М`ясний пудинг - для тих, хто стежить за своїм здоров`ям!
Цьому вишуканому страві присвоєно статус символу різдвяного столу в Англії. Набув популярності пудинг в Канаді, Австралії, Америці. Процес приготування страви гранично простий, необхідні наступні складові: жир, вершки, крихти, яйця, хлібні крихти, спеції ... Пудинг - блюдо, яке можна їсти при захворюванні шлунка
Зміст
зміст:
Пудинг, ти звідки?
Пудинг можна їсти навіть тим, у кого проблеми з травленням
Оригінальна історія страви заслуговує на увагу кулінарів. У перекладі з французької означає «маленька ковбаска», в давні часи пудингом називали не солодощі, а м`ясні страви. Поширена кілька версій щодо походження пудингу, згідно з першою, спочатку це була вівсяна каша, варили її в яловичому бульйоні. Після додають мед, хлібні шкоринки, сливу і мед. Готову страву подавали гарячим, цей рецепт був особливо популярний в 16 столітті.
Інша версія походження свідчить про те, що даний рецепт заготовок, зберігати які рекомендувалося в прохолодному місці. Крім основних інгредієнтів, в залежності від особистих уподобань кулінари додавали різні спеції і трохи цукру. Цей рецепт відповідав уявленням англійців про ідеальний смак, популярність його поширювалася з унікальною швидкістю, м`ясне блюдо швидко стало головним атрибутом святкового столу. Згодом з рецепта виключили сливу.
Символ різдвяного столу - пудинг - включає 16 інгредієнтів, перший такий блюдо було представлено на суд Георгу V.
В результаті нескінченних експериментів кулінарів в якості складових пудингу стали використовувати солодощі: цукор, фрукти, патоку, борошно і жири. На якийсь час багато хто забув про те, що пудинг це м`ясна страва. Солодке ніжне блюдо підкорило кілька поколінь, кожен намагався вносити щось нове для додання пікантного смаку.
М`ясний пудинг в мультиварці
Сучасні кулінари внесли корективи в рецепт, з метою забезпечення можливості приготування вишуканої страви за допомогою сучасної побутової техніки, наприклад, мультиварки.
Складові:
- молоко - 1/2 ст .;
- фарш курячий - 500 г;
- батон білий - 100 г;
- цибуля - 1 шт .;
- яйця - 2 шт .;
- трохи свіжого кропу.
Процес приготування
- Освоїти рецепт приготування м`ясного пудингу зможе навіть початківець кулінар. перш за все необхідно акуратно зрізати скоринку з батона, розмочити її в молоці.
- Хліб прокручуємо з цибулею і м`ясом, додаємо молоко, що залишилося, перець і сіль за смаком.
- Білки відділяємо від жовтків, змішуємо з фаршем, з білками належить повозитися ретельно збити в міцну піну, для досягнення бажаного ефекту рекомендується в охолоджену масу додати трохи солі.
- Піну по одній ложці, додаємо в фарш, акуратно перемішуємо.
- Форму попередньо ретельно змащуємо маслом, після цього викладаємо рівномірним шаром фарш.
- Якщо ви плануєте приготувати блюдо в мультиварці, необхідно використовувати достатню кількість води., в середньому 3 склянки, час приготування - 25 хвилин.
- Після приготування пудинг необхідно залишити до повного охолодження, витягти з форми, подавати слід із зеленню і сметаною.
Святковий м`ясної пудинг
Різдвяний м`ясної пудинг
Складові:
- грудка куряча - 1 шт .;
- молоко - 2/3 ст .;
- фарш свинячий - 1 кг;
- часник - 2 зубки;
- фісташки - 100 г;
- бекон - 300 г;
- яйця - 2 шт .;
- петрушка - 1 пучок;
- масло рослинне - для змазування;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком.
Процес приготування
- У ретельно перемелений фарш додаємо яйця, протертий часник, фісташки і подрібнену зелень. Солити і перчити необхідно відповідно до особистих смаків.
- Додаємо молоко і знову ретельно перемішуємо. Форму промаслюється і викладаємо готову суміш на тонкі скибочки бекону, які повинні звисати через край форми.
- Перший шар фаршу покриваємо пластинками курячого філе, знову фарш.
- Пластинки бекону використовуємо для покриття пудингу, оптимальною температурою приготування вважається 200 градусів, протягом однієї години.
- Витягувати з форми можна виключно після повного остигання, справжній смак можна буде оцінити на наступний день, наберіться терпіння.
- Для тих, кому припаде до смаку оригінальний і простий рецепт, слід оцінити морквяний і молочний пудинги.
Пудинг м`ясний паровий
Складові:
- яловичина - 400 г.
- молоко - 200 мл (1 ст.)
- яйця 1шт
- масло вершкове - 30 г. (1 ст.л)
- сіль за смаком.
Процес приготування
- Попередньо слід ретельно очистити м`ясо від сухожиль і жиру.
- Після цього його необхідно зварити і пропустити два рази через м`ясорубку, в ідеалі рекомендується використовувати дрібну решітку. відокремлюємо білки від жовтків.
- Білки необхідно збивати до утворення міцної піни.
- В м`ясну масу додаємо жовтки, сіль, молоко.
- Акуратно невеликими порціями додаємо збиті білки.
- Маса повинна придбати пастообразную консистенцію.
- Для змазування контейнера пароварки використовуйте вершкове масло
- М`ясну масу рівномірним шаром викладаємо в контейнер-пароварку, в каструлю мультваркі необхідно налити дві склянки води.
- Виставляємо відповідний режим.
Відео: Дієтичний рецепт пудинг
«Варка на пару», час - 25 хвилин
М`ясний пудинг для дієтичного столу
М`ясний пудинг в духовці
Складові:
- Яловичий фарш 500 гр.
- Петрушка і базилік 5 стьоб.
- Часник 2 зуб.
- Яйце 3 шт.
- Вершкове масло 50 гр.
- Рослинна олія 1 ст.л.
- Цибулина 1 шт.
- Панірувальні сухарі.
- Сіль, суміш перців 1 трісок.
приготування
- Духовку попередньо слід прогріти до 180 ° С, Форму слід ретельно промаслити, професійні кулінари рекомендують віддати перевагу силіконовим формам, основи посипте панірувальними сухарями.
- Цибулю дрібно режим, пасеруємо до прозорого стану.
- Паралельно подрібнюємо часник, зелень.
- Відокремлюємо жовтки від білків, які повинні бути холодними, для забезпечення можливості отримання міцної піни.
- Перший етап приготування оригінального блюда, передбачає ретельне перемішування всіх складових крім зелені, часнику і білків.
- Після рівномірного розподілу фаршу у формі, викладаємо шматочки вершкового масла. , Пересипаємо сухарями, випікати необхідно протягом 50 хвилин.
- Подавати блюдо слід гарячим, як доповнення можна подати лечо або овочевий соус.
Основна перешкода, через якого багато хто відмовляється від ідеї приготування м`ясного пудингу є оману щодо складності. Достатньо ознайомитися з рецептом для того, щоб переконатися в зворотному. Цим смачним і корисним стравою можна порадувати сім`ю і в святкові дні і в будні. Впевнено експериментуйте зі створенням нових оригінальних страв, ваші старання будуть оцінені по достоїнству з боку домашніх і гостей. Пудинг - ідеальний варіант, ваші старання не можуть залишитися непоміченими, а шлунок скаже «спасибі».
Відеорецепт різдвяного пудингу - господиням на замітку:
