3 Простих рецепта страв з топінамбура для дітей
Відео: Рецепти з баклажанів. 3 смачних і простих страви з баклажанів
Зміст
У листопаді дозріває топінамбур, поки ще дивовижний коренеплід для російських широт. Однак про користь його складають легенди, втім, підтверджені фактами. Особливо він корисний для дітей. Пропонуємо кілька рецептів смачних і легких страв з топінамбура, які обов`язково вам сподобаються
Топінамбур - вид клубненосного рослин, який часто називають «земляною грушею» або «єрусалимським Артишок». Бульби топінамбура (а в їжу вживаються саме вони) дійсно схожі за формою на грушу. За хімічним складом плоди топінамбура подібне на картоплину, проте в порівнянні з останнім вони набагато легше засвоюються, містять більше вітамінів, мікроелементів і білка. Одне з головних достоїнств топінамбура - інулін, при розщепленні якого в організмі синтезується нешкідливий цукор - фруктоза. Крім того, топінамбур багатий вітаміном B1 і С, каротин, білком (що нехарактерно для овочів), залізом, кальцієм, магнієм, калієм. За поживністю цей коренеплід перевершує багато овочів, його енергетична цінність в два рази більше, ніж у буряку.
Чому топінамбур корисний дітям?
Дітям рекомендується вживати топінамбур навіть більшою мірою, ніж дорослим, оскільки він містить фантастичну кількість вітамінів і мікроелементів, необхідних для повноцінного розвитку дитини і підтримки імунітету. Наприклад, залізо забезпечить захист організму, що росте від різних інфекцій за рахунок синтезу гемоглобіну, фосфор, калій і кремній потрібні для зміцнення і зростання кісткової тканини, ці елементи покращують стан зубів, нігтів і волосся. Крім того, унікальний склад топінамбура оздоровлює травну систему. Це прекрасний засіб від дисбактеріозу, шлункових і кишкових кольок, запорів. Топінамбур надає очищуючий ефект, виводить з організму шлаки і токсини, важкі метали, тому він особливо необхідний дітям, що живуть в умовах поганої екології, наприклад в мегаполісах. Словом, споживання страв і напоїв з топінамбура - запорука міцного імунітету і, до речі кажучи, стрункої фігури. Це низькокалорійний продукт, його можна і потрібно їсти дітям, які страждають від зайвої ваги.
З якого віку топінамбур можна вводити в раціон харчування дитини?
Топінамбур можна починати споживати в самому ранньому віці, до року. Але в цьому випадку краще використовувати сироп, який продається в аптеках. Він містить тільки натуральні інгредієнти: подрібнені бульби топінамбура, воду, свіжовичавлений лимонний сік. Сироп нормалізує кишкову мікрофлору, знижує рівень холестерину, сприяє зміцненню кісткової тканини і поліпшенню метаболізму. Дітей старшого віку можна балувати цукатами з топінамбура. Вони мають приємний солодкий смак, але набагато корисніше звичайних солодощів. По виду цукати нагадують родзинки, а за смаком - сушений ананас. Приготувати їх дуже легко. Потрібно нарізати свіжі плоди топінамбура на дрібні кубики, нагріти до 55 градусів і потримати в цій температурі хвилин п`ять, а потім швидко остудити їх до 35 градусів. Після цього цукати ще добу сушать при температурі, трохи вище кімнатної. Ці «сухоовощі» можуть зберігатися протягом року. Для дітей-діабетиків такі солодощі - справжня знахідка. В цілому, дітям до трьох років краще споживати топінамбур в тушкованому вигляді, а після п`яти - можна і в сирому, наприклад в салаті. Пропонуємо 3 рецепта простих і дуже корисних дітям страв з чарівного овоча з дивною назвою.
Салат з тертої топінамбура і моркви
Відео: Прості рецепти, що ми їмо? // FOOD BOOK # 3
Цю страву можна подавати як окремо, так і в якості гарніру. Воно дуже легко засвоюється, містить велику кількість вітамінів. Більш того, це прекрасна «щітка» для кишечника - очищуючий ефект забезпечений.
Для рецепта вам буде потрібно: топінамбур - 200г, морква - 200 г, пучок зелені і зеленої цибулі, заправка (краще використовувати рослинне масло, йогурт або нежирну сметану).
Відео: Цукати з гарбуза - Прості рецепти з гарбуза / Candied pumpkin Recipe
Ретельно промийте овочі та зелень, натріть коренеплоди на дрібній тертці. Додайте нашатковану зелень (до речі, можна використовувати будь-яку), полийте салат заправкою на Ваш смак.
Омлет з топінамбуром
Відмінний сніданок або вечерю для дитини. Дієтичне страву, до того ж містить чималу кількість білка. Легке і поживне одночасно.
Для рецепта вам буде потрібно: топінамбур - 600г, пшениця (свіжорозмолотого) - 100г, яйце - 2 шт., Масло з паростків пшениці - 5 ст. л. (Або будь-яке інше рослинне масло - нерафінована), сіль, перець, приправи за смаком.
Бульби топінамбура помити, очистити і нарізати кружечками. Закип`ятити підсолену воду і варити в ній земляні груші до м`якості. Подрібнені зерна пшениці покласти в миску і змішати з сіллю, чорним перцем і приправами на Ваш смак. Відокремити білки від жовтків. Жовтки змішати з отриманим пшеничним тестом. Земляні груші обсушити, дрібно нарізати і додати в тісто. Збити білки в густу піну і додати в тісто. У сковороді розігріти масло і посмажити омлет з обох сторін до хрусткої коричневої скоринки. Готовий омлет залишити в теплому місці. Подавати окремо або в поєднанні зі стравами з м`яса.
Суп-пюре з топінамбура
Ідеально підійде в холодну осінню погоду. Суп-пюре швидко наситить Вашого малюка і додасть йому сил. Блюдо дієтичне і легкозасвоюване.
Для рецепта вам буде потрібно: топінамбур - 500г., Цибуля ріпчаста - 2 шт., Вершкове масло - 30 г., бульйон - 3 склянки, вершки або сметана, борошно - 3-4 ст. л., зелена цибуля - 1 пучок, сіль, перець, мускатний горіх за смаком.
Топінамбур потрібно вимити, очистити від шкірки і нарізати кружечками. Обсмажити у вершковому маслі з дрібно нарізаною цибулею. Закинути овочі в киплячий бульйон (м`ясний або овочевий) і варити під кришкою близько 15 хвилин. У цей час змішати 0,5 склянки бульйону з борошном, гарненько розтерти. У готовий суп додати трохи сметани або вершків, борошняну підливу, приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом, все протерти і проварити ще 5 хвилин. Готову страву прикрасити зеленою цибулею.
Пропонуємо вам не розповідати дитині, з чого складаються страви, які ви йому подасте, нехай він спробує вгадати. У нього це, звичайно, навряд чи вийде. Тоді ви і зможете розповісти малюкові захоплюючу історію про топінамбур або земляний груші.
