Дієта 9

Дієтичні столи за Певзнером - спадщина радянського минулого. Перші розробки основ дієтичного харчування при певних захворюваннях з`явилися ще в 1937 році. Їх творець, Мануїл Ісаакович Певзнер, будучи співробітником Інституту харчування, керував групою вчених, які вивчали вплив різних дієт на перебіг хвороб. До слова сказати, їх розробки в якийсь момент були визнані шкідливими, і вчені поповнили список лікарів-убивць. З плином часу, медицина визнала дієти Певзнера, і вони постійно використовувалися для лікувального харчування. Система Певзнера багаторічним досвідом довела своє право на існування.

Дієта, стіл 9

Дієта стіл 9 розроблялася спеціально для хворих на цукровий діабет. У наші дні дієта 9 - перше, що рекомендують людині, при виявленні у нього підвищеного рівня цукру крові. Часто буває так, що дотримання дієти нормалізує показники цукру і дозволяє запобігти діабету. Дієта при діабеті 9 - перший і обов`язковий етап лікування. Ні таблетки, ні ін`єкції інсуліну не допоможуть діабетикові, яка не дотримується дієти 9.

Аксіома дієти № 9 - обмеження вживання вуглеводів і помірність у харчуванні. Це не означає повну відмову від вуглеводів. Легкозасвоювані, «швидкі» вуглеводи замінюються вуглеводами повільно перетравлюваними. Можливо, це не так смачно, але набагато більш корисно.

Виходячи з того, що одночасно з порушенням вуглеводного обміну зазвичай страждає і обмін жирів, в дієті 9 знижено споживання жирів, в першу чергу, за рахунок тварин. В меню дієти 9 обмежені продукти, багаті на холестерин: жирне м`ясо, яйця, вершкове масло, копчені продукти, м`ясні і рибні напівфабрикати.

Білковий компонент дієти помірно перевищує фізіологічну добову потребу, що пояснюється великим його витратою в умовах обмеження вуглеводів і хорошим ефектом насичення.

Як харчуватися по дієті 9

Режим харчування - загальноприйнятий, п`ятиразовий, з частими перекусами. Таке харчування забезпечує постійне відчуття ситості, запобігає переїдання.

Їжу по меню дієти 9 рекомендується варити звичайним способом або на пару. Допускається гасіння, запікання в духовці. Смажені, копчені страви під категоричною забороною. Меню дієти 9 на тижні один раз допускає вживання продуктів, обсмажених на грилі без додавання масла або жиру.

Кількість солі скорочують, натуральний цукор замінюють підсолоджувачами (цикламат, стевія).

Калорійність добового раціону 2100-2400 кілокалорій (залежить від виду трудової діяльності).

Жири закладаються не в процесі приготування, а безпосередньо в готову страву.

М`ясні і рибні супи варяться на другому або навіть третьому бульйоні.

Невелика кількість картоплі, дозволене дієтою 9, перед варінням необхідно вимочити у воді протягом 8-10 годин, після чого воду злити, картоплю промити і відварити. Інші способи приготування, також як і картопляне пюре, дієтою 9 не вітаються.

Крупи краще вживати у вигляді пластівців, що не разварівая їх, а запарівая окропом: харчова цінність при цьому зберігається, а переварювання сповільнюється, приносячи тривале почуття насичення.

Пити дозволено все напої без цукру. Напис на газованих водах про те, що там міститься підсолоджувач, не завжди правдива. Найчастіше виявляється, що там є і цукор, і його замінник. Тому від таких напоїв краще взагалі відмовитися. Денну норму рідини - до 2-х літрів, потрібно рівномірно розподіляти протягом дня.

Діабетичний батон - не спокушайтеся. Замість цукру в них додають фруктозу, але борошно залишається пшеничного, а це один з найбільш високоуглеводних продуктів. Оптимальний вибір: білковий хліб з додаванням висівок. При відсутності альтернативи в день дозволяється з`їсти 250 грам житнього і 150 грам пшеничного хліба.

Продукти, дозволені дієтою 9

• Натуральне не жирне м`ясо: телятина, яловичина, курка, індичка без шкіри, кролик, пісна свинина;
• Субпродукти: печінка, язик;
• Морська риба, помірно жирна річкова;
• Крупи: все, крім манної. Обмежено - рис (в меню дієти 9: на тижні - 1 раз) -
• Макаронні вироби з пшениці твердих сортів, які не переварені;
• Хліб: житнього, зерновий, білковий, з додаванням висівок;
• Овочі: обмежені картопля, столовий буряк, морква;
• Фрукти і ягоди: виключаються груші, виноград, банани;
• Молочні продукти: в помірних кількостях, зниженої жирності.

Продукти, які не розраховані на дієтою 9

• Страви із здобного тіста, випічка;
• Будь-які продукти з додаванням цукру;
• М`ясні, рибні, молочні напівфабрикати;
• Жирне м`ясо;
• Наваристі бульйони;
• Манна крупа;
• Консерви, маринади;
• Алкогольні напої.

Дієта при діабеті 9

Як вже говорилося, дієта 9 особливо важлива в лікуванні цукрового діабету. Іншим не медикаментозним засобом зниження цукру в крові є фізична активність. Дієта 9, за відгуками діабетиків зі стажем, з часом стає не просто дієтою, а способом життя. Роками вироблена звичка дозволяє з першого погляду визначити відповідність того чи іншого блюда дієті № 9. Відгуки говорять і про те, що така система харчування повільно, але вірно допомагає знизити вагу.