Шість корисних каш для крихти
Малюк з ложкою каші в руці - ця картина є класикою. І дійсно, важко уявити собі дитяче харчування без каші, адже страва зі злакових і смачне, і корисне. Коли вводити кашу в раціон харчування крихти, і як бути, якщо у малюка алергія на глютен?
Зміст
для немовлят
Як вводити прикорм грудничку? Вводити кашу в раціон харчування дитини рекомендується вже в 5-6 місяців. Зазвичай каші починають давати дитині приблизно через місяць після введення овочевого пюре, тобто в 5 місяців знайомлять малюка з першими овочами, а в 6 місяців - з кашею. Але якщо малюк погано додає у вазі, у нього нестійкі випорожнення, краще в якості першого прикорму вибрати кашу, в якості другого - овочі. Якщо ж є надмірна вага, то педіатри можуть порадити відкласти введення прикорму дітям до 7-8 місяців.
починати знайомство з цим продуктом потрібно каші, які відповідають трьом умовами:
- однокомпонентна (складається з одного злаку);
- безглютеновая;
- безмолочна.
безглютенові каші не містять злакового білка глютену. Глютен іноді викликає алергію у дітей, а в деяких випадках призводить до прояву спадкового захворювання целіакії і серйозного розладу травлення. До безглютенових каш відносяться гречана, рисова, кукурудзяна - якщо є алергія у дітей, саме їх слід давати в першу чергу. Містять глютен вівсяна і пшенична крупи - з ними краще почекати до 7-8 місяців.
Целіакія - це спадкове захворювання, яке характеризується порушенням травлення через пошкодження ворсинок тонкої кишки білками глютену. Симптоми целіакії - частий, пінистий, жирний стілець з різким запахом, великий живіт, втрата маси тіла. Якщо ви при введенні злакового прикорму виявите у дитини ці ознаки (або частина з них), зверніться до педіатра, щоб він призначив обстеження. При виключенні з харчування страв, що містять глютен, стан дитини нормалізується. Лікування целіакії полягає в довічному виключення таких продуктів з раціону (це не тільки пшеничне, манна і вівсяна каші, але все, що містить злаковий білок, - макарони, хліб і т.д.).
безмолочні каші - Саме їм краще віддавати перевагу в самому початку. Справа в тому, що вживання коров`ячого молока дітьми першого року життя часто призводить до появи алергічних реакцій. Щоб підвищити харчову цінність безмолочной каші, в неї можна додавати молочну суміш або грудне молоко. Що стосується каш, приготованих на коров`ячому молоці, то їх можна включати в раціон харчування дитини тільки після 1 року.
Для немовлят найбільше підходять готові дитячі каші, які не потрібно варити (на упаковці завжди зазначено, дітям якого віку вони призначені). Такі каші мають найбільш прийнятну для дитини консистенцію, бувають збагачені вітамінами і мінеральними речовинами. Розчинні молочні каші розводяться водою, безмолочні - водою, молочною сумішшю, грудним молоком, овочевим відваром. Додавати в такі каші сіль або цукор не потрібно, можна тільки покласти шматочок вершкового масла. Існують готові каші з додаванням фруктів і овочів - за рахунок цього поживна цінність продукту підвищується, він стає смачніше.
Якщо ви готуєте кашу для немовляти самостійно, то перед варінням крупу потрібно попередньо змолоти в кавомолці в порошок, а потім варити її спочатку з розрахунку 5 г крупи на 100 мл води, а через 1-2 місяці - 10 г крупи на 100 мл води. Додавати в кашу сіль не слід, а по можливості не потрібно класти і цукор-краще додати в кашу для смаку трохи фруктового пюре.
Не хочу їсти кашу!
Якщо малюк відмовляється їсти кашу, не змушуйте його, а краще спробуйте приготувати її по-іншому. Можна додати в кашу шматочки фруктів, сухофрукти, ягоди, горіхи - тоді вона придбає зовсім інший смак. Іноді буває досить замінити крупу, з якої ви звикли готувати кашу, на товар іншого виробника, щоб малюк почав її є, адже смак продукту сильно залежить від того, з якої крупи вона приготовлена.
Для дітей старшого віку
З другого року життя можна вже починати готувати для дитини кашу зі звичайної крупи. Спочатку потрібно використовувати подрібнену крупи - ті, для приготування яких потрібно 3-5 хвилин, - вони легше засвоюються. З 2-3 років можна робити кашу такий же консистенції, як і для дорослих.
Каші повинні бути на столі дитини щодня, адже цей продукт дуже корисний. Вони багаті вуглеводами, а значить, добре насичують. У кашах багато харчових волокон, тому вони благотворно впливають на кишечник, нормалізують травлення. У кашах багато вітамінів - групи В, РР, Е, мікро- і макроелементів - калію, фосфору, заліза, магнію та ін.
