Аптека на кухні
Відео: КВН Грузинський ресторан японської кухні
Зміст
Трави, спеції, проростки - все це смачні приправи і одночасно чудові цілющі засоби.
прянощі
Пахучі листя і коріння, ароматні квіти і насіння впливають на наші почуття нюху і смаку, стимулюють виділення секрету в роті і шлунку, роблять їжу більш корисною.
Відео: mebel-m.com.ua - кухня.wmv
аніс
Вирощують в Азії, Франції, Греції. Стимулює травлення, запобігає здуття. Підходить до випічки, хліба, м`яса. Купувати не меленим, щоб зберігався аромат, товкти в ступці.
каррі
Гостра пряна суміш, яка може включати в себе до 30 різних спецій, наприклад гвоздику, паприку, імбир, перець, мускат, корицю й ін. Покращує травлення, засвоюваність жирної їжі. Підходить до всіх жирних страв і рису.
імбир
Пекучий на смак корінь. Стимулює вироблення шлункового соку, допомагає при здутті і кишкових кольках, зміцнює імунну систему, має бактерицидну дію. Підходить до консервованим в кисло-солодкому маринаді плодам, таким як гарбуз, до супів і соусів, птиці, рибі, рисових блюд, до дичини, випічці.
часник
Знижує кров`яний тиск і рівень холестерину, має бактерицидну дію. Гарний до м`ясних і рибних страв, овочів, рагу соусів, салату.
Порада. Проти запаху часнику: пожувати свіжу петрушку, випити молока.
Відео: На кухні: ТЕСНО
Мускат
Висушені насіння азіатського мускатного дерева (мускатника). Заспокоює нерви. Покращує смак картопляних страв, птиці, риби, соусів, сиру. Купувати у вигляді горіхів, по потреби натирати на дрібній тертці.
Порада. Снодійне питво з «Аюрведи»: стакан теплого молока змішати з чвертю, взятої на кінчику ножа, порції порошку мускатних горіхів.
Червоний перець (паприка)
Містить калій і залізо, перешкоджає згущення крові, стимулює травні соки і наднирники, оберігає від захворювань, що супроводжуються проносом, надає потогінну дію. Має різну ступінь пекучості. Делікатесна паприка - сама м`яка, благородно-солодка - кілька гостріше, рожева - гостра. Перець чилі - пекучий. Висушені і розмелені стручки чилі - це кайенскийперець. Табаско - дуже гострий соус з стручків чилі. Підходить червоний перець до соусів, супів, м`ясних і рибних страв.
перець
Плоди тропічних перцевих рослин (Індія, Азія, Африка). Чорний перець - це незрілі сушені ягоди (горошок). Смак гострий. Білий перець - з зрілих очищених плодів - м`якше. Для отримання зеленого перцю незрілі ягоди консервуються в розчині солі. Він ароматний, менш гострий. Для приправи горошки тиснуть в ступі.
Порада. Проти застуди: 10-15 крапель масла чорного перцю на повну ванну.
Прянощі в темряву
Аромат прянощів випаровується, вони чутливі до світла, тепла і вологи. Тому зберігати їх треба в прохолодному темному місці, в щільно закритій посудині. При готуванні кладіть прянощі в каструлю чистою ложкою, щоб залишок прянощів в банку або коробочці НЕ зволожити від пара.
Проростки зміцнюють імунну систему
Проростки і молоді пагони - це справжні вітамінні концентрати. А вітаміни підтримують обмін речовин, зміцнюють імунну систему. За винятком зеленого зерна (полби) і рису все хлібні злаки пророщують в воді, так само як і бобові, насіння соняшнику, горіхи, мигдаль, насіння гарбуза, а також олійні.
З проростків утворюються паростки (квасоля, сочевиця), з пагонів розвиваються листя (наприклад, редька). У них і міститься основна маса живильних речовин. Ви можете проростити їх самостійно. Рекомендуємо брати насіння, призначені в їжу, т. К. Сільськогосподарський посівний матеріал, можливо, був оброблений хімікатами. Проростки і пагони смачні в салатах, овочевих рагу, гуляш, в супах. Доводити до готовності в невеликій кількості рідини.
Порада. Пророщені жовті соєві боби необхідно бланшувати, жар руйнує шкідливі для здоров`я речовини.
трави
Трави в вигляді приправи, а також трав`яні чаї містять багато вітамінів, мінеральних речовин, ефірних масел та інших складових речовин, що надають благотворний і цілющий вплив на весь організм. Наприклад, додаючи в їжу свіжі трави, ви зможете набагато зменшити використання солі.
