Чи не хріном єдиним! Найдешевші корисні продукти вересня
Запасаємося буряком, журавлиною і іншими сезонними продуктами
Зміст
- Картопля
- ріпа
- гарбуз
- Відео: "Їжа жива і мертва": Генетичний підбір продуктів, міфи про їжу і все про моркви (17.09.2016)
- журавлина
- Буряк
- хрін
- морква
- Відео: Найсмачніші продукти Франції.
- Пастернак
- Відео: садити цибулю-сіянку: ГОЛОВНІ ПРАВИЛА ПОСАДКИ І ДОГЛЯДУ // СПАРЖА, ХРЕН І БАДАН
- селера
- Відео: Лікувальна диня
- шипшина
- глід
- Чорноплідна горобина
Вересень праву вважається одним з найбільш щедрих місяців: в цей час встигають гарбуза, наливаються червоним шипшина і глід, а на прилавках з`являються морква і буряк нового врожаю. Збираємо вересневу продуктовий кошик разом з Krokha.RU і терапевтом-дієтологом, кандидатом медичних наук Тетяною Кочегура.
Картопля
Якщо у семилеток, їх старших товаришів і батьків перше вересня асоціюється зі школою, то у дачників і городників - з думкою «пора копати картоплю». Для коренеплоду настав золотий час: бульби вже дозріли і в них накопичився максимум вітамінів (якщо картоплини доживуть до весни, то в них залишиться приблизно третина вітаміну С від вересневого «запасу»).
Поки погода хороша, розведіть всією сім`єю багаття, запечіть картоплю і з`їжте прямо з «мундиром» - в шкірці сконцентровано безліч мінеральних солей. Діти будуть уплітати картопля за обидві щоки (з багаття все завжди цікавіше, до того ж можна їсти руками!), А мамі не доведеться мити зайвий посуд - досить тільки відтерти чиєсь замурзані обличчя і руки.
Тетяна Кочегура
Картопля містить водорозчинні вітаміни групи В, невелика кількість вітаміну С, клітковину, але особливо багатий калієм, який необхідний для підтримки діяльності серцево-судинної системи і нирок. Відвареної або запечена картопля рекомендується поєднувати зі свіжими овочами, щоб «розбавити» концентрацію простого вуглеводу крохмалю
ріпа
До того, як Петро I відкрив для своїх співвітчизників картопля, головну роль на селянському столі грала ріпа. Цей овоч не тільки невибагливий у вирощуванні і довго зберігається, але ще і вважається джерелом вітамінів: в ньому міститься у великих кількостях вітамін С, А, вітаміни групи В, каротин, клітковина, мінеральні солі (особливо солі кальцію), бурштинова кислота та інші корисні речовини.
При цьому ріпа добре засвоюється, так що її можна сміливо вводити в дитячий раціон (більшість лікарів сходяться на думці, що з півроку малюк може потихеньку пробувати пюре з ріпи).
гарбуз
Вересень - відмінний час, щоб побалувати своїх домочадців гарбузовим супом-пюре або, наприклад, ароматним пирогом з гарбузом. Про користь таких страв твердять в голос все лікарі, та й робити їх одне задоволення - гарбуз готується швидко, а виходить завжди смачно.
Тетяна Кочегура
Гарбуз містить вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9), вітамін С, РР, а також безліч мікроелементів - наприклад, залізо, мідь, цинк. М`якоть гарбуза покращує роботу шлунково-кишкового тракту і сприяє желчеотделению, а високий вміст калію обумовлює м`який диуретический (сечогінний) ефект гарбуза, тому вона може бути рекомендована в сирому або тушкованому вигляді хворим при захворюваннях печінки, нирок, а також страждають на серцево-судинною патологією. У раціон дитини гарбуз у вигляді пюре рекомендують вводити з 6-8 місяців
Відео: "Їжа жива і мертва": Генетичний підбір продуктів, міфи про їжу і все про моркви (17.09.2016)
журавлина
Навіть якщо ви не живете на болотах, у вересні буде нескладно порадувати свою сім`ю свіжої журавлиною. «Молодильні ягода» подарує вам цілий запас органічних кислот, пектинових речовин і вітамінів, включаючи вітаміни С, РР, К1 і групи В, допоможе налагодити травлення і поліпшить імунітет.
