Чим корисний топінамбур?
Відео: Топінамбур користь
Зневажливе ставлення до цієї рослини можна пояснити хіба що його простотою і вездесущесть. Його садять десь на відшибі земельної ділянки, а то і зовсім за воротами, якщо дозволяє ландшафт вулиці. Це можна зрозуміти: якщо топінамбур посадити в городі або в квітнику, то звільнитися потім від нього буде непросто. Та й місця займає багато: рослина може вирости під три метри і розростися об`ємистим кущем. Великі листя на зразок лопуха шорсткий і колючі. Зате бульби його! ..
Отже, топінамбур (соняшник клубненосний, алігаторова груша, земляна груша, єрусалимський артишок). Люди післявоєнного покоління знайомі з ним добре. У ті важкі роки він часто бував порятунком від голодної смерті. Його їли замість картоплі в вареному і смаженому вигляді, а то і в сирому. Прекрасно переносить мінусові температури, топінамбур міг замовити в грунті і при першій оранці ставав щасливою знахідкою.
Відео: Топінамбур - здорова заміна картоплі
У наші дні цілющі властивості клубненосного соняшнику достатньо вивчені, що і дозволяє використовувати його в якості ефективних добавок в БАДи, а також в програми всіляких дієт для лікування шлунково-кишкових, серцево-судинних захворювань, хвороб печінки, порушення обміну речовин, ожиріння. І, звичайно ж, на першому місці серед показань до вживання топінамбура - цукровий діабет. На відміну від всіх інших бульбових культур, він містить замість крохмалю незамінний вуглевод інулін, який надає овочу солодкий смак і при цьому абсолютно не містить цукру. Регулярне вживання топінамбура в сирому вигляді не просто не підвищує рівень цукру крові, а значно знижує. Вся справа в його позитивному впливі на підшлункову залозу. Цей найважливіший орган починає поступово відновлювати свої функції обміну речовин, в результаті хворий на діабет отримує повноцінне доповнення до основного лікування.
Крім того, за вмістом вітамінів і цінних мінералів рідко який овоч може зрівнятися з топінамбуром: залізо, калій, магній, фосфор, тіамін, ніацин, мідь, вітамін С - і це далеко не повний перелік корисного складу чудо бульби.
Осінь - саме час заготовляти топінамбур. Втім, його можна знайти на ринках протягом всієї осені і зими. Головне - не пройти повз цих химерних бульб, які можуть стати смачним доповненням не тільки до дієтичного, але і повсякденного столу.
