Дієта при запорах
Запори - один із симптомів, властивих різним захворюванням органів травлення. Вони можуть мати місце при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, при геморої, поліпах кишечника.
Зміст
Поширеність запорів в останнє десятиліття пов`язана з гіподинамією, систематичним недотриманням режиму харчування, використанням в їжу продуктів, що містять мало харчових волокон (рослинної клітковини), які сприяють перистальтиці кишечника. Захоплення їжею, що містить тваринні білки (м`ясо, риба, яйця, сир), також може привертати до запорів. Занадто тривалий і без необхідності дотримання надмірно щадних дієт також може привести до порушення евакуаторної функції кишечника.
Ми зупинимося на рекомендаціях, які можуть виявитися корисними як тим, хто страждає на хронічні захворювання кишечника, що супроводжуються запорами (дієта № 3), так і практично здоровим людям, у яких запори виникають епізодично в результаті нераціонального харчування та малорухливий спосіб життя (дієта № 15) .
Дієта № 3 призначається при хронічних захворюваннях кишечника з запорами при нерізкому загостренні основного захворювання і поза загостренням. Це фізіологічно повноцінна дієта з включенням продуктів і страв, які активізують перистальтику кишечника (овочі, свіжі та сушені плоди, хліб з підвищеним вмістом клітковини, кисломолочні продукти).
Виключаються продукти і страви, які посилюють бродіння в кишечнику, що негативно впливають на інші органи травлення - шлунок, жовчний міхур (смажені страви, овочі, багаті ефірними маслами). Їжу готують в основному неподрібнених, варять у воді або на пару, запікають. З раціону виключають хліб з борошна вищих сортів, листкове і здобне тісто, жирні сорти м`яса, риби, птиці, копченості, незбиране молоко, рис, манну крупу, редьку, редис, часник, цибуля, ріпу, жирні та гострі страви, хрін, гірчицю , перець, кулінарні жири. Виключають какао, шоколад, натуральну каву, міцний чай. Обмежують бобові.
Відео: Супер-їжа при запорах - (Жити здорово)
Рекомендовані страви і продукти
Супи - на овочевому відварі з перлової або гречаною крупою, на некрепком знежиреному м`ясному, рибному бульоне- свекольники, фруктові супи.
М`ясні і рибні страви - з нежирного м`яса, птиці (курка, індичка) і риби (тріска, хек, крижана, судак, навага та ін.), Відварні, запечені, заливна риба. М`ясо та птицю готують переважно шматком, включають також страви з котлетної маси: биточки, котлети, тефтелі (парові або запечені в молочному соусі).
Овочеві страви - зі свіжих овочів (морква, помідори, огірки, салат), відварні і тушковані з моркви, картоплі, буряка, кабачків, гарбуза, кольорової капусти. Страви з круп і макаронних виробів - можна готувати розсипчасті каші, крупники, запіканки із гречаної, пшоняної, ячної круп. Макарони, вермішель відварні і запечені (не кожен день).
Відео: Дієта при запорах
Страви з яєць - яйця некруто (до 2 яєць в день), а також парові омлети (не кожен день).
Молоко і молочні продукти - молоко тільки в блюдах- різні молочнокислі напої: кефір, кисле молоко, ацідофілін- сир і страви з нього (пудинги, вареники, ватрушки) - негострі сорти сиру.
Відео: ВСЕ ПРО ЗАПОР - дієта при запорах, що можна їсти при розладі шлунка ЗДОРОВИЙ!
Фруктові і ягідні - свіжі стиглі солодкі фрукти і ягоди, сушені фрукти (чорнослив, курага, урюк, інжир).
Закуски - ковбаса типу «Докторської», нежирна шинка, заливна риба, сир, відварний язик, салати із сирих і варених овочів.
Солодощі - мед, варення, пастила, мармелад.
Напої - чай неміцний з цукром або ксилітом, кавові напої, відвар шипшини, відвар пшеничних висівок, компоти зі свіжих і сушених фруктів.
Соки - фруктові, ягідні, овочеві.
Жири - масло вершкове і рослинне (додають в готові страви).
Хліб - пшеничний з борошна II сорту, зерновий, «Докторський» - хлібці з додаванням висівок.
Зразкове меню дієти № 3
1-й сніданок. Салат з буряка, моркви і яблук з рослинним маслом (оливкова, соняшникова) або вінегрет з рослинним маслом, риба відварна з овочевим гарніром, компот з яблук або сухофруктів на ксиліт.
2-й сніданок. Буряк відварна з рослинною олією або морква свіжа терта з цукром і сметаною, фруктовий сік.
Обід. Суп із збірних овочів (цвітна капуста, морква, картопля, зелений горошок), м`ясо відварне з овочевим гарніром. Чай.
Полудень. Чорнослив або курага, чай з ксилітом.
Вечеря. Биточки морквяно-яблучні, каша гречана розсипчаста, кефір.
На весь день. Хліб зерновий пшеничний (або «Здоров`я», «Докторський»), 200 г, масло рослинне (в страви) 25 г, масло вершкове 5 м
Якщо скарги на запори пред`являють практично здорові люди (за висновком лікаря), то їм можна рекомендувати дієту № 15 з включенням підвищеної кількості продуктів і страв, які активізують перистальтику кишечника. Це перш за все продукти, багаті харчовими волокнами: хліб житній і з висівками, різні овочі і фрукти.
Відео: Дієта при запорах
Для активізації перистальтики кишечника корисно щодня включати в раціон харчування рослинні олії (соняшникова, оливкова, кукурудзяна, бавовняне і ін.), Використовуючи їх для заправки салатів і вінегретів з свіжих і варених овочів. Корисні молочнокислі продукти (кисле молоко, кефір, ацидофілін, мацоні), активізують моторну функцію кишечника.
Тим, хто страждає запорами і отримує дієтичний стіл № 15, корисно частіше включати в раціон борщі, борщ, щі, квашені овочі, в тому числі капусту, смажені страви (за умови гарної переносимості).
Добре діє при запорах спеціальна суміш. Щоб її приготувати, треба взяти в рівних пропорціях (по 100 г) сушених чорносливу, кураги, інжиру, добре промити, обдати окропом і пропустити через м`ясорубку. Додати 100 г меду і 5-7 г подрібненого олександрійського листа (сени). Все ретельно перемішати, скласти в скляну банку і зберігати в холодильнику. 1 столову ложку суміші, розведену в 1/2 склянки водопровідної води, приймають перед сном.
Вдаватися до проносних засобів і очисних клізм при запорах дозволяється тільки за рекомендацією лікаря. Дієтична коригування раціону харчування з урахуванням сказаного вище часто виявляється найефективнішим засобом лікування закрепів та їх профілактики.
