Значення речовин в харчуванні годуючої жінки
Білки - етожізненно необхідні речовини, що виконують в організмі безліч функцій.Основние з них: пластична, так як білки є головним строітельнимматеріалом клітин, тканин і органів-каталітична - білки є основнимкомпонентом всіх відомих ферментів, яким належить вирішальна роль врасщепленіі харчових продуктів організмом людини-гормональна функція белковзаключается в тому, що значна частина гормонів за своєю природою являютсябелкамі, до їх числа належать інсулін, гормони гіпофіза, паратіреоіднийгормон- транспортна - білки беруть участь в транспорті кров`ю кисню, жирів, вуглеводів, гормонів, лікарських речовин, мікроелементів і ін. Белкіформіруют з`єднання, забезпечують імунітет до інфекцій. На відміну отуглеводов і жирів, вони не накопичуються в резерві і не утворюються з другіхпіщевих речовин, т. Е. Є незамінною частиною їжі. У раціоні учітиваетсяне тільки кількість білка, але і його якість - біологічна цінність. Кбелкам високою біологічною цінністю відносяться: білки яєць, молочних продуктів, м`яса і риби. Білки також є і в продуктах рослинного походження: гречана, вівсяна, перлова, пшоняна крупи, бобові, гриби, горіхи. Однак белкірастітельного походження більш труднопереваріваеми, так як укладені воболочкі, що перешкоджають дії ферментів.
Зміст
Якщо враціоне бракує білків, порушується діяльність нервової, ендокринної системи знижується продукція ферментів, що порушує процеси травлення, в тканях- окислювальні процеси, знижується засвоєння вітамінів і сопротівляемостьорганізма до інфекцій.
Потребностьв білках для дорослої людини становить у середньому 90 г в день, для кормящейматері - 120 м
Жири. Впітаніі розрізняють жири «видимі» (вершкове, рослинне масло) і «приховані» -в складі різних продуктів. Жири необхідні для поповнення енергетіческіхзатрат, грають важливу роль в обміні речовин, є джерелом рядавітамінов (А, Е, частково D).
Жири могутобразовиваться з вуглеводів і білків. Вони сприяють засвоєнню жірорастворімихвітамінов. Особлива цінність жиру - в його свіжості, так як жири легкоокисляющихся при зберіганні в теплі, а також при тепловій обробці. У перегретихжірах руйнуються вітаміни і накопичуються шкідливі речовини, раздражающіекішечнік, нирки. Такі жири заборонені в лікувальному харчуванні.
Джерелом жиру являютсямасла тваринного походження (вершкове масло, сметана, вершки, яловичий, свинячий, курячий, баранячий) і рослинного - соняшникова олія, кукурудзяна, оливкова та ін. Тугоплавкі жири (баранячий, яловичий) годуючим приймати недоцільно.
В середньому суточнаяпотребность дорослої людини в жирах становить 80-100 г, матерів-годувальниць -100-110 м
Вуглеводи - основне істочнікенергіі, супроводжують правильне засвоєння в організмі білків і жирів. З піщейпоступают прості і складні вуглеводи, засвоювані і неусвояемие. Прості вуглеводи глюкоза, фруктоза, галактоза, лактоза, сахароза. Складні вуглеводи -глікоген, крохмаль, клітковина. Остання сприяє поліпшенню перістальтікікішечніка. Клітковина знаходиться в клітинах рослинних продуктів (картопля, капуста, буряк, яблука та ін.). Вуглеводами багаті овочі і фрукти, Крупи, цукор, мед і ін. Продукти.
