Така важлива дієта при хронічному панкреатиті ...

При наявності точного діагнозу хронічний панкреатит

першим кроком до лікування стає перехід на спеціальну дієту. Ця дієта призначається на тривалий час, але навіть при повному лікуванні рекомендується дотримуватися строгих обмежень в харчуванні до останніх днів життя.

Панкреатит і раціон харчування людини з таким діагнозом

Часто хворі, отримавши діагноз, сприймає його як вирок, що явно не сприяє поліпшенню настрою і здатності налаштувати організм на одужання. Інша категорія хворих відчуває почуття роздратування від необхідності змінити свої звички і небажання відмовлятися від них, починає нехтувати своїх близьких. Про таких кажуть - жовчний чоловік.

І тих і інших можна зрозуміти: порушилася основна функція організму. Втім, слід враховувати, що за статистикою близько 80% захворювань підшлункової залози обумовлено недбалим ставленням людини до свого організму. Це постійне переїдання, надлишок жирної, солодкої і солоної, смаженої та копченої їжі. Найбільш руйнівний дію на підшлункову залозу надає алкоголь.

Якщо говорити про зміну раціону харчування, то воно спрямоване на виключення всіх перерахованих вище згубних факторів. В іншому ж, стіл хворого залишається різноманітним і поживним. Що стосується смачної їжі, то пристрасті в їжі змінюються з плином життя: навчившись смакувати страви свого нового раціону, дуже скоро людина визнає їх по-справжньому смачними.

Дієта №5 при хронічному панкреатиті

дієта, розроблена радянськими вченими-медиками для хворих панкреатитом в хронічній формі, спрямована забезпечення максимально повного спокою підшлункової залози, зменшення її секреції. Це досягається за допомогою правильного вибору хімічного складу їжі, формату страв і обсягу разового прийому.

Практично це означає переважання білкової їжі, зменшення вуглеводів і жирів, відмова від грубої їжі (рослинної клітковини) і важкого м`яса. Страви краще готувати на пару, що корисно і для здорової людини. Якщо в родині з`явився хронічно хворий, то набуваючи пароварку, можна йому забезпечити повноцінної харчування і зменшити ризик захворювання інших членів сім`ї.

При загостренні захворювання рекомендується повністю відмовитися від прийому їжі на добу-дві, підтримуючи сили несолодким теплуватим відваром шипшини.

Відео: Хронічний панкреатит симптоми і лікування. Дієта при панкреатиті.

Рекомендації до харчування

При хронічному панкреатиті слід дотримуватися не тільки дієти, але і особливого способу харчування:

• категорично забороняються гарячі і холодні напої та страви, будь-яка їжа повинна бути теплой-
  слід дотримуватися режиму прийому їжі в один і той же час;
• добова норма харчування повинна бути розділена на 5-6 прийомів, категорично забороняється переїдати або довго терпіти голод;
• зміст в меню білкової їжі повинно переважати, на ній підшлункова залоза восстанавлівается- кількість жирів повинно бути скорочено до мінімуму, включаючи олію;
• добова норма споживаної солі обмежена в10г;
• слід критично ставитися до списку дозволених продуктів, орієнтуючись на своє індивідуальне самопочуття. Якщо при вживанні будь-якого блюда або продукту, відчувається нездужання, його негайно слід виключити з раціону;
• нові продукти в раціон варто вводити обережно, невеликими порціями.
• при найменшому нездужанні слід відмовитися до більш повної стабілізації роботи підшлункової залози;
• рекомендація до ретельному пережовування їжі доречна і для здорового організму, але при захворюванні підшлункової залози це правило повинне дотримуватися особливо ретельно, навіть якщо поданий суп-пюре.

Таким чином значно зменшується кількість їжі, необхідної для отримання сигналу про насичення і, отже, полегшується навантаження на травну систему.

Дієта №5 - список дозволених продуктів

При панкреатиті в хронічній стадії дозволяється вживання наступних продуктів і страв з них:

