Лікувальна дієта при запаленні кишечника
При запальних процесах в шлунково-кишковому тракті порушуються перетравлювання їжі і всмоктування поживних речовин. Тому дієта при запаленні кишечника повинна бути легкою, не навантажувати і не дратувати травну систему.
Зміст
Відео: EKMed - Лікувальна дієта (СТІЛ) №3 (Хронічні запальні захворювання кишечника)
Зазвичай призначається стіл №4 за Певзнером. Метою такої дієти є:
- зменшення запальних явищ в кишці і, відповідно, зниження вираженості симптомів запалення кишечника;
- регуляція функцій шлунково-кишкового тракту,
- забезпечення організму всіма необхідними поживними сполуками в умовах порушеної травної функції,
- нормалізація діяльності інших органів, які могли бути залучені в патологічний процес (печінка, нирки та ін.).
Принципи харчування при запаленій кишечнику
Дієта №4 за Певзнером передбачає виключення з раціону будь-яких хімічно або механічно дратівливих продуктів. Також обмежуються поживні речовини, які можуть зумовити процеси бродіння або гниття в кишечнику з посиленим газоутворенням. Всі страви повинні бути теплими, гаряча і холодна їжа буде порушувати кишкову перистальтику і подразнювати слизову оболонку шлунково-кишкового тракту.
Не можна вживати смажені, мариновані, солоні, копчені страви. Їжу слід готувати на пару, гасити, відварювати, запікати. Продукти повинні бути добре подрібнені в м`ясорубці або блендері. Овочі можна протирати через сито. Грубі продукти, що містять багато рослинних волокон, також слід виключити.
Порада: важливий принцип лікувального харчування - дробность. Краще харчуватися частіше, щоб не перевантажувати кишечник. При цьому не можна переїдати, порції повинні бути невеликими - 150-200 г.
Які страви можна готувати?
У дієту при запаленні кишечника можна включати наступні страви і продукти:
- парові фрикадельки, кнелі або котлети з нежирних риби або м`яса (телятина, яловичина, курка, хек, горбуша, кролик);
- м`ясне або рибне суфле;
- овочеві і круп`яні протерті супи на маложирное (другому) м`ясному, рибному або овочевому бульйоні;
- яйця, зварені некруто або у вигляді омлету, приготованого на пару;
- свіжий некислий сир, сирну запіканку;
- каші з подрібненої крупи на воді, овочевому відварі або розбавленому молоці (краще вівсяна, гречана, манна і рисова крупи);
- вчорашній пшеничний хліб або сухарі з нього;
- несолодке нездобне печиво.
З напоїв можна пити різні киселі і відвар шипшини. Як десерт дозволяються желе з фруктів і ягід, компоти з чорниці, чорноплідної горобини або черемхи.
Дієтичне харчування при запаленні кишечника передбачає споживання 2000 ккал на добу. Щодобове вміст поживних речовин: білків - 100 г, жирів - 70 г, вуглеводів - 250 г (з них 30-40 г цукру).
Продукти, які слід огранувати
Не рекомендуються наступні продукти і напої:
Відео: АЛОЕ Цілющі властивості
- свіжий хліб (білий і особливо житнього);
- висівки;
- цільнозернові каші;
- макаронні вироби;
- каші з ячної, пшоняної крупи;
- бобові;
- незбиране молоко, вершки;
- кисломолочні напої (в гострому періоді);
- м`ясні і рибні продукти жирних сортів (свинина, баранина, гусак, качка);
- ковбасні вироби;
- ікра і будь-які консерви;
- сирі овочі і фрукти (особливо білокачанна капуста);
- прянощі і спеції, гострі соуси, гірчиця, майонез;
- газовані напої (лимонад, квас, мінеральна вода).
Також заборонені алкоголь в будь-якому вигляді, здобна випічка та солодощі. Якщо запалення кишечника викликано дисбактеріозом, то допоможуть рецепти з відео в кінці статті.
відновлювальний період
Під час стихання загострення дієта при запаленні кишечника дозволяє включити в меню супи з розвареними крупами і дрібно нарізаними овочами. Рибу, м`ясо і птицю можна готувати в нарізаному вигляді. У пюре з овочів можна додавати незбиране молоко і вершки. Каші повинні бути добре розвареними, це стосується і макаронних виробів. З овочів і фруктів дозволяються:
- зелений горошок,
- брокколі,
- яблука і груші в запеченому вигляді;
- солодкі ягоди (малина, полуниця - не більше 100 г / добу);
- фруктові соки, розбавлені наполовину кип`яченою водою.
Під час одужання дієта при запаленні кишечника розширюється за рахунок кисломолочних напоїв (нежирних), негострих сортів сиру. З солодощів можна в цей час вживати мармелад і пастилу, джеми. У відновний період щодобове споживання енергії становить 3000 ккал, жирів - 100 г, білків - 100-110 г, вуглеводів - 400 г, рідини - 1,5 літра, кухонної солі - 10 г. Дробний режим харчування зберігається до повного одужання (не менше 4 прийомів їжі на добу). Потім дозволяється включити в раціон буряк, стиглі томати, солодкі яблука, очищені від шкірки).
Важливо! Слід пам`ятати, що зазначені правила харчування при запаленні кишечника треба дотримуватися досить довго, поки не буде досягнута ремісія або повне одужання.
