Безглютеновая дієта при целіакії
Відео: Глютен - погано чи добре? Безглютеновая дієта? Поради батькам - Союз педіатрів Росії.
Зміст
- Відео: Глютен - погано чи добре? Безглютеновая дієта? Поради батькам - Союз педіатрів Росії.
- Відео: Безглютеновая дієта для схуднення
- Що можна їсти при целіакії і непереносимості глютену
- Відео: Дієта при целіакії
- Що не можна їсти при целіакії і непереносимості глютену
- Відео: Лекція "Причини неефективного відповіді на безглютенової дієту". Целіакія.
Альтернативне назва: дієта при глютеночувствітельной ентеропатії.
Відео: Безглютеновая дієта для схуднення
Целіакія (глютенова ентеропатія, хвороба Гі-Гертера-Гейбнера, глютенентеропатія, кишковий інфантилізм) - мультифакторіальних захворювання з порушенням травлення, викликаних ушкодженням ворсинок тонкого кишечника деякими харчовими продуктами, що містять білки глютену і близькі до нього білки злаків - авенін, гордеїн і ін. Збиток здоров`ю відбувається через реакцію на глютен, який є у пшениці, ячмені, житі та, можливо, вівсі.
Має змішаний аутоімунний, алергічний, спадковий генез, успадковується по аутосомно-домінантним типом) - розлади імунної системи, які передаються в сім`ях з покоління в покоління.
Глютен (клейковина) - білок, що міститься в пшениці, ячмені, житі, іноді вівсі (в їжі і в ліках). Коли людина з целіакію їсть або п`є щось, що містить глютен, його імунна система реагує ушкодженнями слизової оболонки шлунково-кишкового тракту. Ці ушкодження впливають на здатність організму засвоювати живильні речовини. Запобігти симптоми цієї хвороби допомагає хороша безглютеновая дієта (дієта, яка передбачає повне виключення містить клейковину їжі. Безглютеновая дієта - єдине визнане в медицині метод лікування целіакії або пов`язаних з нею симптомів. Пацієнти з целіакію не повинні вживати пшеницю, жито або ячмінь в їжу в якому -або вигляді. у пацієнтів з активною, клінічно вираженою, целіакію підвищений ризик смерті в порівнянні з загальною популяцією населення. тим часом, цей підвищений ризик смертельного результату повертається до звичайного після трьох-п`яти років суворого дотримання безглютенової дієти).
Що можна їсти при целіакії і непереносимості глютену
Безглютеновая дієта включає:
Відео: Дієта при целіакії
- фасоль-
- зернові, крім пшениці або ячмінного солода-
- кукуруза-
- фрукти та овочі-
- м`ясо, птиця і риба (не в паніровці або з підливками) -
- молочное-
- овес (може бути корисним для деяких людей з целіакію, але його можна їсти після консультацій з лікарем або дієтологом) -
- Картопля-
- Мал.
Хворий на целіакію може вживати такі продукти, як: макарони, хліб, млинці, тістечка, зроблені з рисом, гречкою, картоплею або кукурудзяним борошном і крохмалем.
Інші продукти харчування, які хворий на целіакію може використовувати для приготування їжі:
- льон, просо-
- бобові, горіхи, насіння і т.п.
Що не можна їсти при целіакії і непереносимості глютену
Безглютеновая дієта включає відмову від усіх продуктів, напоїв і ліків, зроблених з клейковини. Це означає, що не потрібно нічого їсти, що приготовлено з ячменю, жита і пшениці. Все, що зроблено з білої пшеничної муки, заборонено.
Очевидні джерела клейковини:
- паніровані продукти-
- хліб, рогалики, круасани, булочкі-
- торти, пончики, пірогі-
- крупи тонкого помола-
- м`ясне асорті, хот-доги, салямі, колбаса-
- крекери і багато готові закуски - наприклад, картопляні або кукурудзяні чіпси-
- соуси-
- млинці, вафлі-
- паста і піцца-
- супи.
Менш очевидні продукти, які повинні бути видалені з раціону харчування:
- пиво
- цукерки (якщо залишити, то дуже небагато) -
- маца або хлебци-
- сухарікі-
- маринади, соуси, соєві соуси-
- заправки для салатів (можна залишити зовсім небагато) -
- жирна частина індички або курки.
Відео: Лекція "Причини неефективного відповіді на безглютенової дієту". Целіакія.
Існує ризик забруднення елементами або продуктами, які зроблені на тій же виробничій лінії або там же, де і харчові продукти, що містять глютен.
Дотримання дієти в ресторанах, на роботі, в школі і на громадських заходах може виявитися непростим завданням. Важливо читати склад продуктів та інгредієнтів на етикетках перед покупкою в зв`язку з широким використанням пшениці і ячменю в харчових продуктах.
Незважаючи на проблеми, зберегти здорову, збалансовану дієту можна завдяки самодисципліні та планування свого харчування.
