Поради господиням: як приготувати фарш для котлет
Відео: Як приготувати соковиті котлети.Рецепт соковитих і смачних котлет.
Зміст
- Відео: Як приготувати соковиті котлети.Рецепт соковитих і смачних котлет.
- Класичний м`ясний фарш
- Відео: Як приготувати фарш для котлет .рецепт фаршу
- рибний фарш
- Відео: Як приготувати котлети
- Приготування фаршу з річкової жирної риби
- Приготування фаршу з річкової нежирної риби
- Приготування фаршу з морської риби
- Приготування котлет з рибного фаршу
- Відео: Котлети Домашні, Дуже соковиті і смачні, рецепт з курячого фаршу
З м`ясного фаршу можна приготувати не один десяток страв: фрикадельки, котлети, а також начинки для пирогів, пиріжків, чебурек, пельменів та інших смаколиків. Переваги фаршу: по-перше, подрібнене м`ясо легко перетравлюється, по-друге, його можна приготувати з різного шматка туші.
Фарш можна зарахувати до напівфабрикатів, якщо він приготовлений заздалегідь. Найсмачніший фарш виходить, якщо з`єднати кілька видів м`яса, а для соковитості додати жир тваринного, тобто сало. Якщо ви хочете швидко приготувати котлети або начинку, підготуйте фарш заздалегідь: подрібніть велику кількість м`яса з салом, ретельно перемішайте, розподіліть його по пластиковим ємностей або пакетах і заморозьте в морозильній камері.
зміст:
Класичний м`ясний фарш
З фаршу можна приготувати різні страви
Класичний м`ясний фарш - спосіб приготування:
- Вимите, обсушене м`ясо нарізають шматками і пропускається через м`ясорубку.
- Хліб опускається в молоко на пару хвилин, віджимається і закладається до подрібненого м`яса.
- Часник, цибуля дрібно робиться.
- Копчений шпик, нарізаний середніми кубиками, обсмажують на вершковому маслі до утворення шкварок (10 хвилин).
- У шкварки закладається подрібнена зелень, цибулю з часником.
- Інгредієнти обсмажуються 2-3 хвилини.
- У великій миски змішується подрібнене м`ясо, обсмажені овочі з салом, яйця і спеції.
- М`ясна маса добре вимішує, ємність затягується харчовою плівкою і відправляється на півгодини на холод
Відео: Як приготувати фарш для котлет .рецепт фаршу
рибний фарш
Готові страви залежать від якості фаршу
Фарш готується не тільки з м`яса, але з риби. Всім відомо, що риба повинна регулярно бути присутнім в нашому раціоні, так як вона необхідна для росту і зміцнення кісток, а також для повноцінної роботи мозку.
Якщо вам набридла риба смажена, варена і запечена, зробіть своє меню стравами з рибного фаршу. Для приготування фаршу з риби будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Риба - 1 кг;
- сало свиняче - 100 гр;
- морква - 1 штука;
- капуста - 100 гр;
- картопля, цибуля - по 2 штуки кожного овоча;
- молоко - 100 мл;
- батон (хліб білий) - 200 гр;
- яйця - 2 штуки;
- перець, сіль
підготовка риби
У риби, очищеної від луски розпорює черево, видаляються нутрощі, і відсікається хвіст, голова. Після чого тушка риби миється і обсушуємо. Потім знімається філе: для цього з боку голови підрізає м`якоть, звільняється хребет і видаляються інші кістки. Щука, судак (частикові породи) можна обробити на філе зі шкірою або без неї. Шкіра видаляється перед оброблення, але після видалення луски. Для фаршу рибу можна подрібнити двома способами: через м`ясорубку або подрібнити за допомогою ножа.
Підготовка інгредієнтів для рибного фаршу
Перелік інгредієнтів і їх кількість безпосередньо залежить, з якої риби буде приготовлений фарш. наприклад:
Відео: Як приготувати котлети
- в фарш з річкової риби (нежирної) додають свиняче сало (свіже або ж солоне), картопля, цибуля;
- в фарш з річкової жирної риби - морква, цибуля, капуста;
- в фарш з морської риби - Хліб і цибулю.
Ідеальний фарш можна отримати тільки за допомогою м`ясорубки
Приготування фаршу з річкової жирної риби
Філе нежирної річкової риби (короп, сом, сазан) пропускають через м`ясорубку з капустою, морквою, цибулею. У подрібнені інгредієнти додаються яйця і спеції. У процесі перемішування фаршу вливається молоко (вода).
Приготування фаршу з річкової нежирної риби
Рецептура приготування фаршу з річкової нежирної риби, такої, як судак, щука така ж, як з жирної риби. Єдина різниця в рибну масу додається подрібнене сало, яке додасть м`якості
Приготування фаршу з морської риби
Кулінари рекомендують морську рибу нарізати ножем, так як її філе ніжніше, а замість овочів, які при подрібненні виділяють багато соку (картопля, капуста) закладати розмочений у молоці і потертий на тертці білий хліб.
Приготування котлет з рибного фаршу
Перш ніж приступити до формування котлет з рибного фаршу, руки змочуються в воді. Формовані котлети обвалюються в борошні і смажаться з двох сторін у великій кількості рослинного масла до появи рум`яної скоринки. Жарка проводиться на мінімальному вогні, щоб напівфабрикати НЕ огрубіли.
Відео: Котлети Домашні, Дуже соковиті і смачні, рецепт з курячого фаршу
Господиням на допомогу - відеоматеріал з порадами, як приготувати смачний фарш:
