Скрізь встиг: кавун, обліпиха і ще 10 хітів серпня на вашому столі
Гастрономічні новинки останнього літнього місяця
Зміст
Не знаєте, чим би таким смачним і корисним побалувати сім`ю? Вивчіть наш гід по головним продуктам серпня. Про сезонних новинки нам розповідає Катерина Бєлова, дієтолог і головний лікар центру персональної дієтології «Палітра харчування».
кавун
Саме довгоочікуване ласощі літа - це, безперечно, кавун. Його особливо люблять за низьку калорійність і здатність відмінно втамовувати спрагу. А ще смугастий баштанної славиться високим вмістом фолієвої кислоти і сильного антиоксиданту лікопіну.
Катерина Бєлова
Кавун - чудовий продукт. Але принципово важливо є його тільки в сезон - в серпні і вересні. Зараз, значить, сміливо його купуємо. У кавуні є вітамін С і клітковина. Сахара, правда, теж багато, тому пам`ятайте: не можна їсти одній людині цілий кавун за раз. Максимум - четвертинку
диня
Одночасно з кавуном дозріває і його подруга-диня. Під жовтою шкіркою - джерело корисних речовин: вітаміни А, С, Р, фолієва і аскорбінова кислоти, клітковина.
Диню слід їсти окремо від інших продуктів, особливо - молочних і кисломолочних.
Кукурудза
Ще одна радість серпня - молода кукурудза, один з улюблених продуктів майя та ацтеків. Яскраво-жовті качани приготували для вас суперкорисний коктейль з калію, фосфору, магнію, вітамінів групи В та інших корисних речовин.
Катерина Бєлова
Кукурудза - розкішний продукт: в ній містяться складні вуглеводи, вітаміни, мінерали. Чим вона «молодший», тим менше в ній крохмалю, а відповідно, і калорій
гарбуз
Ближче до кінця серпня поспіє і гарбуз. З неї виходять не тільки відмінні карети і світильники Джека (головний атрибут Хелловіна - він же гарбузова «голова» з підсвічуванням), але і корисні дієтичні страви.
Під товстою шкіркою гарбуза «сховалися» поклади бета-каротину, калію, вітамінів групи В, а також С, Е, РР, міді та інших вітамінів, мікро- і макроелементів.
Слива
Серпень - найбільш відповідний час, щоб наготувати зі слив варення, напекти пирогів і наварити компоту. А як звучать назви сортів: «мірабель», «ренклод». Поетично, корисно і смачно!
Катерина Бєлова
У зливі містяться клітковина, вітамін С, калій, магній у величезній кількості. А ще в ній є червоні барвники (в залежності від сорту їх може бути більше або менше) - вони дуже гарні в якості антиоксидантів. Також сливи допомагають зміцнювати стінки судин
яблуко
Якщо ви підписуєтеся під словами «хто яблуко в день з`їдає, у доктора не буває», то для вас настає золота пора. Адже саме зараз в яблуках міститься найбільше корисних речовин: вітаміни А, С, К, вітаміни групи В, пектин та інші елементи, які допоможуть вам довше залишатися здоровими і красивими.
Також в яблуках містяться речовини, які допомагають організму краще засвоювати залізо з інших продуктів. Рекомендуємо для більшого ефекту їсти яблука в сирому вигляді - «прямо з гілки».
савойська капуста
Найпопулярніша в наших краях капуста - білокачанна. Однак дієтологи хором рекомендують включати в свій раціон ще й її родичку, капусту савойскую - м`яку, зелену, «гофровану».
Катерина Бєлова
Взагалі, будь-яка капуста - це добре: вона містить багато клітковини, вітамінів С і К, а також магній і калій. Савойська капуста більш м`яка - на відміну від білокачанної, вона не стимулює таке інтенсивне утворення соляної кислоти. Тому савойскую капусту в дитяче меню можна додавати дуже рано - нарівні з брокколі
груша
Груші різних сортів багаті різними органічними кислотами, клітковиною, пектинові речовини, калієм, фолієвою кислотою.
М`якоть цього фрукта легко засвоюється - тому так популярні дитячі грушеві пюре. А ще вважається, що він благотворно впливає на роботу серцево-судинної і травної систем.
Виноград
У серпні рекомендуємо вам звернути увагу саме на свіжі ягоди винограду, а не на продукти його переробки - родзинки, вино, конфітюри. Є виноград краще разом з шкіркою, тому що в ній «ховаються» і органічні кислоти, і клітковина, і вітамін С.
Катерина Бєлова
Виноград надає благотворний вплив на метаболічні процеси в організмі, зміцнює стінки судин. Їмо обов`язково! Але робимо це з обережністю, тому що в соковитих ягодах винограду міститься досить високу кількість цукру
інжир
Інжир вважається одним з найдавніших культурних рослин. Плоди інжиру багаті різними органічними кислотами, дубильними речовинами, харчовими волокнами, магнієм, калієм, вітамінами групи В і бета-каротином.
Вважається, що плоди інжиру мають жарознижуючу, потогінну і проносну дію. А ще вони корисні при нестачі заліза.
Рижики і інші гриби
Рижики - гриби не тільки симпатичні, але і корисні: за їх яскраве забарвлення відповідає міститься в них бета-каротин. Також в помаранчевих грибах міститься безліч амінокислот, аскорбінова кислота, вітаміни групи В, клітковина. Але «головний козир» рижиків -лактаріовіолін. Це природний антибіотик, який пригнічує темпи зростання всяких бактерій.
Крім рижиків, зверніть увагу також на білі гриби, підберезники, грузді і лисички - їх теж можна знайти в лісі в кінці літа.
обліпиха
Стародавні греки пригощали обліпихою улюблених коней - після цього шерсть і грива тварин ставали блискучими. Тепер помаранчеві ягоди використовують в «людських» шампунях, а чудодійним маслом з обліпихи кісточок мажуть шкіру при опіках. Ще його приймають його всередину, щоб, наприклад, підлікувати органи травлення.
У складі ягід - органічні кислоти, вітаміни групи В, вітаміни А, С і Е, бета-каротин, фолієва кислота і флавоноїди. Робіть компоти та варення, а краще - їжте прямо з колючим гілки.
Коментар експерта:
«Перше правило здорового харчування - їсти продукти, які ростуть в тій місцевості, де ви живете. Також дуже важливо враховувати сезонність. Тому я пропоную виключити всі тропічні фрукти і ті фрукти і овочі, які вже зійшли з прилавків, і налягати саме на ті новинки місяця, які і ростуть в наших широтах - наприклад, на сливи, яблука, виноград.
Що стосується вагітних - якщо у жінки немає схильності до алергій, вона може сміливо їсти все сезонні місцеві фрукти і овочі. В принципі, під час вагітності ви якраз і «привчаєте» дитини до тих продуктів, які він потім буде їсти сам. Чим різноманітніше мама харчується, тим краще ».