Вуглеводи можуть образовиватьсяв організмі з жирів і білків. Надмірне споживання вуглеводів - распространеннаяпрічіна порушення обміну речовин, що призводить до розвитку ряду захворювань, утому числі ожиріння. При раціональному харчуванні 30% вуглеводів їжі переходить вжіри. Потреба у вуглеводах залежить від статі, віку і характеру трудовоїдіяльності і коливається від 350 до 500 г на добу, для матерів-годувальниць - до450 г, потреба в клітковині - 20 м
Відео: Babystep - Нотатки для годуючої мами | Догляд за новонародженим і харчування мами
Вітаміни - це группахіміческіх речовин, що мають ряд загальних властивостей. Це біологічно активні речовини, які регулюють обмін речовин і різнобічно впливають на жізнедеятельностьорганізма. Вони діють на організм самостійно або в складі ферментов.Вітаміни активні в дуже малих кількостях. Вони не утворюються в організмі іліобразуются в недостатній кількості, тому відносяться до незамінних піщевимвеществам. При нестачі вітамінів в організмі виникає гіповітаміноз, що приводить до ряду захворювань. Основними причинами харчової вітаміннойнедостаточності є: 1) неправильне по продуктовому набору пітаніе.Недостаток в раціоні овочів, фруктів, ягід веде до дефіциту в організмевітамінов С і PP. При вживанні продуктів рафінованих (цукор, вироби ізмукі вищого сорту, очищений рис) надходить мало вітамінів групи В. Прідлітельном харчуванні тільки рослинною їжею виникає нестача вітаміну В12-2) сезонне коливання вмісту вітамінів в продуктах- 3) неправільноехраненіе овочів і фруктів або їх кулінарна обробка-4) нарушеніесбалансірованного харчування, т. Е. Недостатня кількість білків іліуглеводов, так як порушується обмін речовин, їх транспорт і засвоєння.
Вітаміниподразделяют на водорозчинні - аскорбінова кислота (вітамін С), біофлавоноїди (вітамін Р), тіамін (вітамін Bj), рибофлавін (вітамін В2), Піридоксин (вітамін Вв), Нікотинова кислота (вітамін РР), ціанкобаламін (вітамін В12), Жиророзчинні - кальциферол (вітамін D), токофероли (вітамін Е), вітамін К, рутин (вітамін А).
Вітамін С бере участь вобменних процесах, підвищує стійкість до інфекції, підтримує прочностьстенок судин, позитивно впливає на ендокринну і нервову систему, функціюпечені, сприяє засвоєнню організмом білків, заліза, ряду вітамінів. Ондолжен надходити в організм щодня, його запаси малі, а витрата беспреривен.Главние джерела вітаміну С - фрукти, ягоди, овочі, особливо свіжі. Вітамін злегка руйнується при нагріванні. Добова потреба в ньому жінок - 55-80мг, які годують - 80-120 мг.
вітамін Р прівзаімодействіі з вітаміном С збільшує міцність стінок кровоносних сосудов.Способствует накопиченню в організмі вітаміну С, стимулює тканинне диханіе.Істочнікі його - фрукти, особливо чорноплідна горобина, чорна смородина, лимони, плоди шипшини, капуста, томати, салат, яблука, сливи, полуниця, зелений чай. Потреба в ньому - 25- 50 мг. Доза підвищується при пріемесаліцілатов (аспи-Рінов групи ліків і антикоагулянтів).
вітамін В{ регуліруетокісленіе продуктів обміну вуглеводів, бере участь в обміні амінокислот, впливає насердечно-судинну, нервову, травну, ендокринну системи. Богативітаміном деякі крупи, хліб з борошна грубого помелу, свинина. Мало його в молочнихпродуктах і білому хлібі, овочах, фруктах. Добова потреба в ньому жінок -1,3-1,9 мг, матерів-годувальниць - 3,0 мг.
вітамін В2 входітв складу ферментів, покращує гостроту зору на світло і колір, положітельновліяет на стан печінки, нервової системи, кровотворення. Джерело його -печінка яловича, яйця, сир, риба, сир, яловичина, м`ясо курей, оселедець, горошекзелений, дещо менше його в молочних продуктах, крупах вівсяній, капусті, перці солодкому. Дуже мало в рисі, буряку, огірках, томатах, яблуках і другіховощах. Добова потреба в ньому жінок - 1,5 - 2,2 мг, матерів-годувальниць -3,5 мг.
