Калорійність котлети
Відео: Гречаник - пісні КОТЛЕТИ З ГРЕЧКИ без яєць від Мармеладний Лисиці / VEGAN BUCKWHEAT PATTIES
Зміст
Калорійність котлети - важкий предмет, тому що все залежить від рецепта і способу її приготування. У багатьох кухнях світу присутній це блюдо або різновиди його виконання. Для слов`янських народів вони давно стали національним продуктом, а котлета «по-київськи» взагалі еталоном класу будь-якого ресторану.
Відео: Биточки Курячі Калорійність
Ця страва, калорійність якого ми обговорюємо, можна приготувати на пару або на маслі. Парові котлети прописані хворим з проблемами шлунково-кишкового тракту. Смажені на жиру або олії мають свій неповторний смак, велику калорійність і куди меншу користь для організму.
Принципово всі види цієї страви починаються з м`ясорубки або кухонного комбайна. Всі продукти (крім спецій) пропускаються через м`ясорубку і перемішуються. У підсумку виходить фарш, який потім солиться і перчить по-смаку. Говорячи простою мовою, котлета - це примітивна коржик, смакові якості якої обумовлені пропорціями в ній різних елементів.
Безумовно, калорійність котлети залежить від її складу. Є м`ясні, рибні, овочеві та грибні варіанти. М`ясні можуть бути зроблені зі свинини, яловичини, іноді баранини. У деяких випадках фарші перемішуються, так як чиста свинина і баранина самі по собі досить жирні. Для додання смаку в м`ясний фарш також додаються в невеликій кількості овочі і спеції. Примітно, що в котлети обов`язково додається невелика частина розмоченого білого хліба. Для західних кулінарів таке «розбавлення» м`яса - порушення всіх ГОСТів, а для наших куховарок - незамінний інгредієнт. Рибні робляться за тим же принципом, тільки овочі зустрічаються далеко не у всіх рецептах.
Овочеві - особлива історія. Знамениті українські деруни є типовим представником цього сімейства. Також є варіанти цибульних і кабачковий котлет. У грибних обов`язкова присутність інших продуктів. Так як гриби - важкий продукт, вони використовується в шинкованной вигляді більше як начинку, а не як основний компонент.
Знаменита котлета «по-київськи» по праву виграє калорійний забіг, адже в ній порядку 400-420 кілокалорій на 100 г продукту. Вона набирає багато додаткових «очок» за рахунок значного шматка вершкового масла всередині.
Обговорюючи калорійність, важко назвати саму поживну котлету серед м`ясних і рибних варіантів, так як потрібно враховувати безліч чинників. Свиняча котлета, як не крути, далека від дієтичного еталона. Рибна котлета залежить від сорту риби, тому що деякі з них випереджають по калорійності навіть баранину. У середньому такі котлети принесуть в ваш організм від 100 до 200 кілокалорій.
Однозначно до самим пісним відносяться овочеві котлети з лука або кабачка. За смаком їх навіть важко назвати котлетами, схожа тільки форма і принцип приготування. З калорійного в такому блюді тільки рослинне масло, на якому вони смажаться. Якби в цій страві було багато грибів, то можна було б говорити про калорійність грибний котлети, адже цінність деяких видів більше 300 кілокалорій.
Калорійність цієї страви потрібно розглядати через призму ще одного важливого моменту. За традиціями слов`янської кухні м`ясна або рибна котлети подаються з гарніром. Як гарнір можуть виступати як низькокалорійні каші і тушкована капуста, так і «важкі» макаронні вироби. У підсумку ваш сніданок або обід буде ще більш ситний.
