Дієта при дуоденіт
Дуоденітом називають запалення слизової оболонки дванадцятипалої кишки.
Зміст
Розрізняють гострий і хронічний дуоденіт. Одним із принципів лікування запалення дванадцятипалої кишки є призначення дієтичного харчування.
Основні правила
Мета, яку переслідує дієтичне харчування при дуоденіт, - домогтися максимального хімічного, механічного та термічного щадного функціонування травного тракту, знизити запальний процес в дванадцятипалій кишці.
Дієта при дуоденіт передбачає обмеження вуглеводів в раціоні, але залишається фізіологічно повноцінною. Відповідно до класифікації лікувальних столів за Певзнером, вона відповідає столу №5. За наказом МОЗ РФ №330 показано призначення дієти, що щадить (ЩД).
Добове вміст поживних речовин:
- білки - 85-90г, з них 60-70% білків тваринного походження;
- жири - 70-80г, з них до 20% жирів рослинного походження;
- вуглеводи - 300-350г.
Енергетична цінність дієти складає 2170-2480 Ккал.
Основні принципи лікувального столу при дуоденіт:
- режим харчування-
Харчування має бути дробовим, до 5-6 разів на добу, в одні і ті ж години. Часте харчування невеликими порціями дозволяє знизити процеси запалення за рахунок зменшення вироблення шлункового соку і соків підшлункової залози, що дратують дванадцятипалу кишку, а також нормалізувати всю роботу шлунково-кишкового тракту. - температурний режим-
Їжа повинна бути не холодною і не гарячою (15-60 ° C), що забезпечує щадне термічний вплив. - кулінарна обробка-
Страви повинні подаватися протертими, розвареними або приготованими на пару. Допускається тільки рідка і кашоподібна їжа. - кухонна сіль-
Сіль в лікувальному харчуванні кілька обмежується (до 8г в день): хлорид натрію збільшує секрецію шлункового соку, що дратує збуджену кишку. - алкоголь і Куріння
У період загострення хронічного дуоденіту або при гострому дуоденіт діє категоричну заборону на спиртні напої. Етанол збуджує шлункову секрецію, а також уповільнює регенерацію слизової дванадцятипалої кишки. Крім того, хворим слід відмовитися від куріння. - пережовування їжі-
Необхідно ретельно пережовувати їжу: це збільшує її механічну обробку і прискорює настання насичення. У їжі слід знати міру, не переїдати, оскільки запалена дванадцятипала кишка не зможе забезпечити нормальні процеси розщеплення їжі, що посилить симптоми дуоденіту. - вибір продуктів-
Необхідно виключити з раціону всі продукти, які збуджують на шлункову секрецію і дратують органи шлунково-кишкового тракту. - склад страв-
У лікувальному харчуванні при дуоденіт повинні переважати прості, але різноманітні страви з мінімальною кількістю інгредієнтів. Складні страви надовго затримуються в шлунку, а значить, посилюють секрецію соляної кислоти.
заборонені продукти
У список заборонених продуктів при дуоденіт входять ті, що подразнюють слизову шлунка і дванадцятипалої кишки, тому виключаються соління, гострі страви, маринади через високий вміст в них пуринів, екстрактивних речовин, органічних кислот.
Крім того, необхідно відмовитися від консервантів, стабілізаторів, підсилювачів смаку: ці хімічні сполуки теж посилюють шлункову секрецію.
Продукти, які містять грубу клітковину, надовго затримуються в шлунку і несприятливо впливають на перебіг дуоденіту. Не рекомендується вживати і що підсилюють газоутворення продукти, негативно діють на органи травлення, і тугоплавкі жири, які, огортаючи слизові оболонки шлунку і дванадцятипалої кишки, заважають всмоктуванню поживних речовин.
У список заборонених продуктів входять:
- житній і свіжий хліб, випічка з дріжджового та листкового тіста;
- м`ясні, рибні та грибні бульйони;
- наваристі овочеві супи (борщ, борщ, розсольник, окрошка);
- жирне, жилаве і «старе» м`ясо;
- жирна птиця (качка, гусак, шкіра з курки);
- жирні сорти риби;
- рибні та м`ясні консерви;
- соління, маринади;
- копченості;
- приправи і прянощі (перець, гірчиця, хрін);
- бобові;
- макарони;
- капуста білокачанна, редька, редиска, дайкон, ріпа, щавель, бруква;
- пшоняна, перлова, ячна крупи;
- ковбасні вироби;
- фаст-фуд;
- солодкі газовані напої, кава, какао;
- кисломолочні продукти (сир підвищеної жирності, сметана);
- морозиво;
- алкоголь;
- мед, цукерки, цукор, шоколад;
- торти, масляні креми;
- фрукти в сирому вигляді.
дозволені продукти
У список дозволених продуктів при дуоденіт входять ті, які не активізують вироблення соляної кислоти в шлунку, а, навпаки, нейтралізують її. Дієта при даному захворюванні включає їжу, яка забезпечує механічне щадіння шлунково-кишкового тракту: максимально готову до розщеплення в травному тракті (протерту, прокручену або розварену до пюреобразного стану).
Крім того, лікувальний стіл в обов`язковому порядку повинен містити продукти і напої з високим вмістом аскорбінової кислоти. Вітамін С прискорює регенерацію запаленої слизової дванадцятипалої кишки, а також зміцнює імунітет.
При вираженому загостренні дуоденита подібна дієта повинна дотримуватися 7-10 днів.
У список рекомендованих продуктів входять:
- хліб білий вчорашній або підсушений, сухе печиво, сухий бісквіт;
- овочеві або круп`яні супи (з розвареної крупою), молочні і пюреобразниє супи з овочів (для заправки - вершкове масло, яєчно-молочна суміш, вершки в невеликій кількості);
- нежирне м`ясо (яловичина нежілістая, телятина, баранина, кролик) у вигляді парових котлет, суфле, фрикадельок;
- картопляний, морквяний і буряковий гарніри, капуста цвітна відварна;
- пудинги і каші розварені з манки, рису, гречки, вівсянки;
- дрібні макаронні вироби (вермішель);
- білковий омлет на пару, яйця всмятку;
- молоко зниженої жирності, згущене молоко, вершки, некислі кисле молоко і кефір, протертий некислий сир, нежирні і негострі сорти сиру;
- фрукти і ягоди в відварному і протертому вигляді, муси, желе і компоти з них;
- чай неміцний, розведений молоком, соки з фруктів і ягід, розведені водою, відвар шипшини;
- масло вершкове, рослинні масла;
- салати з варених овочів, заправлені олією.
Необхідність дотримання дієти
Дотримання лікувального харчування при дуоденіт дозволяти зняти неприємні симптоми при гострому процесі або загостренні (біль, нудота, блювота). Крім того, правильне харчування в період ремісії дозволяє відстрочити загострення захворювання.
Дієта при дуоденіт відноситься до правильної і здорової їжі, нормалізує роботу всього травного тракту, попереджає ускладнення, а також дисциплінує хворого. Крім того, принципи здорового харчування сприятливо позначаються на самопочутті пацієнта і його зовнішній вигляд.
Наслідки недотримання дієти
Недотримання дієти при дуоденіт небезпечно розвитком таких ускладнень, як:
- перидуоденит (запалення всіх шарів дванадцятипалої кишки);
- кровотеча з дванадцятипалої кишки;
- дискінезія жовчовивідних шляхів;
- виразка дуоденальная.