Калорійність чорного хліба

Скільки калорій в чорному хлібі

Будь-яка дієта на вживання хліба накладає жорстке табу. Суп - без хліба, чай - без улюблених бутербродів, не кажучи вже про те, щоб їсти з хлібом м`ясо або гарнір. Але що ж робити, якщо людина звикла все є з хлібом - адже психологічна залежність від такої звички досить сильна, та й організм вимагатиме - він вже налаштувався на перетравлення повільних вуглеводів і отримання нової порції вітамінів В і інших корисних речовин? Різкий відмова від хліба може вбити всю дієту - стрес і відчуття голоду стануть абсолютно нестерпними, і ви просто зірветеся. Що ж робити?

Вихід є. Замініть пшеничний хліб першого і вищого сорту іншими сортами хліба, менш калорійними і більш корисними. Сірим, висівковий, цільнозерновим або чорним (житнім) - адже калорійність чорного хліба, сірого або висівкового набагато нижче, ніж калорійність білого пшеничного хліба. Калорійність пшеничного хліба, як ми знаємо, становить близько 266 ккал на 100 гр. А скільки калорій в чорному хлібі?

Калорійність чорного хліба залежить від рецептури його приготування. Зерновий хліб самий калорійний - цілих 228 калорії в чорному хлібі з цільного зерна. Калорійність хліба бородинского - 200-208 ккал на 100 гр. А калорійність чорного хліба житнього - всього лише 90 ккал на 100 гр. Як бачимо, калорійність чорного хліба істотно нижче, ніж калорійність хліба білого, але все одно висока. Однак чорний хліб краще засвоюється, ніж білий, в ньому менше крохмалю і більше клітковини і корисних речовин, що робить дозволеним його помірне вживання при дієтах не дивлячись на те, скільки калорій в чорному хлібі.

І ще один важливий момент. Вживаючи хліб на дієті, відмовтеся від всіх добавок - масла, сиру, ковбаси (особливо ковбаси) та ін. Калорійність хліба бородинского (1 шматочка вагою 40 гр) становить близько 80 ккал. А калорійність хліба бородинского з вершковим маслом - вже 140 ккал. А три таких бутерброда за день - це вже 180 зайвих калорій з масла (причому жирових калорій, тварин, тобто тих, що відразу підуть в жирову тканину). А 180 ккал - це вже тарілка супу. Тому ріжте хліб тонше, не вживайте більше 2-3 шматочків на день і не намастіть на хліб ні масло, ні майонез (взагалі заборонена річ при дієті), ні щось інше.

Хліб всьому голова

На той випадок, якщо ви, вважаючи, що калорійність чорного хліба досить висока, все-таки вирішили від нього відмовитися, ми хочемо вам навести кілька причин, за якими все-таки не варто цього робити.

Калорії в чорному хлібі містяться в складних вуглеводах - в основному, в крохмалі, а також в клітковині. Швидких ж цукрів в ньому, на відміну від білого пшеничного хліба, дуже мало - 1,5 гр на 100 гр (тобто на них припадає близько 6 калорій). Жирів в чорному хлібі також дуже мало - якихось 1,3 гр 100 гр хліба, і дають вони близько 12 ккал. Калорійність чорного хліба на 40% забезпечується складними (повільними) вуглеводами, які вкрай важливі для організму і є набагато більш корисними, ніж швидкі вуглеводи або жири. Крохмаль (його в чорному хлібі близько 35%) в організмі за допомогою вітамінів і кислот розщеплюється і перетворюється в глюкозу, яку вже досить просто перетворити в енергію. Процес розщеплення крохмалю досить довгий і енергоємний - організм витрачає на нього додаткові калорії. Чорний хліб містить близько 7% рослинних білків. Білки ці виконують безліч різних дуже важливих функцій в організмі, пов`язаних з обміном речовин і виробництвом клітин.

Чорний хліб є цінним джерелом вітамінів А, бета-каротину, вітаміну Е (природних антиоксидантів, що поліпшують зір, імунітет, цілісність шкіри і відповідають за регенерацію тканин), а також вітамінів Н (біотин), РР і вітамінів групи В (фолієва, нікотинова, пантотенова кислоти, тіамін, рибофлавін, піридоксин, холін). Вітаміни групи В є вкрай важливими для нашої нервової системи - вони зміцнюють її, захищають від стресів, депресій, покращують сон, підвищують мозкову активність, покращують пам`ять і увага-фолієва кислота необхідна для правильного формування нервової системи плоду в утробі матері. Також вони зміцнюють імунітет і поліпшують роботу внутрішніх органів. Вітаміни групи В необхідні для обміну речовин, зокрема, для отримання енергії з жирів і вуглеводів, недолік їх може викликати збій в обміні речовин і порушення в засвоюваності їжі. Вітаміни групи В уповільнюють старіння організму, борються з вільними радикалами, попереджають рак і покращують стан нашої шкіри, нігтів і волосся.

Чорний хліб містить безліч вкрай важливих мінеральних речовин. Залізо бере участь у крові - без нього розвинеться анемія. Йод потрібен для нормальної діяльності щитовидної залози. Фосфор потрібен для нервової системи і кісток, кальцій - для кісток, а фтор - для емалі зубів. Калій необхідний для правильної роботи м`язів і для виведення з організму надлишку солі і води. Натрій і хлор нормалізують водно-сольовий обмін і підтримують кислотно-лужний баланс. Мідь бере участь у метаболізмі і формує сполучну тканину - хрящі, жили, а також нервову тканину, шкіру, судини. Кобальт і марганець поліпшують кров, уповільнюють старіння і особливо поява сивини в волоссі, беруть участь в регенерації клітин, марганець необхідний для обміну вітамінів і гормонів і бере участь у виробленні гемоглобіну. Молібден регулює метаболізм і нормалізує рівень цукру в крові, а також бере участь у виробленні ферментів. Сірка - один з основних елементів нашого організму, і відповідає як за роботу внутрішніх органів, так і за зовнішність - волосся, шкіру, нігті. Магній необхідний для всіх обмінних процесів в організмі, для роботи серця і доброго стану шкіри. Хром полегшує розщеплення і всмоктування вуглеводів в кров. Цинк бере участь в регенерації клітин, зміцнює імунітет і покращує пам`ять, а також бере участь в процесі метаболізму і полегшує розщеплення жирів.

Завдяки вмісту рослинних харчових волокон і вітамінів чорний хліб покращує травлення, він сприятливо впливає на засвоюваність їжі і метаболізм - тому навіть відносно висока калорійність чорного хліба не повинна вас лякати. Чорний хліб рекомендується їсти при ламких тьмяних волоссі, шаруються нігтях, вуграх і лущення на коже- він допомагає при безсонні і стресах, при анемії і швидкої стомлюваності. Чорний хліб «чистить» організм - виводить токсини, які утворюються в процесі переробки поживних речовин, шлаки, які накопичуються в кишечнику, надлишки солей і води з тканин тіла, а також зайвий холестерин. Його рекомендується вживати в їжу при гастритах і виразках шлунково-кишкового тракту. Гідний список для того, щоб забути про калорійність чорного хлеба.Поетому в помірних кількостях цей хліб обов`язково повинен бути присутнім у вашому раціоні.

Якщо все-таки вас продовжує бентежити висока калорійність чорного хліба, намагайтеся купувати бездріжджовий хліб, грубий житній хліб або просто приготуйте чорний хліб без дріжджів з житнього борошна будинку в духовці. Так ви будете впевнені, що в нього не додано шкідливі домішки і хімікати, а значить, це корисний для здоров`я легкозасвоюваних продукт.