Відео: Природна аптека! Користуйтеся ліками які створив Бог! Натуральні ліки! Знахар
- М`ята перцева розслабляє. Одну столову ложку м`яти залити 300 мл киплячого молока, накрити кришкою і залишити на 10 хвилин в теплому місці. Процідити і пити.
- кріп заспокоює. Взяти по одній чайній ложці товченого насіння кропу, анісу або фенхеля, залити чашкою окропу. Дати охолонути.
- Лаванда пом`якшує біль. Від головного болю допомагає чай з однієї чайної ложки сушених квіток і 600 мл води. Пити, розподіливши на день, а також втирати в віскі і лоб.
- Перша весняна зелень підбадьорює організм. Взяти по одній столовій ложці рубаних вершкове свіжої кропиви і листя кульбаби, по одній чайній ложці рубаних свіжого листя ожини (малини) або чорної смородини, а також одну чайну ложку свіжого листя огіркової трави, залити 500 мл окропу, накрити і дати настоятися. Додати одну чайну ложку свіжого лимонного соку, пити порціями протягом дня.
- м`ята освіжає. Два стаканчика йогурту, один (такий же) стаканчик холодної води, одна гілочка свіжої м`яти. Збити йогурт з водою додати м`яту і поставити суміш на півгодини на холод.
- петрушка покращує апетит. Вона містить особливо багато вітаміну С, а також має сечогінну дію і стимулює травлення. Щоб зберігалися вітаміни: завжди додавайте в супи, в рагу, печеню, в овочі і салати трохи свежерубленная петрушки.
квасоля для травлення
Бобові постачають нас білком і цінними баластними речовинами. Вони, будучи добре закритими, можуть зберігатися роками. Є їх можна тільки в вареному вигляді, тому що сирі містять отруйні речовини (виняток - зелений горошок). Перед варінням промити в ситі під струменем води, замочити в холодній воді, після закипання доводити до готовності на слабкому вогні.
квасоля
У світі існує 500 різних сортів квасолі, придатних для овочевих страв, супів, салатів, наприклад біла квасоля, квасоля з коричнево-бежевими цяточками, квасоля темно-червона, коричнева, чорна, квасоля адзуки або промениста (маленька, червона, з солодкуватим смаком) . Квасоля мунго (оливково-зелені насіння розміром з горошину) можна використовувати як посівний матеріал для самостійного отримання проростків.
сочевиця
Залежно від віку жовто-коричнева, коричнева або червона. Крупно-, середньо-і мелкозерность. Смачна насамперед в супі і в густому рагу.
горох
Існує 250 різних сортів. Продається напівдостиглі (зелений), зрілий (жовтий), лущений або нелущений горох. Зелений горошок використовується як овоч або для супа- жовтий горох - для пюре і супів. Нут (турецький горох) можна смажити на змащеній маслом сковороді як горішки, є у вигляді салату або, перетворивши в пюре і додавши спеції, намазувати на хліб. Цукровий горох смачний як овоч і використовується для салату. Продається тільки свіжим або замороженим.
додайте перцю
Невже правда, що «горох стріляє»? Квасоля, горох, сочевиця користуються поганою славою через те, що можуть поставити любителя цієї їжі в незручне становище через відходження утворюються в кишечнику газів. Однак при частому вживанні зернобобових їх вирячені дію слабшає. Воно зменшується також, якщо блюдо приправити коріандром або перцем. Допоможе чай з шавлії, анісу, кмину, фенхелю.
Міцні нерви завдяки горіхам
Горіхи забезпечують організм насамперед мінеральними речовинами і життєво необхідними жирними кислотами, що важливо, зокрема, для регулювання вмісту холестерину. Жменя горіхів в день повинна бути постійним компонентом харчування. У шкаралупі вони довго залишаються свіжими. Зберігати в прохолодному місці.
- лісові горіхи (Відносно бідні жиром). Їсти сирими, використовувати у випічці.
- мигдаль (Дуже багатий протеїном) - для мюслі, салатів, випічки, макаронних виробів, рисових страв, солодощів.
- південні горіхи (Горіхи пара, по портовому місту в Бразилії, центру однойменного штату) згідно з новітніми даними особливо багаті селеном, який необхідний нам, зокрема, для нормального функціонування щитовидної залози. Горіхи допомагають при нервозності, оберігають від ревматизму і підтримують імунну систему, приємні просто як ласощі.