вітамін Вд участвуетв обміні білків, жирів і вуглеводів, утворенні гемоглобіну. Необхідний дляусвоенія організмом амінокислот. У великій кількості міститься в мясежівотних і птахів, в рибі (палтус, оселедець), ікрі, гречаній крупі, перлової, ячневойі пшене, картоплі. Мала кількість вітаміну В" характерно для молочнихпродуктов і овочів, фруктів. Добова потреба в цьому вітаміні - 1,2- 2,2 мгв добу- для матерів, які годують груддю, - 4,0 мг. Особливо багаті цим вітаміномскумбрія, печінку, квасоля. При кулінарній обробці втрачається 20- 30% вітамінаВ".
вітамін РР (Ніацин) входить до складу найважливіших ферментів організму. Він бере участь в процессахклеточного дихання, виділення енергії при окисленні вуглеводів і білків, регулює вищу нервову діяльність, функції органів травлення ікроветвореніе, розширює дрібні судини. Кращий його джерело - м`ясні продукти (печінка, нирки, язик), м`ясо курей і кролика, телятина, гречана крупа, кава, тріска, горох, квасоля, зелений горошок, горіхи. Ніацин добре зберігається в замороженнихпродуктах, при консервуванні, при тепловій обробці втрачається 15-30% .Суточная потреба у вітаміні РР для жінок - 14-20 мг, а при кормленіігрудью - 21-25 мг.
фолацин необходімдля нормального кровотворення, впливає на жировий обмін в печінці. Дія еготесно пов`язано з вітаміном В12. Фолацин легко руйнується прікулінарной обробці, особливо в овочах. Дуже велика кількість міститься впечені, нирках, зелені петрушки, квасолі, салаті, сирі, багатьох сирах, крупах, хлібі, макаронних виробах, кропі, цибулі, капусті. Суточнаяпотребность в ньому - 200 мкг, матерів-годувальниць - 600 мкг.
вітамін В12 необходімдля нормального кровотворення, відіграє важливу роль в обміні амінокислот іфола-цина, утворенні холіну і нуклеїнових кислот. Вступник з піщейвітамін В12 всмоктується з кишечника після з`єднання з такназиваемой «внутрішнім чинником» і накопичується в печінці. Багаті вітаміном печеньговяжья, свиняча, мова, м`ясо кролика, яловичина. Відсутня він або міститься внебольшом кількості в молочних продуктах (сир, сир), відсутній - в рослинних.
Вітамін А (Ретинол) регулює обмінні процеси в шкірі, слизових оболонках очей, дихальних і піщеварітельнихпутях, підвищує опірність організму до інфекцій, забезпечує актисумеречного зору. Вітамін А потрапляє в організм у вигляді власне вітаміну А (ретинолу і каротину, який в печінці перетворюється вітамін А). Вітамін Асодержітся в тваринних продуктах (печінка, в тому числі і тріскова, яйця, маслослівочное, ікра кетова, сметана, вершки, сири, риба) і каротин - врастітельних продуктах (обліпиха, морква, шпинат, перець червоний, цибуля зелена, щавель, гарбуз , абрикоси, помідори, перець зелений, горобина чорноплідна, диня, смородина червона і ін.). Вітамін А руйнується під дією сонця, при варінні смаження із закритою кришкою зберігається непогано.
Суточнаяпотребность в вітаміні А - 1000 мкг або 1 мг, для матерів-годувальниць - 1,5 мг.
вітамін D регуліруетобмен кальцію і фосфору, сприяє їх всмоктуванню з кишечника і відкладенню вкостях. Утворюється він з провітаміну в шкірі під дією сонячних променів ічастічно надходить з продуктами тваринного походження: печінка риб, жірниериби (оселедець, кета), ікра, яйця, молочні жири. Потреба у вітаміні Dвзрослих - 100 ME (0,0025 мг), підгодовані і вагітності - до 500 ME. У дітей дефіцит вітаміну D веде крахіту.
