Суфле з яловичини: м`ясо в дієті
Зміст
Відео: м`ясо- СУФЛЕ. Ніжне, соковите, м`яке і ароматне. (Meat Souffle)
Не всі з нас дотримуються якоїсь дієти. Хоча для багатьох обмеження в їжі просто необхідні не тільки для того, що б схуднути, а для того, що б зберегти здоров`я. Адже багато хвороб вимагають від нас відмовитися від багатьох смакоти, до яких ми звикли і без яких навіть повсякденний стіл здасться прісним, несмачним. Наприклад, м`ясні страви. Вони повинні бути включені в раціон і дітей і дорослих.
Але в той же час, м`ясо повинно бути приготовлено відповідно до певних правил, які пред`являють до діетfv при деяких захворюваннях.
Відео: Рецепт суфле з говядіни.mp4
Так, суфле з яловичини можна готувати і при хворобах шлунково-кишкового тракту і для дитячого меню і тим, хто прагне схуднути.
зміст
М`ясо яловичини - дієтичний продукт?
Якщо тільки людина не дотримується вегетаріанства, коли м`ясо не їдять взагалі, то м`ясо яловичини можна вважати дієтичним продуктом. Чому?
Почнемо з того, що м`ясо яловичини надзвичайно багате амінокислотами, мікро- і макро елементами, а так само вітамінами, необхідними для організму людини. Яловичина, не дивлячись на те, що вона менш калорійна, ніж інші сорти м`яса, має більшу поживністю, а значить, насичення організму відбувається від меншого за обсягом кількості страви. наприклад, що б однаково насититися м`ясом яловичини і молоком, молока за обсягом потрібно буде випити в 4 рази більше (!), ніж з`їсти блюдо з яловичини.
М`ясо великої рогатої худоби, приготоване, природно, з дотриманням правил приготування дієтичних страв, сприяє нормалізації секрету шлунка, так як воно нейтралізує його складові, зокрема, соляну кислоту. Це - один з плюсів вживання яловичини при проблемах з травленням, зокрема, при гастриті.
Яловичина, знову ж таки, правильно приготована, легше перетравлюється, ніж овочі, що веде до правильної роботі кишечника. При дієті, одним з основних страв якої є, м`ясо яловичини, в кишечнику на застоюються шкідливі речовини.
Природно, що якість м`яса залежить від сумлінності заводчика. До того ж в більшості випадків, молоде м`ясо - телятина, набагато корисніше, ніж «доросле м`ясо». Телятина ніжніша, багатша корисними речовинами.
Рецепт суфле з яловичини
М`ясо, що б воно було корисним, навіть дієтичне, як яловичина, має бути приготовлено за всіма правилами дієтичної кулінарії. Тобто принципи «нічого смаженого, гострого, копченого» повинні дотримуватися неухильно. Наприклад, корисним і смачним і для дорослих і для дітей буде рецепт суфле з яловичини. зрозуміло, що можна приготувати таку страву в декількох варіантах, але основний рецепт буде наступним.
Для приготування однієї порції для дитини цього блюда я нам знадобиться:
- 100 грам яловичини
- 1 яйце
- 1 столова ложка пшеничного борошна
- півсклянки молока
- 1 столова ложка вершкового масла і трохи солі
Отже, м`ясо потрібно обмити і відварити. як відомо, для того, що отримати наваристий бульйон, м`ясо опускають в холодну воду. Але так як нам потрібно саме м`ясо, багате корисними речовинами, опустити його потрібно в киплячу воду. Так в м`ясі краще збережуться всі корисні речовини. Коли м`ясо звариться, його потрібно пропустити через м`ясорубку, можна навіть двічі. На сухій сковороді обсмажити борошно до світлого золотистого кольору, це додасть страві цікавий злегка горіховий присмак. Потім потрібно додати до борошна вершкове масло і знову обсмажити, поки масло не розійдеться. потім до борошна з маслом додається молоко. Цю суміш потрібно обсмажувати до загустіння, постійно помішуючи, щоб соус не пригоріла. Тепер в отриманий фарш необхідно вбити жовток яйця, влити соус, злегка присолити і все добре перемішати, а потім збити. окремо збити в піну білок яйця, змішати його з фаршем, швидко і акуратно перемішавши. викласти готовий фарш у форму, змащену вершковим маслом і запікати на пару або в духовій шафі. суфле з яловичини готово!
До речі, рецепт цей нескладно ускладнити. Наприклад, можна додати в фарш відварену моркву або ж зелений горошок. Можна приготувати суфле з яловичини в мультиварці. Можна подати таку страву разом з гарніром з овочів або ж будь-яким негострим соусом, наприклад, молочним білим. Багато готують таке блюдо не тільки з дієтичної яловичини, а й з інших сортів м`яса як окремо, так і беручи кілька сортів разом. Наприклад, яловичина і курка або яловичина і свинина. Кожне таке блюдо буде мати свій смак.
Ось відео-рецепт справжнього м`ясного суфле
Загалом, варіантів приготування суфле з яловичини чимало, і кожна господиня може самостійно в силу обставин чи бажання, змінити його рецепт., Нагодувавши домашніх смачним і корисним дієтичним блюдом.
Бережіть себе і будьте здорові!
