Меню при панкреатиті: харчування при гострій і хронічній формах захворювання

панкреатит

- Поширене захворювання, успішного результату лікування можна добитися за умови дотримання спеціальної дієти. Які ж основні аспекти питання харчування при цьому захворюванні? Давайте, розглянемо докладніше ...

зміст:

• 1 Дієта, рекомендована при гострій формі панкреатиту

• 1.1 10-15 добу дієти

2 Хронічний панкреатит. Яким має бути харчування?

Дієта, рекомендована при гострій формі панкреатиту

Панкреатит - поширене захворювання, успішного результату лікування можна добитися за умови дотримання спеціальної дієти. Основні правила, яких рекомендується дотримуватися:

1. віддавати перевагу продуктам з великим вмістом білка, звести до мінімуму або виключити повністю вуглеводи і жири, особливо цукор, в складі якого 99% вуглеводів, категорично не допускається вживання смаженого і продуктів з грубою клітковиною;
2. рекомендується приймати вітаміни;
3. приймати їжу слід 5-6 разів протягом дня, невеликими порціями.

Відео: Страви При панкреатиті

При загостренні протягом двох судок необхідно дотримуватися жорсткої дієти, можна пити виключно мінеральну воду і шипшина, вживання рідини також обмежена: не більше 1,5 літрів рівними порціями - 5-6 разів на день.

Починаючи з третього дня, можна поступово вводити низькокалорійні продукти, при цьому слід утримуватися від солоних, жирних, що підвищують секрецію шлункового соку, страв, які стимулюють газоутворення в кишечнику.

Допускається прийом рідкої їжі з вмістом вуглеводів, готувати необхідно без додавання солі, розділити на 8 порцій, вживати які можна через однакові проміжки. Позитивна дія на організм надають соки, відвар чорної шипшини і чорної смородини, мед, журавлинний морс (містять вітаміни).

Обсяг рідини, що вживається протягом дня не повинен перевищувати 2,5 л.

Дуже важливо точно розраховувати калорії, на п`ятий день показник повинен не повинен перевищувати 800. Раціон поповнюється рослинними і молочними білками (15 г), вуглеводами (200 г), від вживання жирів слід як і раніше утримуватися.

На сьому добу калорійність їжі підвищується до 1000 в день. Поступово, в залежності від стану хворого, вводять білки (в межах 50 г), вуглеводи (в межах 250 г), жири (10 г). Ідеальним варіантом сніданку вважається рисова або манна каша, зварена на воді, з невеликою кількістю фруктів і цукру. Другий сніданок може включати морковное або картопляне пюре рідкої консистенції, трохи риби і м`яса нежирних сортів (в межах 50 г).

Для обіду можна приготувати 150 г овочевого бульйону, картопляне пюре з відвареним дієтичним м`ясом або рибою, на десерт - протерті яблуко. На полуденок слід вживати нежирний сир з додаванням цукру. Перед сном для угамування почуття голоду можна випити склянку води з 1 ч.л. меду або кефіру.

10-15 добу дієти

Меню можна розписати наступним чином:

• білки - 60 г;
• жири - 20 г;
• вуглеводи - 300 р

Страви подавати в протертому стані без додавання солі, денну норму розділити на кілька прийомів. Починаючи з 16 дня, число калорій поступово збільшується:

• жири - 40 г;
• вуглеводи - 450 г;
• білки - 100 м
• збільшується прийом вітамінів.

Після зникнення симптомів гострого періоду, рекомендується ввести в раціон вегетаріанські супи, нежирні сорти риби і м`яса, овочі, крупи, свіжі кисломолочні продукти, мед, варення, соки. Позитивна дія перед сном надають кисле молоко і кефір, вода з додаванням меду.
Категорично забороняється вживати смажене, копчене, сало, сметану, здобу, часник, цибуля.

При протіканні панкреатиту в гострій формі дієту необхідно дотримуватися протягом 6-12 місяців, залежно від індивідуальних особливостей пацієнта. Самопочуття пацієнта залежить від дотримання дієти, зриви можуть привести до різкого погіршення стану. Крім цього вживання заборонених продуктів відбивається на функціонуванні підшлункової залози.

Хронічний панкреатит. Яким має бути харчування?

