Глютенова хвороба. Як жити з діагнозом целіакія?

Глютен має іншу назву - клейковина. Цей білок міститься в багатьох злакових рослинах. Особливо багато його в пшениці, ячмені, житі, вівсі.

Зберігається він і в продуктах, виготовлених з даної сировини. Організм деяких людей не засвоює цей компонент. У такому випадку говорять про целіакії - глютеновая хвороба.

Причини непереносимості глютену

Повністю дане питання ще не досліджений. Але вже є матеріал, який підтверджує, що схильність до цього захворювання має генетичний характер. Найчастіше непереносимість глютену передається по прямій лінії з покоління в покоління.

Якщо в родині у когось є целіакія, то ймовірність того, що вона підтвердиться у братів або сестер або дітей і батьків, буде дорівнює 10%. Цей показник в 10 разів перевищує середні значення.

Відео: глютен. Глютенові ХВОРОБА (целіакія)!

Імунологічна сенсибілізація до даної речовини вважається другою причиною розвитку непереносимості глютену. У цьому випадку в крові з`являються антитіла, специфічні до компонентів глютену і до ферментам, задіяним в його метаболізмі.

Схильність до аутоімунному ураження кишечника може існувати у людей, які навіть про це не підозрюють. А розвивається вона під впливом стресу, захворювань вірусного походження, ревматичних уражень.

Ознаки целіакії у дорослих

Серед найпоширеніших ознак можна виділити наступні:

• зниження ваги;
• діарея невідомого походження;
• роздутий живіт;
• слабкість, низька працездатність

Ознаки целіакії у дітей

Ознаки захворювання у дітей схожі з симптомами, які є в дорослих людей, але все-таки відрізняються деякими особливостями:

1. тривала діарея (Перевищує один тиждень);
2. відсутність збільшення у вазі при повноцінному годуванні;
3. метеоризм або газоутворення, що перевищує звичайну норму;
4. стомлюваність, капризи

Якщо дорослі, які доглядають за малюком, відзначають у нього описані симптоми, то їм треба виключити целіакію з можливого переліку патологій.

Симптоми целіакії багато в чому схожі на симптоми інших захворювань. Тому для точної діагностики треба проводити лабораторні дослідження. Серед сучасних засобів діагностики наступні лабораторні дослідження:

• аналіз крові на виявлення специфічних антитіл;
• ендоскопія з біопсією тонкого кишечника;
• відповідне дослідження калу в лабораторії

Аналіз крові на антитіла

Целіакія відноситься до аутоімунних захворювань. Вона проявляється в запаленні стінок кишечника під впливом глютену, що надходить в дану область. Відбувається дана реакція через те, що імунні клітини відносяться до глютену як до небезпечної речовини та відповідають на його появу виплеском великої кількості антитіл. Ці антитіла можна виявити при діагностиці в лабораторних умовах.

Існує tTG - антитіла до трансглютаміназа тканинної. Це фермент, необхідний для метаболізму глютену. Його виявляють у двох видах: IgA - імуноглобулін А і IgG -іммуноглобулін G. Також важливі ЕМА - антитіла до ендомізію. Ця сполучна тканина (ендомізій) потрібна організму для фіксації м`язових волокон. Його також виявляють в двох видах: IgA - імуноглобулін А і IgG -іммуноглобулін G.

Ці ж два види: IgA - імуноглобулін А і IgG -іммуноглобулін G - виявляються при аналізі АГА - антитіл до гліадину. Ця речовина є компонентом глютену. Саме реакція організму на дану речовину вважається найбільш достовірним фактором, що дозволяє поставити діагноз целіакії.

Ендоскопічне дослідження і супутні маніпуляції

фиброгастродуоденоскопия - Основний метод діагностики целіакії. Це дослідження полягає у введенні зонда в дванадцятипалу кишку через рот і стравохід. Проникаючи в дванадцятипалу кишку через шлунок, зонд показує внутрішній стан цих органів через відеокамеру, закріплену на кінці. Вся картинка йде на екран монітора.

Аналіз калу - кал досліджують з метою виявлення ступеня перевариваемости їжі.

При цьому береться зразок слизової, який згодом вивчається під мікроскопом. Для більш детального розгляду його забарвлюють спеціальними реактивами. Мета мікроскопії - проаналізувати структуру і розмір ворсинок кишечника. Якщо у людини є целіакія, то вони будуть за розміром менше норми, кількість залізистих клітин також не відповідатиме звичайним цифрам. Ворсинки можуть бути атрофовані. Такі дегенеративні зміни ворсинок кишечника є найнебезпечнішим наслідком непереносимості глютену.

лікування целіакії

Захворювання принципово відрізняється від інших патологій тим, що для корекції стану в цьому випадку не потрібні уколи, таблетки і пігулки. Головний засіб боротьби з проявами целіакії є безглютеновая дієта. Щоб все протікало без ускладнень і побічних дій, пацієнт повинен мати вичерпну інформацію про особливості свого стану і можливі наслідки.

Целіакія - зовсім не та ситуація, коли треба панікувати і опускати руки. Тут можна поміняти клінічну картину, дотримуючись певних рекомендацій. Дотримання дієти навіть не погіршить якість життя, просто внесе певні корективи в розпорядок життя. Приймаючи цю патологію як новий спосіб життя, людина перестає відрізнятися від абсолютно здорових людей.

Безглютеновая дієта - єдиний шлях до здоров`я для людей, що не переносять глютен

Щоб збудувати дієту, треба взяти до уваги наступну інформацію: Середня кількість глютену, який вживає звичайна людина - це 10 - 35 м Зокрема, один шматочок білого хліба включає орієнтовно 5 г глютену.

Якщо хочеться з`їсти тарілку пшеничного каші, треба пам`ятати про 6 г глютену. Щоб спровокувати запалення в стінках кишечника, треба з`їсти всього лише 0,1 г даної речовини. Фактично кілька крошечек хліба спровокують це стан. Тому тільки повне виключення всіх небезпечних речовин може стати запорукою гарного самопочуття.

при організації правильного харчування треба продумати дієту, в якій взагалі не буде місця злакових культур. Особливо пшениці, жита, ячменю. Небезпечний кожний міліграм глютену. Тому краще не харчуватися в громадських місцях, а готувати собі самостійно. Тільки такий спосіб зможе гарантувати вам абсолютно перевірений склад. Якщо творчо підійти до організації харчування, то можна сформувати цікавий раціон, наповнений смачними стравами. Адже не так вже й часто люди вживають злаки.

Список небезпечних продуктів

Люди, хворі на целіакію, повинні остерігатися таких продуктів в будь-якій кількості:

• хліб (житній, пшеничний);
• макарони;
• печиво;
• випічка;
• каші

труднощі дієти

Іноді люди, які прагнуть дотримуватися дієти, все одно опиняються в ситуації, коли відбувається її порушення. Це пов`язано з тим, що деякі продукти містять глютен, а з написів на упаковці визначити даний фактор дуже важко. Також деякі порушують дієту, підкоряючись своїй слабкості щодо харчування. Вони просто не можуть відмовитися від певних пристрастей.

Щоб подолати труднощі і не піддавати свій організм небезпеки, треба готувати їжу тільки самим. Саме домашня їжа, зроблена з дозволених продуктів, стане гарантом спокійного стану кишечника.

Не слід готувати напівфабрикати. Продукти повинні бути свіжими і в природному вигляді. Якщо ви бачите, що перед вами точно овочі, фрукти, м`ясо, риба, то можна сміливо готувати будь-які страви. А ось котлети з магазину практично завжди будуть містити злаки. Також магазинні напівфабрикати, крім злаків, містять крохмаль, барвники, ароматизатори, консерванти, в складі яких глютену предостатньо.

Щоб приготувати борошняні страви або додати борошно в блюдо, можна пшеничне борошно замінити на кукурудзяну, гречану, а також борошном з мигдалю або тапиоки. Є спеціальні борошняні суміші, виготовлені без глютену. Якщо приготуванням продуктів у вашій родині займається інша людина, він повинен знати всі особливості вашого раціону, йому потрібно пояснити всі обмеження, які є у вашому раціоні.