Однак вводити журавлину в раціон дитини варто не раніше, ніж йому виповниться рік (висока концентрація вітаміну С може викликати висипання), а привчати чадо до журавлині лікарі рекомендують поступово - для початку зваріть з червоних ягід компот, морс або кисіль.
Буряк
Куди б ви не поїхали, на будь-якому континенті ви зустрінете буряк (крім Антарктиди, де не ростуть взагалі ніякі овочі). Цей невибагливий коренеплід містить вітаміни А, С, Е, калій, фолієву кислоту, марганець, ванадій і цілий мішок антиоксидантів. В Індії, наприклад, пюре з відвареного буряка - поширений перший прикорм. Однак російські педіатри не так одностайні: вони застерігають, що буряк може стати причиною алергії, тому вводити в дитячий раціон її потрібно дуже обережно і при цьому не забувати стежити за реакцією дитини.
«Буряк в сирому вигляді містить велику кількість харчових волокон і відносно мало калорій - 40 ккал на 100 г продукту, - розповідає Тетяна Кочегура. - Також в овочі є алкалоідоподобние речовина бетанин, яке відмінно допомагає в профілактиці атеросклерозу. Крім цього бетанин благотворно впливає на діяльність серцево-судинної системи (а саме стимулює вироблення оксиду азоту ендотеліальними клітинами судин).
Тетяна Кочегура
Ще буряк покращує травлення, однак при термічній обробці її глікемічний індекс значно зростає, а значить, продукт стає більш калорійним і менш корисним. Здоровим людям рекомендується вживати буряк в сирому вигляді, а які хворіють на цукровий діабет краще утриматися від її вживання. Але будьте обережні зі свіжовіджатим буряковим соком - йому потрібно дати відстоятися не менше двох годин, щоб випарувалися з`єднання, що можуть викликати симптоми отруєння
* Глікемічний індекс показує, наскільки рівень цукру в крові підвищується після вживання того чи іншого продукту
хрін
Кажуть, колись Петро Перший видав указ, щоб в кожному подвір`ї завжди було напоготові по 5 чвертей хреново горілки. Хреновуха призначалася для підняття сил працівникам - особливо тим, хто займався важкою працею і робив це на холоді. Звичайно, зараз мало кому прийде в голову «відновлюватися» подібним чином, хоча в хроні дійсно багато корисних речовин - особливо вітаміну С, каротину, різних мінеральних солей.
Знавці народної медицини лікуються настоянками з хрону при застудах (ними ж підвищують апетит), проте лікарі попереджають, що вживати продукт краще в невеликих кількостях, а при вагітності і під час лактації про його існування краще взагалі забути. Що стосується дітей, то знайомитися з пряністю краще років в 12 або пізніше, тим більше що раніше смак хрону все одно дитина навряд чи оцінить.
морква
Важко уявити собі найбільш підходящий час, щоб похрумтіти морквиною, ніж вересень - і врожай моркви тільки зняли, і підзарядитися вітамінами перед початком сезону застуд ніколи не завадить.
Відео: Найсмачніші продукти Франції.
Тетяна Кочегура
Морква багата харчовими волокнами, фітонцидами, фолієвої і пантотенової кислотою, а зміст бета-каротину (попередника вітаміну А, необхідного для сутінкового зору і диференціювання клітин) в моркви навіть більше, ніж в гарбузі і жовтому болгарському перці. Хворим на цукровий діабет не рекомендується варена або тушкована морква, та й здоровим людям краще вживати її в сирому вигляді
Пастернак
На початку осені урізноманітнити свій раціон можна стравами з пастернаку - з тушкованих коренів виходить відмінний гарнір, а з сушених коренеплодів виходить шикарна приправа до супу або заготівлях на зиму. Древній овоч, який вирощували ще древні інки в перервах між будівництвом пірамід, багатий вітаміном С і вітамінами групи В, також в ньому багато калію, фосфору, сірки, ефірних масел, харчових волокон.