• хліб - пшеничний з борошна вищих сортів учорашньої випічки, (якщо свіжий, то підсушений), сухарики з нього, несолодке і нежирне сухе печиво (крекери);
• крупи - вівсяна, гречана, манна, рис у вигляді полувязкіе або протертих каш, приготованих на воді або з додаванням молока-круп`яні запіканки, пудинги, суфле з сиром і додаванням невеликої кількості вершкового масла або сметани;
• макаронні вироби дозволяються тільки відварні, добре проварені;
• молочні продукти - Нежирний і некислий сир можна вживати в натуральному вигляді або страви з нього (запіканки, суфле, пудинги) - твердий сир зі зниженою жирністю і без гострих добавок;
• сметана, вершки, вершкове масло використовується для заправки супів, каш- кисломолочні напої не дуже кіслие- незбиране молоко знежирене, розведене водою - для приготування супів і каш;
• м`ясо та птиця - нежирні сорти яловичина або телятина, курка або індичка без шкурки, кролик. Вживати в відварному вигляді. Страви з м`яса: рубане або перемелене в вигляді парових котлет, фрикадельок, бефстроганов в нежирному соусі, пюре, суфле, кнелі без гострих приправ;
• яйця - рекомендується білок курячого яйця у вигляді парового омлета- від жовтка краще відмовитися, можна використовувати по одному не більше 2-х разів на тиждень, розбавивши навпіл водою;
• риба - нежирні сорти: відварна цілим шматком або мелена у вигляді парових котлет- відварну можна приготувати у вигляді холодцю;
• овочі - картопля, морква, буряк, гарбуз, кабачки, цвітна капуста, зелений горошок: використовуються відварні або запечені, краще у вигляді пюре або супу-пюре;
• супи - вегетаріанські на овочевому відварі або на некрепком курячому бульйоні. Овочеві готують у вигляді протертого супу-пюре, додаючи при подачі половину ложки сметани. Курячий суп заправляють вермішеллю або добре розвареної, протертою крупою;
• фрукти і ягоди - стиглі, некислі можна вживати в сирому або протертому вигляді-яблука слід запікати. З сухих і свіжих фруктів готують протерті компоти, желе, муси, використовуючи для підсолоджування трохи цукру або його замінника (сорбіт, ксиліт);
• напої - слабкий чай з лимоном або молоком без цукру або злегка підсолоджені, відвар шипшини, розведений наполовину водою фруктовий сік без цукру;
• добова норма вершкового масла 30 г, рослинної рафінованої 10-15 мл (неповна столова ложка), додаються при приготуванні страв.

Дієта №5 - список заборонених продуктів

При хронічній формі панкреатиту забороняється вживання наступних продуктів і страв:

1. свіжий пшеничний хліб, житній хліб, здоба, вироби з листкового і пісочного тіста;
2. супи на м`ясному і рибному бульйоні, міцному овочевому і курячому відварі, грибні супи, молочні на нерозбавленому молоці, холодні супи (окрошки), кислі супи (щі, борщі);
3. всі жирні сорти м`яса, свинина, качка, гусак, печінка, мізки, нирки, ковбаси, копченості, консерви;
4. риба жирних сортів, смажена і тушкована, копчена і солона, консерви з риби та ікри;
5. яйця смажені і зварені круто;
6. все розсипчасті каші і обмежити вживання страв з пшона, кукурудзяної, ячної, перлової круп;
7. з овочів відмовитися від бобових, грибів, білокачанної капусти, баклажана, редьки і редиски, ріпи, солодкого перцю, щавлю, шпинату, цибулі та часнику, томатів і соусів з них;
8. всі прянощі;
9. з фруктів: Виноград, банан, фініки, інжир;
10. кондитерські вироби: варення, шоколад, карамель, морозиво, тістечко;
11. напої: кава, міцний чай, какао, виноградний сік, прохолодні напої з газом;
12. алкоголь.

Вживання мінеральної води

При хронічному панкреатиті часто призначається лікувальний курс прийому мінеральної води. Для досягнення ефекту воду п`ють не для втамування спраги, а згідно з рекомендаціями прийому, певні її види та по зазначеній системі.

Відео: Chronic pancreatitis treatment, symptoms and diet

Як правило, рекомендується прийом частими невеликими дозами, через певні проміжки часу. Найбільшого цілющого ефекту можна досягти, якщо пити воду безпосередньо з джерела, а й курс прийому в домашніх умовах буде дуже корисним. Пляшку слід відкрити не пізніше, ніж за 10-15 хвилин до прийому, вода повинна бути злегка теплою. Вживати за півгодини-годину до їжі, пити воду дуже повільно, маленькими ковтками.

Для загальної стабілізації роботи травного тракту можна використовувати такі води, як Єсентуки №17, Нафтуся, Архиз, Славяновская.

При хронічних формах захворювання панкреатитом призначають курс прийому води марок Єсентуки № 4, Боржомі та Смирновська, що володіють особливим впливом на підшлункову залозу:

1. запобігають застійні процеси в жовчних протоках, в самій підшлунковій залозі;
2. знижують ризик появи запальних процесів;
3. нормалізують роботу шлунка і кишечника.

Курс лікування мінеральною водою триває від трьох тижнів до півроку. При загостренні захворювання або нападах прийом води рекомендується припинити.

Дієта при панкреатиті, харчування при панкреатиті. Якими вони повинні бути - дивіться у відеоматеріалі:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!