Дієта при холециститі і панкреатиті
Холецистит є запальний процес в жовчному міхурі. Найчастіше він розвивається при наявності каменів в ньому. Закупорка жовчної протоки викликає порушення відтоку жовчі, і під впливом мікрофлори починається запалення. Холецистит розвивається при неправильному харчуванні, постійних запорах, частому переїданні. Для нього характерні болі в животі справа з іррадіацією в плече, блювота, нудота, підвищення температури, жовтушність шкіри та її свербіж. Холецистит може призводити до розвитку запальних процесів в органах травного тракту, які пов`язані з жовчним міхуром, в тому числі і панкреатиту.
Панкреатит - це захворювання підшлункової залози запального характеру, яке виникає при активації ферментів всередині органу. Крім холециститу, панкреатит можуть провокувати алкоголізм, вживання жирної їжі, стреси, деякі ліки. Недуга супроводжується оперізують болями в епігастральній ділянці, нудотою, нестримним блюванням, метеоризмом, діареєю. При неадекватній терапії обидва ці захворювання можуть призводити до виникнення перитоніту (запалення очеревини).
Дієта при даних захворюваннях є однією з головних складових лікування. При дотриманні режиму харчування болю швидко йдуть і захворювання переходить в стан ремісії. Для складання раціону використовують дієти № 5, 5а і 5п. Дієта № 5 призначається при гострому та хронічному холециститі поза загостренням, гострому і хронічному гепатиті в стадії одужання. Дієта № 5а показана в періоди загострення даних захворювань. Дієта № 5п використовується при хронічному панкреатиті поза стадії загострення. У гострій стадії панкреатиту показано лікувальне голодування протягом декількох днів.
Дієта при холециститі і панкреатиті
Дієта при холециститі і панкреатиті має ряд загальних особливостей. Їжу потрібно приймати невеликими порціями і досить часто. Загальний добовий обсяг їжі не повинен перевищувати 3 кг, води - 2,5 л. Збільшуємо кількість білка в раціоні, а вміст жирів і вуглеводів зменшуємо. Виключають все гостре, мариноване, копчене, смажене. Їжу готують на пару або варять. Замість наваристий бульйонів готують пісні овочеві супи. Страви подають до столу теплими, гаряче і холодне не вживають. У період загострення холециститу і при панкреатиті їжа вживається в протертому вигляді. Виключають продукти, які важко перетравлюються, стимулюють секрецію травного соку, викликають підвищене газоутворення в кишечнику. Необхідно все відкушувати невеликими шматочками і ретельно пережовувати.
Продукти, які можна вживати при холециститі:
- некислі соки з фруктів і ягід, відвар шипшини, компот, кисіль, неміцний чай, кава з молоком;
- хліб чорний і білий підсушений, нездобне печиво;
- негострий твердий сир, нежирний сир, сметана в обмеженій кількості;
- суп овочевий, круп`яної, молочний, з макаронами;
- рослинне і вершкове масло;
- нежирні сорти риби і м`яса, сосиски;
- каші, особливо корисні вівсяна і гречана;
- свіжі овочі та зелень, некисла квашена капуста;
- яйця не більше одного на добу у вигляді білкового омлету;
- некислі фрукти і ягоди;
- варення, мед, цукор.
Не можна вживати:
- свіжу випічку і здобу;
- рибні, грибні, м`ясні бульйони;
- жирні сорти м`яса, сало;
- жирні сорти риби;
- щавель, редиску, редьку, зелену цибулю;
- маринади, консерви, копченості, ікру;
- кислі ягоди і фрукти;
- алкоголь, міцну каву, какао;
- шоколад, морозиво, крем;
- гірчицю, хрін.
Продукти, які можна їсти при панкреатиті:
- неміцний чай без цукру або з замінником, чай з молоком, відвар шипшини, фруктово-ягідні соки без цукру, мінеральна вода без газу;
- підсушений білий хліб, сухарі, несолодке печиво;
- нежирний кефір і сир, молоко в складі інших страв, негострий твердий сир;
- суп овочевий, круп`яної, з макаронами (в якості заправки використовують 5 г масла або 10 г сметани);
- яйця, приготовлені у вигляді білкових омлетів, до 2 штук на добу, жовток не більше половини (в стравах);
- нежирні сорти м`яса і риби;
- каші (гречана, вівсяна, манна, рисова), макарони;
- рафінована соняшникова або оливкова олія до 15 г в день, вершкове до 30 г;
- некислі фрукти і ягоди, переважно запечені яблука і груші;
- відварені або запечені овочі: картопля, морква, цвітна капуста, гарбуз, зелений горошок, буряк;
- компоти, муси, желе без цукру.
Відео: Дієта 5 при панкреатиті і холециститі
Заборонено вживати:
- какао, кава, газовану воду, сік з винограду;
- свіжий білий і чорний хліб, здобу;
- рибні, грибні, м`ясні бульйони, холодні і молочні супи, борщі, щі;
- жирні сорти м`яса, сало, ковбаси, консерви, ікру, печінку, копченості;
- жирні сорти риби;
- розсипчасті каші (обмежити вживання пшоняної, кукурудзяної, ячної, перлової);
- бобові, капуста білокачанна, редис, редька, часник, цибуля;
- сирі овочі і фрукти;
- шоколад, варення, морозиво та інші кондитерські вироби;
- алкоголь;
- виноград, банани, інжир;
- гриби.
Раціон підбирається індивідуально, так як у різних хворих може бути негативна реакція на різні продукти. Вона повинна бути досить калорійною. Не варто розглядати призначення лікувального харчування як вирок і відмовлятися від всіх улюблених страв. Це лише знак того, що організм потребує більш раціональному харчуванні.
Дієта при панкреатиті і холециститі також включає застосування відварів цілющих трав. Від холециститу допомагає настій безсмертника. Для його приготування 5 г подрібненої трави заливають 0,5 л холодної води і дають настоятися. П`ють напій по склянці на день. Також приймають настій вівса. Його виготовляють з 0,5 кг вівса і 1 л окропу. Приймають по півсклянки 3 рази на день. При панкреатиті готують вівсяне молоко. 100 г вівса слід прокип`ятити в 1,5 л води близько години. Отриманий відвар остуджують, проціджують і п`ють по 100 г 3 рази на день. Іноді при запаленні підшлункової залози використовують гречку з кефіром. 1 столову ложку гречаної крупи заливають 1 склянкою кефіру і залишають до ранку. Вранці їдять цю суміш натще. Можна приготувати суміш, що складається з 1 кг лимонів, 300 г часнику і 300 г петрушки, які пропускаються через м`ясорубку. Їдять її по 1 чайній ложці за 15 хвилин до прийому їжі. Також заварюють корінь цикорію, кору барбарису, кореневище оману, пустирник, календулу лікарську, листя брусниці.
