Дієта при гострому панкреатиті

Гострим панкреатитом називають запалення підшлункової залози. Цей орган неймовірно важливий для нормального обміну речовин і травлення. В процесі перетравлення їжі підшлункова залоза здатна виділяти ферменти, які при надходженні в дванадцятипалу кишку допомагають в переробці жирів, вуглеводів і білків.

Розвиток захворювання може спостерігатися на тлі тривалого вживання смаженої, жирної і гострої їжі, переїдання, зловживання алкогольними напоями, недостатнього споживання білкової їжі. Крім цього, панкреатит може бути викликаний такими захворюваннями, як жовчнокам`яна хвороба, хронічний холецистит, виразкова хвороба, судинні ураження, інтоксикації, інфекційні захворювання, травми підшлункової залози.

Під час лікування гострого панкреатиту дієта спрямована на забезпечення спокою органу в максимальному ступені, зменшення панкреатичної і шлункової секреції.

Гострий панкреатит, дієта: загальні рекомендації

Нижче ми наводимо основні принципи, на яких базується харчування при гострому панкреатиті:

• на стадії гострого перебігу захворювання необхідно голодувати. З метою надходження в організм необхідних поживних речовин спочатку вводяться внутрішньовенно спеціальні розчини, а також через зонд в шлунок;
• якомога раніше необхідно здійснити перехід на нормальне самостійне харчування. Важливо забезпечувати власний організм достатньою кількістю білка;
• всі продукти, страви вводяться обережно і поступово в раціон, при цьому необхідно обов`язково вести контроль над перенесенням їжі і станом підшлункової залози;
• при лікуванні гострого панкреатиту дієта повинна якомога довше оберігати підшлункову залозу та інші органи травної системи від різноманітних подразників - цього можна досягти шляхом дотримання принципів термічного, механічного та хімічного сприятливих режимів харчування.

Гострий панкреатит: рекомендований порядок харчування

Під час даного захворювання харчування має забезпечувати спокій органу. З цією метою під час перших двох-чотирьох днів призначається голодування, при цьому використовується лише мінеральна вода без додавання газу маленькими ковтками в невеликій кількості. Далі при лікуванні гострого панкреатиту дієта поступово розширюється.

На п`яту добу можна додавати в раціон виноградний сік або чай з варенням, а вранці, під час другого сніданку, дозволяється з`їсти до 40 г меду. Обідня трапеза повинна складатися з відвару плодів шипшини або абрикосового соку. Вечеря такий же, як і сніданок. На восьмий день дозволяється додати рисову або манну кашу під час ранкового прийому їжі, під час полуденка додаємо паровий омлет з білків з невеликою кількістю вершкового масла або сметани. Обідня трапеза складається з відвареної риби, м`яса або рисового супу і киселю. Вечеряємо знежиреним сиром, рисовою кашею і відваром плодів шипшини.

При гострому панкреатиті меню дієти на десятий день дозволяє за сніданком з`їсти перлову, манну або гречану кашу, омлет з білків. Під час полудня їмо знежирений сир, сік, варену вермішель. В обідню трапезу включаємо пюре з овочів, відварене м`ясо дієтичного типу, вівсяний суп, сухарі з цукром, свіжі або печені яблука. Вечеряємо пудингом з хліба або пловом, заливний рибою. Перед сном дозволяється пара ягід чорносливу. Пам`ятайте, що трапезувати потрібно в один і той же час, а проміжки між прийомом їжі не повинні перевищувати п`яти годин.

Шкідливі продукти:

• вершкове масло можна додавати тільки в готові страви;
• виключаються смажені страви, маринади, копченості, сало, консерви, вершки, сметана, алкоголь, здобне тісто;
• свинячий і баранячий жир під забороною;
• жири, які пройшли термічну обробку, повністю виключаються, так як наносять непоправної шкоди підшлунковій залозі;
• повністю відмовляємося від житнього хліба, кількість солі скорочуємо до мінімуму, оскільки вона підтримує запалення в органі.

При лікуванні гострого панкреатиту дієта повинна дотримуватися вищеописаних принципів близько року.

Гострий панкреатит, дієта: харчування після гострого періоду

Після гострого панкреатиту дієта забороняє багато страв. В першу чергу виключається солона, гостра, жирна і кисла їжа. Крім того, під забороною алкоголь і фаст-фуди, газовані напої, маринади. Не рекомендується додавати в раціон консерви, гриби, багато яєць. У день дозволено лише два яйця. Кількість ревеню, шпинату, редиски, щавлю мінімально. Обмежено їмо багаті клітковиною продукти і бобові.

Після гострого панкреатиту меню дієти виглядає так:

• сніданок - гречана каша без цукру і масла на молоці в кількості 250 г, білкова суміш в кількості 100 г;
• другий сніданок - 100 г кнелей на пару, стакан мінеральної води;
• обід - 40 г м`ясної котлети на пару, 250 г вівсяного вегетаріанського протертого супу, 150 г пюре з моркви, чашка солодкого чаю;
• полуденок - 180 г відвару плодів шипшини, омлет з білків на пару в кількості 75 г;
• вечеря - чашка чаю, 200 г протертої вівсяної каші без цукру і масла на молоці;
• перед сном дозволяється кисіль зі свіжих фруктів і ягід без додавання цукру в кількості 180 м

Після гострого панкреатиту дієта може включати лише нежирну їжу, тобто дозволені нежирні сорти м`яса, риби, які готуються на пару або відварюються. Серед хлібобулочних виробів вибирайте пшеничний вчорашній хліб, сухарі, галетное печиво. Молочні продукти повинні бути знежиреними. Включайте в раціон кабачки, картопля, цвітну капусту, моркву, з яких можна готувати пудинги і пюре. Серед фруктів і ягід віддавайте перевагу бананам, некислі яблуками, чорниці, полуниці, смородині.

Ми привели вам основні принципи, що стосуються раціону при гострому панкреатиті. Бережіть себе і будьте здоровими!