Гарбуз. Крем-суп, молочний і суп пюре з гарбуза
Відео: Юлія Висоцька - Суп-пюре з гарбуза
Зміст
Страви з гарбуза відомі і популярні на всій земній кулі, у нас же чомусь гарбуз частіше використовують для фреш, каш і практично не використовують для інших смачних страв, хоча ще з давніх-давен відомі чудові рецепти з її використанням. А гарбуз чудовий овоч, який не тільки дуже корисний, але і вельми смачний.
зміст:
Відео: Рецепт для дітей. Молочаю крем-суп з гарбузом
Гарбуз - цінний овоч
Гарбуз з сімейства гарбузових, є ті, що підходять для декору, тобто не їстівні, і численні види, які використовують тільки після певної термічної обробки. Ці гарбуза прекрасно засвоюються нашим, людським організмом, незамінний інгредієнт для дієтичного та дитячого харчування.
Величезним плюсом гарбуза є її довгий термін зберігання.
Відомо, що гарбуз стала вирощуватися ще близько п`яти тисяч років тому в Північній Америці, її запікали в багаттях, видаливши верхівку плоду і насіння і наповнивши медом і молоком.
Гарбуз - натуральний найцінніший мінерально-вітамінний комплекс, в ній дуже багато корисного бета-каротину, а також РР, В1, В2, Е, С, заліза, калію, магнію, кальцію, цинку, міді, фтору, кобальту, кремнію. Гарбуз низькокалорійний овоч багатий картатій, цінна не тільки її м`якоть, але й насіння, що містять білки, вітаміни, жири, мінеральний солі, багато з яких призупиняє передчасне старіння, допомагають хорошому функціонуванню чоловічого організму, здатні вигнати глистів з організму. Гарбуз прописують в дієту при запальних хворобах кишечника, печінки, шлунка, при анемії, для хорошого кровотворення. Гарбуз здатна зміцнити судини, поліпшити функціональність серцевої системи, позбавить від набряків, допоможе схуднути і вивести надлишок холестерину, мало того її широко використовують для косметичних масок.
Вживанням гарбуза мають попередження і обмеження, так вона може викликати шлункові кольки і здуття живота, не можна її запивати холодною водою, але варто додати в блюда кріп, тоді кишечнику буде легше. Гарбуз краще не їсти при цукровому діабеті, при гастриті, хворобах кишки, шлунка не можна пити соки і є її сирою.
Помаранчева м`якоть гарбуза буває різною, вона хороша в запіканках, пшоном і рисом, вона підходить для салатів, оладок, киселів, супів і других страв.
Гарбуз для кулінарних страв краще вибирати вагою не більше п`яти кілограм і не менше трьох, в такому випадок її шкурка буде тоненькою, а м`якоть м`якою, плід очищають, а насіння видаляють.
Відео: Гарбузовий суп-пюре з пряними вершками
Супи з гарбуза
Крем суп з гарбуза
- Головку ріпчастої цибулі дрібними кубиками нарізаємо і пасеруємо, 400-те грам тиковкі також кубиками режим і кидаємо до цибулі, додаємо трохи води, солимо і хвилин двадцять тушкуємо.
- За допомогою блендера суміш з пательні подрібнюємо і вливаємо 20 мл гарячого молока, і знову прокручуємо в блендері, все прогріваємо на плиті, але не до кипіння і додаємо бажані приправи і спеції.
- Суп подаємо в тарілках, додавши ложку сметани, сухарики і шепотку порізаної петрушки.
Відео: Гарбуз. Крем-суп з брокколі та картоплею.
Молочний суп з гарбуза
- Режим дрібними кубиками по двісті грам морквини і гарбуза, окремо їх обсмажуємо.
- Доводимо до кипіння тисячу п`ятсот мілілітрів молока, і через хвилин десять кипіння додаємо піджарку з тиковкі і морквини, кидаємо до смаку сіль і цукор, варимо до моменту, як морквина стане м`якою.
- Подаємо в тарілках з шматочком вершкового масла.
Суп-пюре з гарбуза
- Нарізаємо підлозі кільцями цибулину і в каструлі з товстим дном страхуємо його, додаємо сіль і спеції, лаврушку.
- Додаємо в цибулю, дрібно нарізану одну картоплину, грам сімсот гарбуза і все тушкуємо на малому вогні хвилин двадцять, помішуючи і чекаючи поки овочі стануть м`якими, якщо потрібно можна додати води, але не багато, не більше столової ложки.
- Збиваємо все блендером, але вийнявши лаврушку.
- Склянка вершків або молока доводимо до гарячого стану, додаємо трохи вершкового масла і виливаємо в овочеве пюре, все добре прогріваємо.
- Натираємо п`ятдесят грам твердого сиру, і кидаємо в гаряче пюре, чекаємо, коли сир почне тягнутися, і знімаємо з вогню.
- Можна підсмажити жменьку гарбузового насіння або кедрових горішок, і потім додати в тарілки з супом.
Гарбузовий суп-пюре з креветками
- Два кілограми довгастої гарбуза нарізаємо невеликими кубиками, відварюємо, запікаємо або ж просто готуємо в мікрохвильовій печі. Далі збиваємо її в щільне пюре і потім вливаємо п`ятсот мілілітрів вершків, консистенція повинна бути не дуже густий, і ставимо на плиту, на слабкий вогонь.
- Дрібно нарізаємо цибулину, натираємо шматочок, не більше трьох сантиметрів, імбиру, кидаємо на сковорідку і обсмажуємо, коли цибуля стане прозорою, кидаємо чотириста грамів креветок (очищених і розморожених), трохи тушкуємо і потім перекладаємо в пюре.
- Ми залишаємо суп на плиті до початку кипіння, можна ще додати трохи сушеного селери.
- Розливаємо по тарілках і кидаємо трохи зелені.