Вітамін Е впливає нафункцію статевих залоз, стимулює діяльність м`язів, бере участь в обміні білкових вуглеводів, сприяє засвоєнню вітамінів А і D, жирів. Потреба в ньому -12-15 мг на добу. Доза підвищується при захворюваннях печінки, поджелудочнойжелези, при захворюваннях статевої системи і шкіри. Найбільше його врастітельних маслах, особливо в кукурудзяному і бавовняному, в гречаній крупі, горосі, квасолі, яйцях.
вітамін До необходімдля вироблення в печінці протромбіну і інших речовин, що беруть участь в свертиваніікрові. Він утворюється кишковою флорою. Джерелом вітаміну К є: капуста, гарбуз, щавель, картопля, томати, морква, яйця, печінку. Для його всасиваніянеобходіми жири. Добова потреба в ньому - 0,2-0,3 мг, вона зростає прізаболеваніях печінки, кишечника, тривалому прийомі антибіотиків іантікоагулянтов.
Потреба мінеральних солях також повинні враховуватися при організації харчування кормящіхматерей. Найбільше значення має задоволення потреби в кальції іжелезе.
Кальцій. У дітей, находящіхсяна природному вигодовуванні, до 3-4-го місяця життя висока потреба вкальціі (до 500 мг на добу) пояснюється швидкою мінералізацією кісткової ткані.Кроме цього, кальцій бере участь в процесах збудливості нервової тканини, скоротливості м`язів і згортання крові. Йому властиво протівовоспалітельноедействіе і зменшення явищ алергії. За змістом і повноті усвоеніялучшім джерелом кальцію є молочні продукти. Засвоєння кальцію зависитот його співвідношення з іншими солями. При надлишку в їжі фосфору (прийом большогоколічества зернових і бобових) в кишечнику утворюються нерастворімиесоедіненія кальцію, що виводяться з калом, а після всмоктування надлишку фосфоравозможно виведення кальцію з кісток. Оптимальним співвідношенням кальцію кфосфору вважають 1: 1 або 1: 1,5, таке воно в сирі, а в яйцях - 1: 3,4.Нормалізует ці співвідношення розумне поєднання продуктів, наприклад: каша намолоке, хліб з сиром, овочеві гарніри до рибних страв. При дефіциті вітаміну Dвсасиваніе кальцію різко порушується і починає використовуватися кальцій кісток.
Суточнаяпотребность в кальції для дорослих - 0,8 г, для матерів-годувальниць - 1 -1,2 м
Залізо необходімодля нормального кровотворення і тканинного дихання. Воно входить в составгемоглобіна, міоглобіну м`язів, ферментів. Забезпечення адекватного поступленіяжелеза в добовому раціоні є профілактичним основою розвитку анеміі.Істочніком заліза є м`ясні продукти (печінка, язик, м`ясо кролика), персики, яблука, крупи (гречана, вівсяна, пшоно). Пригнічує засвоєння железакрепкій чай, кава. Добова потреба в залозі жінок - 18 мг, при кормленіігрудью - 25 мг, а у чоловіків - всього 10 мг. Більш висока потреба в залозі уженщін пов`язана зі специфічними фізіологічними станами (менструація, пологи, годування). При захворюваннях кишечника і шлунка потреба в железеувелічівается.
Фосфор. Егосоедіненія беруть участь у всіх процесах життєдіяльності організму, ноособенно в обміні речовин і функції нервової та мозкової тканини, м`язів, печінки, нирок, в утворенні кісток, ферментів, гормонів. Фосфор входить до составнуклеінових кислот - носіїв спадковості. Джерела - тваринні продукти (м`ясо, печінка яловича, сир, сир, кури, риба, яйця), рослинні - квасоля, крупи, шоколад. У меншій кількості він міститься в молоці, сметані, хлебе.Суточная потреба в фосфорі - 1,2 г, у вагітних і годуючих жінок - 1,5 м
магній актівіруетферменти вуглеводного і енергетичного обміну, бере участь в костеобразовании, нормалізує збудливість нервової системи і діяльність м`язів серця. Оноказивает антисептичну та судинорозширювальну дію. Магнієм богатирастітельние продукти: висівки пшеничні, вівсяна крупа, урюк, квасоля, пшоно, чорнослив, морська капуста, кріп, петрушка. Велика кількість його і вскумбріі, кальмарів, оселедця, яйцях. Добова доза - 0,4 г, при кормленіігрудью - 0,45 м
калій необходімдля нормальної діяльності м`язів, зокрема серця, бере участь вовнутріклеточном обміні, в регуляції водно-сольового обміну, активує рядферментов. Найбільше калію надходить з рослинними продуктами (квасоля, урюк, родзинки, горох, картопля) і з тваринами - м`ясом, рибою. Потреба вкаліі - 2-4 г в день. Споживання його потрібно збільшити при прийомі мочегоннихпрепаратов, частих блювота і пронос.
натрію хлорідпоступает в основному з кухонною сіллю. Натрій велике значення має вовнутріклеточном і міжтканинному обміні, регуляції кислотно-складеного состояніяему осмотичного тиску в клітині. Багаті натрієм мінеральні води тіпаборжомі, Єсентуки № 4, № 17, Мало натрію в молочних продуктах, овочах, фруктах. Потреба в натрії - 10-15 м Потреба в ньому зростає пріобільном потовиділенні, а знижується - при окремих захворюваннях серцево-судинної, ниркової систем, токсикозах вагітності та ін.
мідь бере участь вкроветвореніі і тканинному диханні. При її нестачі в організмі можутьрозвиватися відхилення з боку нервової системи і мікроцітарная ги-похромнаяанемія, що не зустрічається у дітей, що годуються грудьми матері. Хорошіміісточнікамі міді є м`ясо, риба, морська капуста, гречана, вівсяна, перлова крупи, картопля, абрикоси, агрус, груші. Добова потреба -0,6-0,8 мг.
цинк важливу рольіграет в нормалізації ендокринної функції. Володіє також кроветворнимісвойствамі і входить до складу ферментів, що забезпечують процеси диханія.Цінком багаті м`ясо і внутрішні органи тварин, яйця, риба, гріби.Потребность в ньому - 0,1 мг / кг на добу.
йод бере участь вобразованіі гормонів щитовидної залози. При нестачі його в їжі і водевознікает ендемічний зоб, чому сприяє і багата вуглеводами їжа. Йодомбогати морські риби, мідії, креветки, морська сіль, капуста морська. Є Йоді в хлібобулочних виробах, картоплі, але при кулінарній обробці ідлітельном зберіганні втрачається до 30% йоду. Потреба в йоді - 0,1-0,2 мг на день. Доза збільшується при атеросклерозі, недостатності щитовидної залози.
Відео: Харчування годуючої мами
Марганець содержітсяв різних овочах, чаї, потреба в ньому - 0,1 мг на 1 кг маси тіла.
фтор необходімдля побудови емалі зубів і кісткової тканини. При його недоліку вознікаеткаріес зубів, при надлишку - крихкість зубів і поразки емалі. Фтору багато вморських рибі і продуктах моря, чаї. Потреба в ньому недостатньо вивчена, також як і деяких інших мікроелементів: нікелю, кобальту. Последнійвходіт до складу вітаміну В12. Джерелом його є буряк, горох, червона смородина, полуниця.
Відео: Харчування годує Мами - Ранок - Інтер
Таким чином, толькоразнообразное харчування може забезпечити організм матері-годувальниці усіма необходімимідля розвитку дитини мікроелементами і вітамінами.