Переважно давати дитині кашу на сніданок - завдяки цьому живильному страви, малюк з ранку отримає хороший заряд енергії. Якщо дитина погано спить і навіть прокидається на годування вночі, то варто пропонувати йому кашу на вечерю, щоб він добре наситився. Ось тільки дітям, схильним до повноти, каші потрібно їсти в обмеженій кількості, адже вони містять багато вуглеводів і сприяють збільшенню ваги.
Вся палітра смаків
Питання - яка каша краща - не зовсім правильний: малюкові потрібні різні каші, тому їх потрібно чергувати.
- гречана
Вважається найкориснішою кашею, адже в ній найбільше цінних поживних речовин. Гречана крупа продається у вигляді ядриця (цілі зерна гречки, очищені від облочек) і проділу (подрібнені зерна). Каша, приготовлена з проділу, легше засвоюється, зате в ядриця зберігається більше корисних речовин. Тому малюкам до 3 років краще робити каші з проділу, а дітям старшого віку можна і з ядриця. Через великий вміст заліза гречка особливо рекомендується, якщо є анемія у дітей.
- вівсяна
Ця каша зовсім не випадково стала улюбленим ранковим блюдом англійців, адже за своєю харчової цінності вона займає друге місце серед каш. У цій каші багато клітковини, завдяки чому вона покращує роботу кишечника. Однак вівсянка містить глютен, тому її не дають дітям з алергією до злакових білку і хворим на целіакію.
- Мал
Каша з цього злаку дуже легко перетравлюється і засвоюється організмом через низький вміст клітковини. Вона володіє закріплює дією, широко використовується при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Однак якщо дитина схильна до закрепів, то йому рис можна давати лише зрідка і неодмінно в поєднанні з овочами.
- манна
«Фаворитка» серед дитячих каш часів наших мам і бабусь. Манна крупа робиться з високоочищений, дрібно подрібненої пшениці. Зараз манка вже не користується такою популярністю: по-перше, вона містить глютен, тому не підходить в якості першого прикорму, по-друге, вона досить калорійна, а от вітамінів і мінеральних речовин в ній небагато. Крім того, існує думка, що регулярне вживання манки знижує засвоюваність організмом вітаміну D через що міститься в ній фітину. Не треба знайомити з манкою дитини віком до 1 року і включати її в раціон малюка занадто часто, а якщо дитина схильна до надмірної ваги, то краще її взагалі виключити.
- Пшенична
По суті - це та ж манна каша, тільки більш корисна. Вона також виготовляється з пшениці, але не така подрібнена і очищена, як манна крупа. За рахунок цього в ній зберігається більше фосфору, заліза, вітамінів групи В.
Відео: "Я худну!". випуск дев`ятий
- кукурудзяна
Каша смачна, але мінеральних солей і вітамінів в ній не так вже й багато. Вона вимагає тривалого варіння, але якщо її як слід розварити, то засвоюється вона добре.
- пшоняна
Каша робиться з проса і відноситься до числа каш, які важко перетравлюються, тому потрібно дивитися, як переносить її дитина і давати один раз в 1-2 тижні.
Як правильно готувати кашу
- Крупу заливайте окропом, а не холодною водою: завдяки цьому час варіння скоротиться, а в каші збережеться більше корисних речовин.
- Якщо ви робите молочну кашу, то спочатку крупу потрібно розварити у воді, а гаряче молоко додати в кінці приготування і прокип`ятити, інакше в молоці зруйнується найціннішу частину білка.
- При приготуванні манної каші крупу засипають в кипляче молоко і постійно помішують, щоб не утворювалися грудочки.
- Свіжі ягоди і фрукти додають в кашу за 5 хвилин до приготування, а сухофрукти попередньо розмочують у воді протягом декількох годин.
- Каші бажано готувати в сталевих каструлях з потовщеним дном: в них крупа розварюється більш рівномірно. А найсмачніші каші виходять в духовці, коли їх роблять в керамічних горщиках.
Відео: Жила-була Царівна - Про їжу - Серія 6 - Веселі розвиваючі та навчальні мультики
Порада від кухаря Олексія Дими
- Для того щоб каша стала більш смачною і поживною, в неї добре додавати свіжі фрукти і ягоди або сухофрукти.
- Рисова каша відмінно поєднується з курагою, чорносливом, родзинками, інжиром.
- Манна і вівсяна каші - універсальні по сполучуваності: вони смачні з ягодами (суницею, малиною, чорницею і ін., Корисні властивості ягід незаперечні), сухофруктами, горіхами (якщо дитина нормально їх переносить).
- Пшоняну кашу можна приготувати з шматочками яблук, груш, апельсинів.
- До гречаної каші найбільше підходить чернослів- з іншими сухофруктами або фруктами її не готують.
- З круп добре поєднуються між собою пшоно і рис - з них готують кашу під назвою «Дружба».
З деякими рецептами дитячих каш від Олексія Диму ви можете ознайомитися в нашому розділі РЕЦЕПТИ.
Суфле з черешні з вівсянкою
Каша з сухофруктами