Для маленьких дітей знайомство з пастернаком краще відкласти до тих пір, поки дитині не виповниться хоча б рік, оскільки вважається, що рослина дуже сильно скорочує рівень всмоктування заліза в дитячому організмі. Європейські лікарі, мабуть, про це не знають (або знають щось інше), тому що пастернак традиційно рекомендується в Німеччині та Австрії в якості першого прикорму.
Відео: садити цибулю-сіянку: ГОЛОВНІ ПРАВИЛА ПОСАДКИ І ДОГЛЯДУ // СПАРЖА, ХРЕН І БАДАН
селера
Якщо вас цікавить питання, що б таке з`їсти, щоб схуднути, відповідаємо: селера! Ця рослина має так званої негативною калорійністю: щоб переварити його, організм витрачає більше енергії, ніж від самого селери отримує. Ну а якщо ви і ваші домочадці і без того стрункі, додайте трохи стебел або листя селери в овочевий салат - це смачно!
Відео: Лікувальна диня
«Стебла селери містять велику кількість грубоволокнистой клітковини, органічних кислот і вітаміну С, який необхідний для зміцнення імунітету і підтримки еластичності сполучної тканини», - пояснює дієтолог.
Тетяна Кочегура
Також овочева культура може похвалитися вмістом апигенина, який володіє антіонкогенов властивістю, і лютеоліна, який служить профілактикою хвороби Альцгеймера. Ще селера стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, покращує травлення і рекомендується хворим з надмірною масою тіла та ожирінням
Якщо ваша дитина тільки починає відкривати для себе різні овочі і фрукти, не поспішайте вводити в його раціон селеру - дочекайтеся, коли малюкові виповниться хоча б рік, а також будьте готові, що маленькому гурману може не сподобатися специфічний «селеровому» смак.
шипшина
Плоди шипшини - визнаний джерело вітамінів. Є їх можна свіжими, сушеними або, наприклад, у вигляді варення, а ще з ягід роблять компот і заварюють чай. Найвідданіші фанати цінують шипшина за поклади вітаміну С, міді, марганцю, заліза та органічних кислот, а також за суперздатність знижувати тиск і зміцнювати судини.
Однак коли справа стосується дітей, рекомендації лікарів розходяться. Хтось прописує відвар шипшини від фізіологічної жовтяниці новонароджених, деякі рекомендують вживати його з 6 місяців, інші радять почекати до року. Наша думка - з продуктами, що містять велику кількість вітаміну С, в наших широтах краще не поспішати.
глід
Ще один вересневий герой, в якому ховається супервітамінний коктейль - глід. Це осіннє «яблучко» (а ботанически плоди глоду вважаються яблуком!) Люблять прописувати літнім людям, причиною чого його благотворний вплив на серцево-судинну систему. Також відвар шипшини допомагає привести в норму артеріальний тиск, заспокоює нервову систему і знижує рівень холестерину в крові.
Незважаючи на те, що людство споживає глід вже не одну тисячу років, його хімічний склад досі до кінця не вивчений. Відомо, що в червоних плодах містяться різні види флавоноїдів (сильних антиоксидантів), а також органічні кислоти в достатку, дубильні речовини, пектини, аскорбінова кислота, вітаміни Е і К. Однак завдяки такому потужному складу і сильному впливу глід не рекомендують вживати вагітним і годуючим жінкам, а також дітям до 12-ти.
Чорноплідна горобина
Чорноплідна горобина (вона ж аронія чорноплідна) за своїми якостями нагадує глід. Під її тонкою шкіркою теж ховаються неймовірні запаси вітаміну С, каротину, а також вітамінів Р, РР, пектинові і дубильні речовини і на додачу до всього йод у величезних кількостях. Особливо добре користь від аронії відчують ті, хто живе в екологічно несприятливих умовах - чорноплідна горобина відмінно вміє виводити з організму важкі метали і радіоактивні речовини.
У дитячий раціон аронию можна вводити трохи раніше, ніж глід (але не раніше двох років), або ж можна залишити аронию «на виріст» - ягода знижує тиск, дітям такий ефект навряд чи стане в нагоді.
