Раціон дитини: чим корисна індичка і курка?
Страви з птиці вміє і любить готувати майже кожна господиня - вони і ситні, і корисні, і їх люблять усі домочадці - від малого до великого. Але знайомити дитину з «крилатими» потрібно поступово і обережно, щоб уникнути алергічних реакцій. Чим корисна індичка і курка, і що потрібно знати про їх введення в прикорм?
Зміст
З історії
Свою назву домашня птиця - курка - отримала від слова «курей», що означає півень. Вважають, що «курей», а потім «кура», утворилося від звуконаслідувального «курликали» або «кукурікати». Інша справа індичка. Її появі на нашому столі ми зобов`язані відомому географічному відкриттю Америки. Точніше, спочатку новий континент взяли за Індію, тому і птиця, привезена з Мексики, була названа індиком (від латинського «індійський»).
Курка в усі часи була популярною стравою російської кухні, напевно саме тому вона так часто фігурує в крилатих виразах, на кшталт «курям на сміх», «мокра курка», «куряча пам`ять» та інші. Правда, всі ці вирази мають дещо негативний відтінок - вважається, що курка дурна, боягузлива, до того ж ще не вміє літати, хоч і крила є. Як то кажуть, рак - не риба, а курка - не птах! Тому «курям на сміх» кажуть про людину, яка зробила щось настільки безглузде, смішне, що навіть дурні кури, і ті сміються. А мокра курка являє собою жалюгідне видовище, тому і людини, вид якого жалюгідний, порівнюють з цією істотою.
Але треба сказати, що і індичка - улюблений птах нового світла, теж полохлива, дурна, а приручена, вона не вміє літати. Забавно, але незважаючи на всі глузування на адресу цих пташиних створінь, м`ясо курки та індички дуже активно використовується в харчуванні. Так вже історично склалося, що без традиційної індички на столі не обходиться святкування Дня подяки у американського народу, та й на різдвяні свята багато господинь не тільки в обох Америках, але і в Європі запікають апетитну птицю. А ось в Росії практично жодна подія, та що там - звичайний недільний сімейний обід не обходиться без смаженої курочки - адже просто пальчики оближеш!
Відео: Відео для Дітей - Готуємо Разом - Іграшкова кухня - Корисний обід
Для різноманітності можна запропонувати малюкові варене і провернути м`ясо курки або індички з картопляним пюре або вареними і протертими овочами. Пропонуючи дитині нове блюдо, враховуйте індивідуальну переносимість конкретних продуктів і частіше радьтеся з педіатром щодо можливості введення в раціон малюка «невідомих» продуктів на кожному новому етапі розвитку. Така уважність необхідна, щоб уникнути або вчасно вжити заходів при появі алергії у грудних дітей.
А користь у чому?
Треба сказати, що крім чудового смаку, м`ясо птиці ще й дуже корисно. У ньому багато протеїну, вітамінів (зокрема, групи В), мінеральних речовин, таких як калій, фосфор, залізо. Саме тому м`ясо птиці необхідно використовувати в раціоні як дорослих, так і дітей.
Відео: ПП котлети з філе індички. Швидко, смачно, корисно.
Індичка не настільки популярна в нашій батьківщині, заморська птиця повільно приживається на нашій кухні, хоча, ймовірно, їй незабаром буде приділятися більше уваги. По-перше, індичка - найбільша домашня птиця, уявіть тільки, скільки гостей можна нагодувати, наприклад, 8-кіллограммовой тушкою, а по-друге, вже без жартів, вона так само, як і курка, дуже корисна. М`ясо індички багате білком, але при цьому воно нежирне і низькокалорійне. Воно багате фосфором і вітаміном PP (нікотинова кислота), які корисні для роботи мозку. Нестача вітаміну PP негативно позначається на роботі травної та нервової систем організму. При його нестачі погіршується стан шкіри.
У дитячому меню
М`ясо птиці - один з продуктів для введення прикорму дітям приблизно з семи місяців. Білки курячого м`яса краще засвоюються, ніж, наприклад, білки яловичини.
Відео: Індичка (курка) у вершковому соусі. Індичка рецепт.
Педіатри поділяють основні продукти харчування на три групи: з високим, середнім і низьким аллергизирующей активністю. М`ясо курки відноситься до другої групи, а м`ясо індички до третьої, тобто останнє особливо рекомендується дітям-алергікам.
У сучасних мам завжди є вибір: купити готове пюре в баночках або приготувати самим. У першому випадку ви істотно економите час, адже страва вже готове, його потрібно тільки трохи підігріти. Крім того, виробники дитячого харчування гарантують високу якість і абсолютну безпеку продукту. Другий варіант підходить для тих, хто любить стояти біля плити. У молодих господинь з`являється шанс навчитися готувати нове смачна страва для дитячого меню.
Відео: Олена Малишева. Корисні властивості індички
готуємо самі
Суп-пюре з курки
Приготуйте бульйон з 30 г курячого м`яса або м`яса індички з додаванням невеликої кількості ріпчастої цибулі і коріння петрушки, моркви (приблизно по одній чайній ложці). Дістаньте з каструлі зварене м`ясо птиці і перейдіть його через м`ясорубку (краще зробити це двічі, якщо малюк тільки освоює нову їжу). Прокручене м`ясо покладіть в киплячий бульйон, додайте борошно (2-3 г), змішану з вершковим маслом (2-3 г), кип`ятіть бульйон ще кілька хвилин, потім додайте 18-20 мл гарячого молока, доведіть суп до кипіння.
Суфле з курки
М`якоть курячого м`яса (50-60г) перейдіть через м`ясорубку. У вийшов фарш додайте чверть сирого жовтка, 30 мл молока, половину чайної ложки вершкового масла, трохи посоліть. Всі збийте міксером, отриману мас викладете в змащену маслом форму. Випікати в духовці протягом півгодини.
