Дієта при гастриті
Гастрит - це запалення слизової шлунка. Розрізняють гіпо- та гіперацидний гастрити (тобто, з підвищеною або зі зниженою кислотністю).
Зміст
У шлунку, як відомо, виробляється соляна кислота, зміст якої і визначає вид гастриту. Провідну роль в лікуванні гастриту відіграє дотримання дієти.
Основні правила дієти
Основним завданням дієти при гастриті є дотримання харчового раціону, що забезпечує нормальне травлення.
Лікувальний стіл при гастриті (на добу) повинен містити
- 90-100 гр. білків (причому на 60% тварини),
- 90-100 гр. жирів (75% тварини)
- 400-420 гр. вуглеводів.
Загальна енергетична цінність повинна становити 2800-3000 ккал.
Правила харчування при гастриті
Режим харчування
По-перше, слід дотримуватися режиму прийому їжі (в один і той же час). По-друге, при гастриті харчування має бути дробовим, 4-5 разів на добу, але в той же час необхідно відмовитися від перекусів (вони провокують «зайву» секрецію шлункового соку і знижують його вироблення під час сніданку / обіду / вечері, що порушує процеси обробки і засвоєння їжі).
Категорично слід виключити читання за їжею, перегляд телевізора і «їжу на бігу».
знання міри
При гастриті як ніколи актуальною є приказка «після прийому їжі повинно залишатися відчуття легкого голоду».
По-перше, почуття насичення виникає тільки через 10-15 хвилин після їжі, а, по-друге, переповнений шлунок погано справляється зі своїми функціями, особливо при гастриті.
пережовування їжі
Тривале пережовування їжі (не менше 25-30 секунд на кожен шматок) сприяє більш ретельної механічної обробки їжі, що полегшує роботу хворого шлунка. Крім того, голод в такому випадку вгамовується швидше (що попереджає переїдання).
Відмова від складних страв
Меню при гастриті має складатися з простих, але різноманітних страв. Великий набір складових в стравах ускладнює перетравлення їх у шлунку.
Відпочинок після їжі
Після кожного прийому їжі необхідно протягом 15-20 хвилин відпочити (не обов`язково спати). Можна почитати книгу або послухати музику.
Заборонені продукти при гастриті
При підвищеній кислотності
При гастриті з підвищеною продукцією соляної кислоти дієта повинна бути спрямована на зменшення утворення шлункового соку. Тому принципи лікувального столу складаються з 3 моментів:
- механічного - уникати вживання продуктів з грубоволокнистой клітковиною (хліб з висівками, ріпа, редис, «старе» м`ясо);
- хімічного - заборона на продукти, які посилюють вироблення шлункового соку (алкоголь, каву, білокачанна капуста, цитрусові, кислі фрукти і ягоди, міцні бульйони);
- термічного - не вживати занадто холодну або, навпаки, гарячу їжу (оптимальна температура 50 градусів).
Заборонені продукти при гіперацидному гастриті:
- свіжий, особливо теплий хліб, випічка із здобного і листкового тіста (механічне щадіння);
- крупи: перлова, бобові, пшоно, ячна, кукурудзяна (груба клітковина);
- наваристі м`ясні і рибні бульйони, окрошка, борщ, грибні супи (містять багато екстрактивних речовин, які стимулюють вироблення шлункового соку);
- жирні і жилаві сорти будь-якого м`яса: качка, курка, свинина, копченості (утруднюється переварювання їх в шлунку, збільшують утворення соляної кислоти);
- жирна і солона риба (провокують утворення шлункового соку);
- кисломолочні продукти (всі види гострих сирів, обмежується сметана);
- овочі: бруква, редька, редиска, щавель, шпинат, консерви з овочів (груба клітковина), а також цибулю і часник, особливо в сирому вигляді (стимулюють шлункові залози в слизової);
- солодощі: кислі фрукти і ягоди, недостиглі фрукти, шоколад, сухофрукти (груба клітковина, підвищення кислотності);
- прянощі: гірчиця, перець, хрін (стимулюють вироблення соляної кислоти);
- газовані напої, квас, каву (стимулюють викид соляної кислоти, посилюють газоутворення, викликають печію);
- смажені і варені круто яйця, тваринні жири (крім вершкового масла).
Гастрит зі зниженою кислотністю
Метою дієти при гастриті зі зниженою кислотністю є стимуляція (в помірній кількості) вироблення шлункового соку, а також механічне щадіння шлунка. Їжу слід приймати після початку секреції соляної кислоти, тобто в першу фазу (спровокувати викид шлункового соку може реклама або передачі про їжу, красиві фотографії їжі, «смачні» розмови).
