Білий хліб не настільки шкідливий, як прийнято вважати. Навіть корисний, судячи на думку вчених з іспанії
Про хороших і поганих бактеріях в наш час говорять багато і часто. Не рідше експлуатується і тема здорового харчування, що забезпечує гармонійне травлення і перешкоджає розвитку ожиріння. Наприклад, чимало праць написано про те, що білий хліб - це їжа нездорова, і, якщо вже від хліба важко відмовитися, то слід їсти такий, приготований з т.зв. цільнозерновий борошна разового помелу. Наприклад, такий ось хлібець:
Однак торговці білим і насущним не хочуть миритися з ситуацією і умовляють вчених знайти хоч одне спростування тези про шкідливість їх продукту. Як не дивно, такі спростування і виключення знаходяться - якщо поглянути на питання під особливим кутом, як це зробили експерти з Іспанії, з університету Ов`єдо.
Дослідження, ними проведене, показало, що білий хліб значно збільшує кількість корисних мікроорганізмів в шлунку їдця. Що, в свою чергу, береже людину від хвороб, зміцнює його здоров`я в цілому.
Зазвичай, якщо розміри популяцій деяких дружніх бактерій-симбіонтів в шлунково-кишковому тракті падають, то це робить організм більш сприйнятливим до хвороб, що передаються з водою і їжею. Найефективніший спосіб підтримувати кількість мікробів на потрібному рівні - це здорова збалансована дієта.
Дослідники з Ов`єдо вивчили роль поліфенолів, які містяться в прянощах, чаях, фруктах і овочах, в підтримці здорового балансу мікрофлори в шлунку людини.
До участі в експерименті було залучено 38 чоловік. Спочатку університетські медики опитали кожного учасника про його особистому раціоні харчування. А потім у добровольців були взяті зразки калу для аналізу мікробіоми травної системи.
Аналіз показав, що пектин, що міститься в цитрусових плодах, яблуках і деяких інших дарах садів, не настільки вже й корисний, як прийнято вважати. Виявилося, що пектин знижує вміст деяких важливих мікроорганізмів. Але найнесподіванішим виявився той знову встановлений факт, що білий "шкідливий" хліб, точніше, його споживання, позитивно позначається на популяції і життєдіяльності бактерій Lactobacillus.
До сих пір властивості, корисні для мікробіоми шлунка, приписувалися конкуренту білого хліба - хліба з цільнозерновий борошна. Пояснювалося це неабияким змістом харчових волокон в хлібі з муки грубого помелу. Однак, і білий хліб, і білий рис - ці дієтологічних скептичні продукти харчування - виявилися корисними для здорового травлення, в якому дружні мікроорганізми, які живуть всередині нас, приймають істотну участь.