Традиційно хронічна форма проявляється на формі гострого захворювання. Однак відомі випадки, коли хронічне захворювання супроводжує гепатит, цироз печінки, патології дванадцятипалої кишки, алкоголізм, алергію і т.д.

Дотримання рекомендацій щодо правил харчування є основою нормального стану хворого. Число калорій повинно бути пропорційно фізичному навантаженні. Їжу слід розділити на 6 прийомів, особливу увагу приділяти продуктам, які надають проносне дію. Строго слід контролювати кількість білка, що забезпечує відновлювальні процеси організму, рекомендована норма - 130 г в день (30% - рослинного походження).

Хворому хронічним панкреатитом рекомендується вживати нежирну телятину і свинину, курку, кролика, індичку. Заборонені: гусак, качка, жирна свинина, баранина. При частих болях всі страви готують виключно на пару або варять, не можна запікати і тушкувати.

Дуже важливо забезпечити наявність в раціоні низький вміст жирів, від яких залежить повноцінна робота печінки, що особливо важливо для хворих панкреатитом. Перевагу слід віддавати домашньому сиру, вміст жирів в якому багато в чому виграє, порівняно з магазинним.

Молоко в чистому вигляді погано засвоюється, його можна додавати в каші, супи. Любителям молока, які його нормально переносять, можна випивати не більше 0,5 склянки в день. Кисломолочні продукти легко засвоюються і переносяться. Протягом гострого періоду не можна вживати сир, особливо гострий. Варені яйця не відповідають вимогам дієти, можна готувати на пару омлети, запіканки з додаванням білка.

Допустимі продукти, що містять рослинні білки:

• вчорашній хліб;
• Мал;
• вівсянка, гречка, манка;
• макаронні вироби.

Вживати жири можна в кількості 70 г (80% - рослинного походження), в поєднанні з іншими продуктами. Вершкове масло краще не вживати в чистому вигляді, додавати в каші, рослинне додають за умови нормальної переносимості. Категорично заборонено вживати кулінарні жири:

• свинячий і яловичий;
• маргарин.

Дуже важливо на всіх етапах хвороби контролювати вміст у стравах вуглеводів, їх кількість не повинна перевищувати 350 г, можна дозволити собі досить різноманітне меню з їх змістом:

• мед;
• варення;
• сиропи;
• цукор.

Можна сміливо вживати в їжу манку, сухарі, перловку, гречку, макаронні виріб, головна умова - невеликі порції. Щодо вибору овочевого меню, також можна дозволити собі різноманітність:

• буряк;
• картопля;
• морква;
• кабачки;
• патисони;
• гарбуз.

Овочеві та м`ясні страви готують на пару або варять. Дуже корисно їсти протерті овочі з додаванням відвару різних круп.

Фруктове меню повинно містити мінімальну кількість кислоти. Стиглі солодкі плоди вживають в свіжому вигляді, але перевагу варто віддавати запіканок і компотом з їх змістом. Одним з найбільш корисних напоєм, рекомендованих медиками є компот із сухофруктів.

Соуси також можуть урізноманітнити харчування. За умови мінімального вмісту солі, відсутності засмажкою.

Є необхідно повільно, таким чином значно простіше запобігти переїдання, обсяг їжі, що вживається протягом доби, не повинен перевищувати 2,5 кг (з урахуванням рідини). Необхідно звикати до маленьких порцій, вживати їжу необхідно через однакові проміжки часу.

Від дотримання дієти залежить кінцевий результат призначеної терапії, зневажливе ставлення до харчування не дозволяє домогтися поліпшення самопочуття. Як приклад можна навести таке меню, коригувати яке можна в залежності від особистих уподобань.

• Перший сніданок: вівсяна каша з додаванням молока, неміцний чай, шматочок відварного м`яса.
• Другий сніданок: паровий омлет, шипшина.
• Обід: вегетаріанський суп, парова котлета, пюре, компот.
• Полудень: кисломолочні продукти.
• Вечеря: парова риба, пюре
• Перед сном: стакан кефіру.

Звичайно, на перший погляд таке харчування може здатися дуже «бідним», але тільки дотримуючись правил і обмежень, можна відновити функціональність такого важливого органу, як підшлункова залоза.

Якою має бути дієта при панкреатиті, розповість відео:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!