Дієта при хронічному панкреатиті

Основу лікування такого захворювання, як панкреатит, становить правильне харчування. Без грамотної дієти не варто і чекати одужання. Дотримання рекомендацій щодо харчування дає можливість звести до мінімуму ризик загострення хвороби.

Принципи дієти при хронічному панкреатиті

Нижче наводимо вам базові умови харчування при даному захворюванні:

• якщо після прийому будь-якого блюда або продукту ви відчули себе погано, то його слід виключити;
• новий продукт необхідно вводити в раціон потроху, з обережністю, при цьому спостерігаючи за реакцією організму;
• намагайтеся трапезувати за суворим розкладом, в однаковий час. Ідеальний режим при панкреатиті складається з п`ятиразового або шестиразового харчування;
• всі страви не повинні бути дуже холодними або гарячими. Найбільш відповідною температурою вважається 37 градусів;
• краще зовсім відмовитися від солі, або скоротити її кількість до 10 г в день;
• до мінімуму слід звести кількість жирів і вуглеводів. Під час періоду по відновленню роботи підшлункової залози необхідно налягати на білок.

Виключаються і рекомендовані продукти на дієті при хронічному панкреатиті

Дозволені страви і продукти дієти при хронічному панкреатиті:

• вчорашній або підсушений хліб з борошна першого і другого сорту, неподжарістие тонкі сухарі з пшеничного хліба, сухе несолодке печиво;
• телятина, нежирна яловичина, індичка, курка, кролік- приготовані на пару або відварені, рубані і протерті котлети, фрикадельки, кнелі, бефстроганов;
• протерті вегетаріанські супи з крупами;
• нежирна риба типу тріски, камбали, окуня, щуки, минтая, карася, хека, рубані і шматочком, варені і парові;
• молочна продукція зниженої жирності, свіжий кальцинований сир, запечені і парові пудинги;
• каші в полувязкіе, перетертої стані з гречаною, вівсяної, манної крупи, рисова каша на молоці навпіл з водою або на воді-пудинги, суфле круп`яні, запеканкі- відварені макарони;
• омлет з двох білків, до половини жовтка в день тільки як добавка в блюдо;
• кольорова капуста, картопля, морква, гарбуз, горошок зелений, кабачки в протертому запеченому або відвареному вигляді рекомендовані на дієті при хронічному панкреатиті;
• соуси на основі молока, ягід і фруктів з мінімальною кількістю цукру, на некрепком відварі овочів;
• некислі, стиглі ягоди і фрукти в перетертої сиром вигляді-запечені яблокі- компоти в протертому вигляді з сухофруктів, свіжих фруктів, муси, желе напівсолодкі на цукрі або з замінниками цукру;
• рослинну рафіновану, вершкове масло як добавка в блюда;
• слабкий чай з молоком, лімоном- відвар плодів шипшини;
• розбавлені водою фруктово-ягідні соки без додавання цукру.

Меню дієти при хронічному панкреатиті забороняє такі продукти і страви:

• перлову, кукурудзяну, ячну крупи, пшоно, бобові, розсипчасті каші-
• жирні молочні продукти з додаванням цукру;
• страви з цілих яєць, смажені яйця;
• жирну рибу типу осетра, лосося, нельми, палтуса, сардини, скумбрії, сельді- солону рибу- рибні консерви та ікру;
• супи на бульйоні з м`яса, риби, грибів, супи з пшеном- щі, борщі, молочні супи- холодні супи типу борщу і окрошки;
• жирні сорти птиці і м`яса-сосиски, ковбаси, копченості- субпродукти;
• консерви з м`яса;
• хлібобулочні вироби, що не відносяться до дозволених;
• какао, кава, виноградний сік, холодні і газовані напої;
• соуси на рибному, м`ясному, грибному бульйонах, прянощі, томатний соус;
• сирі в цілому вигляді ягоди і фрукти-фініки, виноград, інжир, банани, варення;
• шоколад, морозиво;
• баклажани, ріпу, білокачанну капусту, редьку, щавель, часник, цибуля, солодкий перець, гриби.

Зразкове меню дієти при хронічному панкреатиті під час ремісії виглядає так:

• перший сніданок складається з круп`яної каші на молоці з водою, сиру з молоком, напівсолодкого чаю, омлету на білках;
• другий сніданок складається з сиру або яблук;
• обідня трапеза включає овочевий суп, відварне м`ясо, картопляне або морквяне пюре, компот, свіжі ягоди або фрукти;
• на полуденок можна влаштувати перекус з соку або кефіру;
• вечеряємо кашею або сирним блюдом, омлетом на білках або відвареної рибою;
• перед сном допускається випити кислого молока або кефіру.

Пам`ятайте, що порції повинні бути невеликими. Переїдання вельми шкідливо на дієті при хронічному панкреатиті.

Дієта при хронічному панкреатиті в період загострення

Під час загострення хвороби харчування направлено на хімічне і механічне щадіння підшлункової залози і системи травлення в максимальному ступені. Під час першого і другого дня потрібен повний спокій. Можна пити мінеральну воду кімнатної температури без наявності вуглекислого газу. Також рекомендовано несолодкий і неміцний чай, не дуже насичений відвар плодів шипшини.

В ході поліпшення самопочуття призначається щадна дієта при хронічному панкреатиті в період загострення. Дозволяються протерті рідкі каші, слизисті супи, киселі, пюре з овочів. Страви повинні мати напіврідку або рідку консистенцію, продукти готують на пару або варять і обов`язково перетирають.

Через одну або два тижні під час поліпшення перебігу хвороби рекомендований протертий варіант дієти. Коли болі в животі та інші симптоми зникнуть, переходять до непотертому дієтичного раціону за погодженням з лікарем.