Чим корисна квашена капуста?
Який сенс зараз з`ясовувати, хто і коли придумав квасити капусту? Але століттями в холодний осінньо-зимовий сезон наші предки заготовлювали її у величезній кількості і їли кожен день. Сьогодні такий потреби немає. В супермаркетах круглий рік тепер продається безліч різноманітних і доступних за ціною свіжих фруктів і овочів, і ми, звичайно, не могли не відреагувати на цей факт придбанням нових звичок у харчуванні. Більш того, інформація про перевагу квашеної капусти над свіжою якось викликає сумнів, а твердження про те, що взимку саме вона в нашому меню повинна стати продуктом номер один, і зовсім шокує. Чи так це? Давайте розбиратися.
Все про молочну кислоту і молочнокислі бактерії
В процесі квашення капусти виділяються особливі молочнокислі бактерії. По-перше, вони «консервують» вітаміни, і капуста зберігає свою корисність. Вітамін В6 сприяє засвоєнню білка, і з цієї причини квашена капуста - відмінний гарнір до м`яса. Завдяки вітаміну С така капуста зміцнює імунну систему і уповільнює процеси старіння організму. Присутні в ній також і інші вітаміни групи В, а також До і U.
По-друге, молочні бактерії поліпшують роботу шлунка і кишечника, полегшують перетравлення їжі. У молочній кислоті виживають і розмножуються корисні бактерії. Вони населяють кишечник і ефективно борються там з хвороботворної микросредой. Часте і регулярне вживання квашеної капусти зводить до мінімуму ризик заразитися кишковою паличкою.
Молочна кислота усуває неприємний запах з рота, приводить в тонус м`язову систему, знімає синдром втоми і нудьги. Прищі, фурункули і кровоточивість ясен зникають, стан шкіри поліпшується, тому що молочна кислота знищує мікроорганізми-паразити і очищає клітини від токсинів, що отруюють і засмічують їх.
У чому ще проявляються корисні властивості кислої капусти?
Кисла капуста містить йод. Ще вона своїми корисними властивостями активно впливає на рівень цукру в крові. Квашена капуста повинна бути на столі у діабетика, при хронічному гастриті також швидко настає поліпшення. Подати квашену капусту як блюдо - справа кількох хвилин. Викладаємо в миску, заправляємо олією, посипаємо нарізаною ріпчастою цибулею, їмо і насолоджуємося, а вона тим часом продовжує оздоровлювати наш організм - пов`язує шкідливий холестерин, захищає від розвитку ракових утворень. Інформація, що міститься в ній клітковина стимулює вироблення шлункового соку.
Про капустяному розсолі теж не забуваємо і п`ємо його при захворюваннях судин, серця, кишечника. Загальне погіршення стану здоров`я пройде безслідно без лікування, якщо пити щодня капустяний розсіл і томатний сік. Для очищення печінки від лямблій і антипаразитарной профілактики в цілому досить випивати півсклянки розсолу за півгодини до їди. Вагітну жінку капустяний розсіл врятує від токсикозу, а у чоловіків зніме похмільний синдром і збереже потенцію до глибокої старості. У народній медицині і капусту, і розсіл використовують для позбавлення від застуди і нападів бронхіальної астми.
Обмеження і протипоказання
Їх мало, але такі є. Треба знати, що в період загострення виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, а також при нападі панкреатиту від вживання квашеної капусти краще відмовитися. Гіпертонікам і людям, що страждають набряками, капусту рекомендується промивати ретельно водою, звільняючи її тим самим від непотрібної їм зайвої солі.
В інших випадках - всім смачного! При заквашування капусти непогано додавати до неї морквину, яблука. І смак покращиться, і всі вітаміни в розсолі збережуться.