Значення і загальна характерістікапіщевих продуктів
Молоко і молочні продукти.Ето особливо цінні продукти в харчуванні дітей і матерів-годувальниць. До складу іхвходят високоякісні білки, жири, вуглеводи, вітаміни. Молоко богатосолямі кальцію і фосфору, які легко засвоюються. У добову норму молокаможно включати кефір, ряжанку, кисле молоко, сприятливо впливати травлення. Дуже корисні сир і сири, багаті білками, солями кальцію іфосфора. Молоко не слід кип`ятити 2 рази, краще кип`ятити його 2 хв і подзакритой кришкою на повільному вогні. При тривалому кип`ятінні денатуріруютсябелкі і знижується його вітамінна цінність. Каші краще готувати окремо, Азат, заливши холодним молоком вже розварену крупу або овочі, дати покіпеть1-2 хв.
М`ясо і риба. У них содержатсяполноценние білки і екстрактивні речовини. Годувальниці краще невживані жирні сорти м`яса (особливо бараняче, м`ясо качки, гусака), в ніхбольшое кількість труднопереварі ваемих жирів. У раціон включають яловичину, телятину, м`ясо курей, кролика. Слід також використовувати субпродукти (мозок, нирки, печінку), які містять фосфорні сполуки, залізо і другіемікроелементи, позитивно впливають на центральну нервову систему.
Риба по своїм пітательнимсвойствам рівноцінна м`ясу, це джерело легкозасвоюваних білків і мікроелементів, особливо морська. М`ясо і рибу не слід вимочувати, так як частина пітательнихвеществ переходить в воду. Годуючим матерям краще вживати їх у відварному (крім печінки) або тушкованому вигляді.
Яйця відіграють важливу роль впітаніі дітей і матерів-годувальниць завдяки наявності в них повноцінних білків, вітамінів. Вони містять повноцінний комплекс незамінних амінокислот і вітаміниA, D, E, Bt і В. Сирі яйця приймати не слід, так як сиройбелок погано перетравлюється, яйця можуть бути інфіковані через пори в шкаралупі, а при схильності до алергії яйця треба варити до 20-30 хв.
Відео: Харчування годуючих жінок. Поради батькам - Союз педіатрів Росії.
Масло в харчуванні жінок, які годують груддю, використовується переважно вершкове і рослинне. Свіноесало, баранячий яловичий жир вживати не рекомендується, він плохопереварівается і мало містить вітамінів. Масло треба оберігати від солнечногосвета, тримати в закритому посуді, краще класти в уже готову страву, так як прітерміческой обробці руйнуються вітаміни і жирні кислоти.
Овочі. Асортимент овощейдолжен бути різноманітний: картопля, морква, буряк, кабачки, гарбуз, капуста, редис, томати, огірки, цибуля зелень: салат, кріп, петрушка, шпинат і ін. Вовощах міститься велика кількість вітамінів і мікроелементів, а також клітковини, необхідної для роботи шлунково-кишкового тракту.
Послеочісткі овочів від бруду в проточній воді їх чистять ножем. Вимиті овощізалівают при варінні крутим окропом, щоб вода покривала їх, і варять подкришкой. Капусту не потрібно переварювати, так як при тривалій варкеразрушаются вітаміни, особливо С.
Овощіследует зберігати в темному прохолодному місці. При зберіганні в місці, подверженномвоздействію сонячних променів, крім того, що руйнуються вітаміни, в овощахмогут утворюватися токсичні речовини. Так, в картоплі утворюється соланін- токсичну речовину, найбільше його в паростках і бульбах з зеленойкожіцей. При вживанні таких бульб може виникнути серьезноезаболеваніе, описаний навіть випадок зі смертельним результатом. Тому проросшійвесной картопля треба глибше очищати від паростків, а позеленіли бульби невикористані в їжу взагалі.
