`ясний бульйон положітьізмельченную зелень цибулі. Коли бульйон знову закипить, опустити в негофрікаделькі.
Варити 15 хвилин, за 5 хвилин до закінчення варіння посолити. Перед подачею до столу посипати бульйон сфрікаделькамі нарубаного зеленню петрушки.
Відео: Щи з квашеної капусти
літня окрошка
Інгредієнти: 100 гговядіни, 1/2 яйця, 70 г свіжих огірків, 70 г картоплі, 20 г зеленої цибулі, 15 г салату, 15 г зелені петрушки і кропу, 7 г цукру, 25 г сметани, 300 гхлебного квасу, 3 г солі.
М`ясо і очіщеннийкартофель відварити окремо, дрібно нарізати. Зварене круто яйце, огірки, зелену цибулю, салат, зелень кропу і петрушки нашаткувати. Все подготовленниепродукти змішати, залити квасом. Перед подачею до столу заправити сметаною, посипати сіллю і цукром.
Борщ з м`ясом і зеленню
Інгредієнти: 200 гсвекли, 20 г салату, 100 г свіжих огірків, 1 яйце, 40 г сметани, 100 г постнойговядіни, 10 г зелені кропу і петрушки, 500 мл води, 4 г цукру, 2 г солі.
Буряк помити, очистити і відварити в підсоленій воді. Відвар злити і охолодити, буряк дрібно нарізану. Огірки, салат, зелень кропу і петрушки нашаткувати, змішати сосвеклой і залити відваром. М`ясо і яйце нарізати кубиками і покласти в суп. Передподачей до столу заправити його сметаною і додати цукор.
