Мода на екзотичні морепродукти, або чим хороші морські гади?
Відео: ?????? США ?????? КУПЛЮ ВАЛЕНКИ і в Нью-Йорк ДИТЯЧІ РЕЧІ ??????
Безсумнівно, морепродукти для нас є делікатесом. А для живуть на узбережжі океанів і морів людей креветки, кальмари, краби, рапани, мідії, устриці та інші незвичайні безхребетні - основа щоденного раціону. Але і вітчизняний ринок морської живності, незважаючи на її дорожнечу, в останні роки стабільно нарощує обсяги продажів. Споживачі з високою платоспроможністю купують морепродукти кілька разів на тиждень, інші намагаються не відмовити собі в задоволенні хоча б у свята. Популярність ідеї здорового способу життя теж знаходить вираз у виборі дієтичних і насичених корисними речовинами продуктів харчування, і тут екзотичним морепродуктів знову рівних немає. А дивовижний перелік морських гадів продовжує дивувати: лангусти, морські гребінці, лобстери, восьминоги, трепанги та інше.
Користь морських делікатесів
У морепродуктах містяться мікроелементи, вітаміни і амінокислоти, найбільш дефіцитні для людського організму. За якістю білка вони перевершують інші тваринні продукти. Біологічно активний білок з морепродуктів засвоюється краще - швидше за часом і в повному обсязі. З віком все ми починаємо турбуватися про здоров`я судин. І тут морські делікатеси виявляються незамінне корисними, тому що багаті поліненасиченими жирними кислотами, які зміцнюють судинні стінки, а заодно і нервові тканини.
Візьмемо, наприклад, креветку. Її маленьке черевце - саме цю частину їдять - вміщує півтаблиці Менделєєва. Йода в м`ясі креветки в сотню разів більше, ніж в яловичині, а жиру - всього лише 1% від загальної маси. Те ж саме можна сказати про харчову цінність кальмарів, каракатиць, восьминогів: білка в них міститься до 20%, а жиру - не більше 1,5%. А ось трепанг унікальний абсолютно по-іншому. Білків в ньому менше, а мінеральні речовини (фосфор, кальцій, магній, йод, залізо, марганець, мідь) він в своєму тілі концентрує на мегауровне.
Енергетична цінність будь-якого виду морепродуктів - близько 70 ккал на 100 г. Їх вживання під час обіду або вечері задовольняє добову потребу в білку. Наявність в «морському» меню в великій кількості йоду сприяє прискоренню обміну речовин. Схуднути на морепродуктах і потім утримувати вагу в межах норми дуже легко.
Як визначити якість морепродуктів?
На прилавках магазинів морські делікатеси лежать замороженими і в пресервах. Знання критеріїв якості продукту допоможе розібратися в нюансах його вибору. У заморожених неочищених мідій і морських гребінців повинні бути щільно закриті стулки. Креветок та інших головоногих в заморожуванні вибираємо за зовнішнім виглядом і відсутності сторонніх запахів. Технологія виготовлення пресервів розроблена недавно і дозволяє зберігати і корисні властивості, і вишуканий смак делікатесів. Термічна обробка при пресервірованіі відсутня, тому такий продукт на відміну від консервованого залишається свіжим.
Обережно!
При всій корисності морепродукти можуть нести в собі чималу шкоду:
- якщо вони виловлені в екологічно небезпечною зоні, то не виключено, що вже встигли накопичити в тканинах небезпечні важкі метали. Миш`як здатний викликати серйозне отруєння;
- у деяких людей є чутливість до морепродуктів, яка проявляється алергією. Це свербіж, почервоніння шкіри, висип, головний біль, а іноді і набряк гортані, втрата свідомості;
- наявність в морепродуктах мікроскопічних паразитів - ще одна проблема. Тому до вживання їх в сирому вигляді потрібно підходити відповідально.