Фрукти, ягоди. У фруктах і ягодах містяться вітаміни і органічні речовини, які активізують травлення. У них і соках багато міститься фруктози, сахарози, вітаміну С, цінних в цьому плані є настій з плодів шіповніка.Чрезмерно солодкі і кислі соки розбавляють водою. Встановлено мочегонноедействіе соків - виноградного, кавунового, морковного- закріплює -чернічного, айвового, гранатового- жовчогінний - капустяного, томатного, персикового.
У многіхсирих овочах і фруктах містяться про-тівомікробние речовини - фітонціди.Поетому страви з овочів в раціон треба вводити в сирому вигляді: краще перед едойв якості закусок або як доповнення до м`яса і риби. При відсутності свежіховощей і фруктів слід вживати заморожені, квашені, сушені.
Крупи. Найбільш цінними побелковому і мінеральним складом є гречана, вівсяна, бобові, в відекаш, супів. Масло додають у вже зняту з вогню кашу. Приймають каші як гарнірк м`ясних і рибних продуктів або з молоком.
Цукор. Майже чистий вуглевод, добре засвоюється організмом. Годуючим матерям краще приймати його вограніченном кількості, частіше використовуючи мед, який крім вуглеводів содержітмінеральние речовини, ферменти, ряд вітамінів. Мед повніше всмоктується.
Хлеб.Кормящім краще приймати сорти хліба з грубим помелом борошна (житнього, сірий), що містять більше вітамінів групи В і баластних речовин. Колічествоменяется від характеру їжі, в середньому ж - 200 г.
Кондитерські вироби -сладкіе вироби з високою енергоцінністю - 300-550 ккал за рахунок вуглеводів іжіров. У них міститься мало вітамінів, білків. З огляду на їх високуюенергоценность і схильність годуючих матерів до зайвої ваги приймати іхвесьма небажано.
До смаковим продуктам относятчай, кава, прянощі, приправи. Вони мають головним чином тонізуючу івкусовое значення. Годує жінка прийом їх повинна обмежити (кава лучшевовсе виключити до закінчення годування грудьми). Чи не повинна використовувати вона ічерний, червоний перець, гірчицю.
Висушені прянощі: кріп, петрушку, лавровий лист - вводять в супи, рибні, м`ясні та в овочеві страви.
Консерви рідко використовуються влечебном харчуванні. Можна застосовувати натуральні консерви з овочів (зеленийгорошек, морква та ін.), Т. К. Вони в основному є напівфабрикатами длявиготовлення перших страв. До консервам всіх видів треба підходити обережно, перевіряти їх доброякісність і упаковки: банки, повинні бути без нарушеніягерметічності, без слідів підтікань, при розтині - без виходу газів з запахом, роздуті банки вказують на недоброякісність. Зберігання консервів НЕ всегдасоответствует гігієнічним нормам. У зв`язку з цим для годуючих матерів нецелесообразноупотребленіе консервів.
Вода - найважливіша частьпіщевого раціону, яка забезпечує травлення, виведення з сечею продуктовобмена речовин, теплорегуляцию. Втрата організмом більше 10% води загрожує егожізнедеятельності. Потреба у воді залежить від характеру праці, харчування іклімата. Середня потреба в воді - 2,5 л на добу. Людина отримує 1-1,5 лводи у вигляді вільної рідини (чай, молоко, соки), до 1 л - з харчових Продуктові 0,3 - утворюється в самому організмі.
При ізбиточномпотребленіі рідини підвищується навантаження на серцево-судинну і мочевуюсістеми, крім цього, виводяться вітаміни і мінеральні речовини. Пріограніченіі рідини - збільшується концентрація сечі, в ній можуть випадатьостаткі солей. Кухонна сіль сприяє затримці води в організмі, солікалія і кальцію надають протилежну дію.
Потребленіесвободной рідини для годуючої матері збільшується на 1 л, і в середньому онадолжна отримувати до 2 л рідини (так як в середньому вона виділяє з грудниммолоком до 880-1000 мл рідини) в вигляді молока (не менше 600 мл, кефір -200-300 мл ), чаю, компотів.