Заборонені продукти при гіпоацидний гастрит:
- свіжий хліб, здобна випічка ( «важка» їжа для шлунка, ускладнює хімічну і механічну обробку);
- обмеження перлової крупи, бобових, пшона;
- жирне м`ясо, м`ясо з фасції (плівками), консерви, копченості (неповноцінна механічна обробка їжі, надлишок викиду соляної кислоти);
- жирна і солона риба;
- овочі і фрукти з грубоволокнистой клітковиною (білокачанна капуста, ріпа, редька, огірки, болгарський перець), гриби;
- ягоди з зернами або товстою шкіркою (малина, полуниця, червона смородина, аґрус, інжир);
- гострі і солоні сорти сирів, молоко - нейтралізує соляну кислоту;
- сало і жир свинячий, яловичий, баранячий (не засвоюються через низьку вироблення соляної кислоти, важко засвоювані продукти);
- спеції і прянощі (дратують слизову шлунка), а також шоколад, виноградний сік, алкоголь;
дозволені продукти
При підвищеній кислотності
Продукти і страви, які дозволені і рекомендовані при гастриті з підвищеною кислотоутворенням, повинні нейтралізувати високий вміст соляної кислоти в шлунку, полегшити перетравлювання в шлунку (протерті страви, рідкі каші, розварене м`ясо, риба і птиця).
Дозволені продукти при гіперацидному гастриті:
- хліб «вчорашній» або підсушений, сухарі, сухе печиво (галети);
- пюре з протертих овочів (морква, картопля, буряк, цвітна капуста), помідори без шкірки;
- фрукти, що не містять грубоволокнисту клітковину (банани, запечені яблука, зрілі груші, солодкі ягоди, а також приготування з них морсів, компотів, желе, киселів);
- солодкі продукти: молочний крем, зефір, пастила, мед (вживання медової води за 1,5-2 години до прийому їжі знижує кислотність в шлунку, надає загоює і імуностимулюючу дію);
- масло вершкове (натуральне і топлене), рослинні масла (містять вітамін Е, який нейтралізує соляну кислоту);
- нежирні сорти м`яса і птиці (телятина, яловичина без сухожиль і фасцій, «біле» куряче м`ясо);
- молоко, вершки, нежирний сир (антацидний - протівоізжоговое дію, обволікають слизову шлунка, нейтралізують шлунковий сік);
- річкова риба (містить велику кількість ненасичених жирів, що нормалізує роботу травного тракту) у вигляді котлет або приготована на пару, варена;
- морепродукти;
- петрушка і кріп, ванілін і кориця в невеликих кількостях для стимуляції апетиту;
- яйця всмятку або омлет на пару (бажано білковий);
- капустяний, картопляний, морквяний соки (або суміш) - антацидний дію, великий вміст вітаміну U - противиразковийфактор;
- відвар шипшини (багато вітаміну С, який володіє загоює дією і стимулює апетит), неміцний чай або кава з молоком, какао, мінеральна вода без газу (виведення токсинів).
При зниженій кислотності
Продукти, які рекомендується вживати при гастриті зі зниженою кислотністю, повинні стимулювати вироблення соляної кислоти. Прийом їжі повинен збігатися з початком викиду шлункового соку.
Дозволені продукти при гіпоацидний гастрит:
- хліб підсушений, сухарі, випічка з несдобного тесту;
- каші на воді або на розведеному молоці, добре проварені, рідкі, також биточки і котлети на пару, пудинги, суфле;
- телятина, яловичина, курка без шкіри;
- знежирені м`ясні і рибні бульйони, можна з додаванням круп, макаронних виробів, при гарній переносимості борщ, щі, борщ з мелкопорубленной овочами;
- картопля, кабачки, гарбуз, білокачанна (мелкопокрошенная) капуста, цвітна капуста (варені, на пару або у вигляді пюре, пудингів);
- соки з картоплі, капусти, моркви безпосередньо перед їжею (стимулюють викид соляної кислоти);
- медова вода перед прийомом їжі (стимулює кислотоутворення), кавуни, виноград без шкірки, яблука печені, компоти і муси з дуже стиглих і солодких фруктів і ягід;
- чай з лимоном, неміцний кава, какао на розведеному молоці, відвар шипшини;
- рослинні масла, вершкове масло;
- кисломолочні продукти, тертий і не гострий сир дрібними скибочками;
- яйця всмятку або білковий омлет.
Необхідність дотримання дієти
Жодні ліки не здатна повністю вилікувати гострий гастрит або привести до стійкої ремісії при наявності хронічного гастриту.
Всі рекламовані препарати, доступні кожній людині, без рецептів продаються в аптеках. Але вони лише усувають (тимчасово) неприємні симптоми (печію, біль, відрижку).
Дотримання дієти при гастриті не тільки полегшує життя хворому, але і дисциплінує людину.
Лікувальний стіл при гастриті - це повноцінна і здорова їжа, це нормалізація способу життя, відмова від шкідливих звичок і неякісних продуктів. Крім того, дієта при гастриті допомагає нормалізувати вагу (схудлим поправитися, а людям з надмірною масою тіла схуднути), так як своєчасне і повноцінне харчування не тільки нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, а й всі обмінні процеси, а, отже, зміцнює імунітет.
Наслідки недотримання дієти
У разі відмови від дотримання дієти при будь-якому типі гастриту, хворий може зіткнутися з такими проблемами:
- вітамінна недостатність;
- захворювання печінки, підшлункової залози, 12-палої кишки, товстого і тонкого кишечника (як наслідок порушеною роботи шлунка);
- значна втрата маси тіла (боязнь прийому їжі);
- виразкова хвороба і її наслідки: прорив виразки, пенетрація виразки - проростання в орган, кровотеча;
- формування атрофічного гастриту і перетворення його в рак шлунка.