Молочні продукти при целіакії

ентероколіт, який часто розвивається у людей з целіакію, призводить до проблем засвоєння молочного цукру. Через лактозной недостатності може розвиватися пронос, в животі з`являються різкі болі, сам живіт здувається. Тому на початку дієти молочні продукти краще не приймати. А ось, коли стан кишечника нормалізується, їх можна буде знову ввести в раціон.

Як уникнути попадання в їжу глютеносодержащіх продуктів

Всі члени сім`ї повинні знати, в яких продуктах є глютен. Необхідно дотримуватися правил зберігання продуктів вдома. Якщо в продуктах є ця речовина, вони повинні зберігатися окремо, щоб не потрапити в блюдо випадково.

Стіл після приготування їжі ретельно протирають, щоб частинки продуктів з глютеном не були в страви, призначені для вас. Для приготування їжі без глютену повинні існувати спеціальні кухонне приладдя, окрема посуд.

При покупці продуктів треба ретельно вивчати упаковку. Щоб уникнути попадання в їжу глютену, треба все продукти, які ви зазвичай вживаєте, щоб переглянути на його утримання. Наприклад, в вівсяному печиво є величезна кількість пшеничного борошна, тому читати треба не тільки назва продукту, але і його повний склад. На деяких упаковках стали писати: «Не містить глютену». Такі слова є підтвердженням повної безпеки продукту.

У переліку продуктів, наведеному нижче, глютен присутній, хоч і в різній кількості:

• пшениця;
• ячмінь;
• овес;
• манна крупа;
• жито;
• кускус;
• пивні дріжджі;
• крохмаль;
• жито.

Також глютен можна знайти там, де вказано «модифікований крохмаль», декстрин, ароматизатори, «гидролізірованний овочевий білок», соуси і приправи.

У чистому Зовсім ні глютену, але білок, що входить до його складу, дуже схожий за властивостями і характеристиками на вищевказане небезпечна речовина. До того ж, при переробці вівса використовуються ті ж виробничі потужності, що і при переробці пшениці. Тому овес може бути забруднений залишками пшениці.

Глютен в лікарських засобах

Оскільки в деяких ліках використовують глютен як добавку, треба бути уважним при лікуванні незнайомими препаратами. По-перше, треба повідомляти лікаря про свої проблеми із засвоєнням глютену. По-друге, треба уважно вивчати упаковку лікарського засобу перед початком будь-якого лікування.

Способи придбання продуктів без глютену

У наш час харчова промисловість враховує багато побажань покупців. Тому лінії по виробництву продуктів без глютену не рідкість. Великі супермаркети відкривають відділи, де можуть купити все необхідне люди, хворі на целіакію. Можна купувати продукти через Інтернет. Там це досить поширене напрямок роботи. Тому купити продукти без глютену в мережі не складе труднощів.

Як користуватися послугами кафе і ресторанів

Якщо немає можливості прийняти їжу, приготовлену самостійно, можна звернутися в підприємство громадського харчування. Тільки перед замовленням меню треба вивчати з особливою ретельністю. Бажано не замовляти незнайомі страви без попередньої бесіди з кухарем або офіціантом. Якщо глютен відсутній, то такі страви можна їсти без обмежень.

Відео: Здоров`я на ЕТВ. Целіакія або життя без глютену (29.04.15)

Вживання алкоголю під час безглютаміновой дієті

Під час дієти можна зберігати невелику кількість алкогольних напоїв. Тільки треба виключити горілку, яка робиться на основі пшениці, також прибирають пиво. Адже його готують з солоду, ячменю. Вживати можна ром, текілу, вино, коньяк, джин.

Різноманіття страв без глютену

Якщо під час дієти повністю виключити всі продукти, а залишити тільки пару перевірених, можна заробити ще більше проблем. Тому під час дієти вживають різні продукти, що дозволяють сформувати повноцінне, збалансоване харчування. Не треба забувати, що необхідно харчуватися так, щоб в організм надходила велика кількість мінералом, вітамінів.

Вимірювання ваги

Коли дотримується безглютеновая дієта, не можна без уваги залишати вага. Поліпшення роботи кишечника має привести до збільшення ваги. Якщо надбавка буде значною, кількість з`їдається скорочують.

Що таке глютен, розповість доктор Комаровський:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!