Дієта при цукровому діабеті
Зміст
Відео: Diabetes diet. Diabetes diet. Recipes, fruit, table, reminder of diabetes
Цукровий діабет відноситься до ендокринних захворювань і характеризується відносною або абсолютною недостатністю гормону інсуліну, який виробляється в підшлунковій залозі.
Виділяють 2 типу цього захворювання:
- діабет інсулінозалежний;
- діабет інсулінорезистентності.
І в тому, і в іншому випадку крім препаратів інсуліну показано дотримуватися дієти.
Основні принципи харчування
Метою, яку переслідує дієта при цукровому діабеті, є нормалізація обміну вуглеводів, а також попередження порушень жирового обміну.
Лікувальний стіл за Певзнером відповідає №9.
Загальна характеристика дієтичного харчування на добу:
- вуглеводів за рахунок полісахаридів повинно бути 300-350 грам;
- білків - не менше 90-100 грам, з них 55% тваринних білків;
- жирів - не менше 70-80 грам, з них 30% рослинних жирів;
- вільної рідини - 1,5 літра (разом з супами);
- енергетична цінність - 2300-2500 кілокалорій.
Основні принципи дієти:
- режим харчування-
Харчування при цукровому діабеті має бути дробовим: невеликими порціями до 5-6 разів на день, що, з одного боку, запобіжить почуття голоду, а з іншого боку, виключить переїдання. - температурний режим-
Їжа повинна вживатися підігрітою до 15-65 градусів за Цельсієм. - вживання алкоголю-
Дотримуючись дієти при цукровому діабеті, слід відмовитися від спиртних напоїв, так як в них міститься велика кількість легкозасвоюваних вуглеводів. - обмеження цукру
Цукор і «швидкі» вуглеводи слід замінити ксилітом з огляду на те, що вони швидко перетравлюються і загрожують комою. - обмеження солі-
Дієта при цукровому діабеті має на увазі обмеження кухонної солі, оскільки вона несприятливо впливає на нирки. - вміст поживних елементів-
Кількість білків, жирів і вуглеводів необхідно збалансувати: при кожному прийомі їжі їх зміст повинен бути приблизно однаковим. - обов`язковий сніданок-
Вранці, до ін`єкції інсуліну необхідно перекусити, щоб не викликати гіпоглікемічну кому. - кулінарна обробка-
Необхідно уникати прийому смажених продуктів, всі страви подаються в вареному і запеченому вигляді, щоб пощадити печінку. - вживання рідини-
При цукровому діабеті і надлишок, і недолік рідини небезпечний розвитком коми. Кількість випивається рідини повинна бути не менше 1,5 літрів на добу.
Дозволені продукти при цукровому діабеті
Бистроусвояемие вуглеводи бажано поміняти на сирі, варені і запечені овочі, дуже корисні при цукровому діабеті. Їжа повинна містити підвищену кількість вітамінів, що має величезне значення при будь-якому захворюванні.
Так як дієта при цукровому діабеті спрямована не тільки на нормалізацію вуглеводного обміну, а й на попередження збоїв в жировому обміні (в печінці), необхідно вживати продукти з великою кількістю ліпотропних речовин. Цукор і солодощі виключаються через ризик розвитку гипергликемической коми. Слід віддати перевагу складним вуглеводам, які повільно розщеплюються в шлунку, тоді як прості починають всмоктуватися вже в роті.
У список дозволених продуктів входять:
- хліб з висівок і житнього - близько 200-300 грам;
- нежирні сорти яловичини, телятини, свинини і баранини (весь жир зрізати);
- птах (індичка, курка без шкіри) варена або тушкована;
- м`ясо кролика;
- язик варений, ковбаса дієтична;
- риба нежирних сортів варена або запечена;
- консерви з риби у власному соку;
- яйця варені, білкові омлети - не більше 2-х яєць в день, жовток -1 раз в тиждень;
- овочеві супи, слабкі бульйони з м`яса;
- молоко на розсуд лікаря (один стакан в день), нежирний сир, кефір, ряжанка зниженої жирності;
- несолоний і м`який сир;
- вершкове і топлене масло без солі;
- каші з гречки, пшона, перлової крупи, вівсянка;
- макарони і бобові з обмеженням;
- кислі ягоди і фрукти;
- овочі (картопля з обмеженням, капуста білокачанна і кольорова, кабачки, баклажани) у вареному і запеченому вигляді;
- киселі, желе, муси;
- неміцний чай або кава з молоком, компоти і морси без цукру;
- заливна риба, овочева ікра, вінегрет, вимочений оселедець;
- рослинне масло в салати;
- окрошка.
заборонені продукти
При дієті слід виключити прості вуглеводи, в тому числі і крохмаль, що підвищують вміст цукру в крові і збільшують вагу хворого, особливо це актуально для людей з ожирінням. Має сенс уникати вживання фруктози: вона теж відноситься до простих вуглеводів.
Варто також обмежити тваринні жири і екстрактивні речовини, тому що вони створюють навантаження на печінку.
У список заборонених продуктів входять:
- листкове тісто і здоба;
- м`ясо підвищеної жирності;
- жирна птиця (гуси, качки);
- більшість ковбасних виробів;
- майже всі консерви;
- риба підвищеної жирності;
- консерви з риби з маслом;
- солоний сир;
- солодкі сирки;
- жовтки обмежено;
- рис, манка, макарони;
- солоні і мариновані консерви з овочів;
- наваристі бульйони;
- солодкі фрукти (банани, виноград, родзинки, інжир);
- солодощі (морозиво, варення, торти, тістечка, цукерки);
- гірчиця, хрін, перець;
- соки із солодких фруктів і ягід, солодкі газовані напої;
- майонез;
- жирний сир;
- цукор;
- картопля, морква, буряк обмежено.
Необхідність дотримання дієти при цукровому діабеті
Дієта при цукровому діабеті дозволяє не тільки нормалізувати рівень цукру в крові, але і знизити вагу у осіб з ожирінням. Крім того, цей лікувальний стіл багатий вітамінами, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Дієта дозволяє уникнути ускладнень цукрового діабету (коми) і дисциплінує хворого.
Правильне харчування - це боротьба за здоровий спосіб життя.
Наслідки недотримання дієти
Недотримання дієти небезпечно розвитком як гипогликемической, так і гипергликемической коми. Регулярне порушення дієти небезпечно ураженням нирок і розвитком судинних ускладнень, які можуть призвести до ампутації кінцівок, сліпотою і навіть летальним результатом.
